Beignets au fromage et coco (sans gluten keto/ ig bas)

Des beignets au fromage frais ,c'est un dessert souvenir d'enfance.

J'ai adapté la recette classique bélarusse de Syrniki et fait une variante sans gluten et ig bas.Ingrédients: 9 beignets

220 g de fromage blanc très sec (cottage) /fait maison pour moi
2 c. à s. d'édulcorant érythritol
une pincée de se

vanille
2 œufs
2 bonnes c. à s. de farine de coco
1 c à s de psyllium*
noix de coco râpée pour la panure
huile de coco pour la cuisson

Préparation:

Mélangez le fromage blanc avec l 'édulcorant et la vanille.
Ajoutez les œufs, le psyllium,  le sel et la farine de coco. Bien mélanger. 

Formez des boules, appuyez les un peu pour former des  galettes.

Passez les  dans la noix de coco râpée .
Chauffez la poêle avec un peu d'huile de coco . 

Faites dorer les beignets à feu doux pendant 3 ou 4 minutes environ sur chaque face. 

Sortez les sur un papier absorbant.

Saupoudrez de édulcorant en poudre et servez avec la crème fraîche épaisse, des fruits rouge etc.

Super bon !

Recette vidéo: 

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* Pour information:

Le psyllium est un ingrédient utilisé dans les préparations sans farine de blé donc sans gluten. Ça aère et donne de légèreté aux gâteaux, pains etc.
Le psyllium est également connu sous le nom de plantain des Indes ou d'ispaghul. Régulateur de satiété (grâce à l'hémicellulose), donne de la consistance aux selles, stimule le péristaltisme, facilite le transit, laxatif. Abaissement du taux de cholestérol, abaissement de l'index glycémique.
Plus de 10 siècles avant J.-C., les médecins égyptiens employaient déjà le psyllium comme laxatif et pour traiter les inflammations des voies urinaires. Il est également connu depuis des siècles en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Inde et en Chine, le psyllium était traditionnellement employé pour traiter la diarrhée, les hémorroïdes et l'hypertension.(https://www.doctissimo.fr/)

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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