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dimanche 24 avril 2022

Paskha (ig bas/low carb)

Aujourd'hui c'est le Pâques Orthodoxe. « Christ est ressuscité! ».
Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ». 
La paskha est un dessert de Pâques traditionnel dans la religion orthodoxe, en particulier en Russie. 
Elle est confectionnée avec certains aliments (œufs, laitages) interdits pendant le jeûne du Grand Carême.
En forme de pyramide tronquée (symbole de l'Église et du tombeau du Christ), elle est généralement confectionnée dans un moule en bois, en métal ou en plastique , démontable pour en faciliter l'entretien. Elle est souvent décorée des lettres ХВ, pour Христосъ Воскресе : « Le Christ est ressuscité ! »
Depuis longtemps sur ma 'to do' liste cette recette.
J'ai longtemps cherché le vrai moule en bois, finalement je l'ai acheté sur internet sur un site ukrainien.
Contente de l'avoir réussi, je me suis inspirée de cette recette trouvée sur youtube. 
J'ai cherché du vrai fromage tvorog dans une boutique russe sur Paris. 
Vous pouvez le faire maison : recettes disponibles ici ou ici.

Ingrédients:
550 gr fromage cottage ou tvorog (gras) 
3 jaunes d'œuf
200 gr crème entière 
100 gr beurre (température ambiante) 
80 gr édulcorant naturel érythritol ou 120 gr de sucre
1 c à c d'extrait de vanille
50 gr noix concassées
noix de macadamia pour le décor

Préparation:
Torréfier les noix concassées.
Au robot mélanger le fromage avec le beure et l'édulcorant.
Ajoutez les jaunes d'œuf et la crème et mélangez à nouveau.
Faites cuire le mélange obtenu à bain-marie en remuant constamment, jusqu'à l'ébullition.
Au début, la masse sera épaisse, mais plus vous la chauffez, plus elle deviendra liquide - c'est normal.
Retirez, mettez votre bol dans de l'eau froide et mélanger pour refroidir la composition. 
Placez ensuite au frigo pour que le mélange épaissit.
Après 1-2 h  sortez du frigo et ajoutez les noix concassées, la vanille et mélangez.
Tapissez votre moule de gaze humide et versez le mélange crémeux. 

Tassez bien, pliez dessus les bords de la gaze, appuyez et mettez un poids dessus.

Mettez le moule dans une assiette creuse (du liquide va s'écouler) et placez au réfrigérateur pendant 1-2 jours.

Vous pouvez regarder et jeter le liquide 1-2 fois.




Démouler votre paskha sur le plat de service et décorez à vos souhaits.
.Coupez en tranches et servez frais !

Avec un coulis de fruits rouges c'est délicieux !
Bonne fête de Pâques !



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Une recette compatible pour une alimentation ig bas/low carb .
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

12 commentaires:

  1. Sublime Catalina, avec les noix de macadamia, c'est superbe ! Quant au moule, je craque totalement ! Grand bravo, je n'aime rien de plus que ces recettes tradi !

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    Réponses
    1. C'est curieux, mon message apparaît comme anonyme ... Je confirme, c'est bien moi 😘

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    2. oui j'avais deviné Isabelle je sais que c'est toi le fan de ce type de recette, merci de ta visite, bisous

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    3. Incompréhensible, une fois le message est anonyme, une autre il est identifié, alors que je n'ai rien changé. Bref, tu m'avais reconnue, c'est l'essentiel ! 😂

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    4. oui c'est google qui déconne, merci encore Isabelle

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  2. C'est très sympa et ce moule est vraiment top
    Bravo

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  3. une belle découverte
    bonne semaine

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  4. Trop beau je ne connaissais pas
    Bonne soirée
    Bisous

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  5. Wouah, il est super gourmand et donne bien envie, tu as un super moule.Il faut que j'en fasse un un jour, gros bisous - Martine de KmO

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  6. une jolie découverte. Merci Catalina
    bisous
    bon mardi

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  7. Quelle belle spécialité ! Et ce moule est très joli ! Belle journée Catalina bisous

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  8. merci pour cette belle recette traditionnelle, j'aime beaucoup Catalina, bonne journée Bises

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