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dimanche 17 avril 2022

Epaule d'agneau confite au cidre

Une recette traditionnelle de Pâques aujourd'hui.
Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec.
Cuite en cocotte et au four temps de 4h, la viande se fait moelleuse et parfumée.
Autres recettes d'agneau ici.

L'agneau pascal est un symbole dans les religions juive et chrétienne.Les juifs continuent à commémorer l'exode en célébrant la Pâque en sacrifiant un agneau. La fête de Pessa'h (passage) célèbre durant huit jours la libération du peuple d'Israël et la traversée de la mer Rouge.
Le sacrifice de l'agneau tire son origine d'un ordre de Dieu à Moïse, avant la traversée de la mer Rouge, pour immoler un agneau par famille. Le sang de l'agneau, répandu sur les portes des maisons des Hébreux avec une branche d'hysope, permettait de signaler à l'Ange de la Mort que ces maisons devaient être épargnées de la mort des premiers nés, qui ne devait frapper que les Égyptiens (une des dix plaies). Pour les chrétiens, la fête de Pâques est le passage de la mort à la vie par Jésus, victime innocente sacrifiée pour racheter les péchés des hommes. Ainsi, Jésus est identifié à l'agneau sacrificiel de la tradition juive. Jésus est aussi représenté par un agneau dans l'Apocalypse.
L'agneau symbolise également la soumission du chrétien à la volonté de Dieu, ainsi que les vertus d'innocence, de douceur et de bonté.(source: wikipedia)
Ingrédients :
  • 1 épaule d'agneau 
  • 50 g de concentré de tomates
  • 250 ml de cidre
  • 1 oignon rouge
  • 2 belles gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 6 petites carottes
  • piment d'Espelette
  • 3 c à s d'huile
  • thym
Préparation:
Faites chauffer le four à 160° C .
Enduire la viande de l'huile, salez et poivrez et posez-la dans une grande cocotte à four.

Epluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en lamelles et émincé les gousses d'ail. J'ai laissé les carottes entières car petites.
Parsemez la viande du piment, du thym . Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes, et versez le cidre.
Couvrez la cocotte avec le couvercle ou avec une feuille de papier aluminium et placez au four.
Au bout de 1 heure et demie, retournez la viande, badigeonnez-la avec la sauce, ajoutez du liquide si nécessaire, couvrez et poursuivez la cuisson encore 1h 30. J'ai ajouté 100 ml d'eau.

Ensuite, vérifiez la quantité de liquide toutes les heures. 
Après 3 h, découvrez la cocotte, retournez et arrosez la viande et laissez cuire à découvert 30-40 minutes à 200°C. Arrosez régulièrement.

Sortez l'épaule et les carottes et mixer ou passer au chinois la sauce pour servir. Vous pouvez la reduire si besoin.
Assaisonnez -la.
Comme garniture : flageolets, salade de chou mariné ....

Un régal !


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Toutes mes recettes keto, igbas sont ici.

reteta in romaneste aici

7 commentaires:

  1. C'est super gourmand, je partagerais volontiers ce plat avec toi.
    Bonnes fêtes de Pâques !
    Bisous

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  2. Hum cela doit être un pur délice
    Belle soirée

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  3. Oh voilà un bon plat de pâques
    Bonne soirée
    Bisous

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  4. joli plat mais je passe
    une bonne soirée bisous

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  5. Coucou ma chere, quelle gourmande realisation.

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  6. un plat traditionnel et tellement gouteux, un plat de Pâques merci Catalina, bonne journée Bises

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  7. un beau plat , merci Catalina
    bisous
    bonne soirée

    RépondreSupprimer

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