Gâteau au fromage frais et chocolat blanc / Pască (sans gluten, ig bas)

Aujourd'hui c'est le Pâques Orthodoxe. « Christ est ressuscité! ».

Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ». 

En plus des œufs peints/décores, chaque année je fais le gâteau traditionnel au fromage Pască soit le dessert indispensable de repas pascal en Roumanie. Vous avez ici toutes mes variantes.

Je vous propose une variante adaptée sans gluten et ig bas car  faite avec du chocolat blanc low carb.

Ingrédients: pour 6 personnes 

Pour la base:

• 25 g de noix de coco râpée
• 35 g de poudre d'amandes
• 20 g d'édulcorant naturel érythritol

Pour la crème:

• 120 g chocolat blanc low carb
• 600 g de fromage blanc battu
• 100 gr de mascarpone 
• 2 c à s de farine de coco
• 30 g d'édulcorant naturel érythritol ou sucre (facultatif)
• 50 gr raisins secs
• 5 œufs
• zeste d'un citron jaune non traité
• vanille

décor: 

• raisins secs, chocolat blanc

Préparation:
Préchauffez le four à 150°C.
Beurrez un moule à manqué de 20 cm (j'ai mis du papier au fond).
Mélangez la noix de coco râpée avec la poudre d'amande et l'édulcorant.
Bien mélanger et répartir la totalité sur les bord et le fond de votre moule beurré (c'est resté sur le fond principalement) .

Faites cuire 10 minutes dans un four chauffé à 150 º C.  Sortez et réservez.

Séparez les blancs des jaunes
Battez les blancs en neige ferme.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes environ 1 minute à 750 W, en programmant votre micro-ondes toutes les 30 secondes afin de ne pas brûler le chocolat.

Mélangez les jaunes avec l'édulcorant, la vanille et le zeste du citron au robot temps de 5 minutes.
Incorporez la farine de coco, le mascarpone et le fromage  blanc.

Ajoutez le chocolat blanc et  mélangez.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.

Versez dans le moule. J'ai décoré avec du chocolat blancs et es raisins secs.

Enfournez pendant environ 40 minutes  à 170°C.

Laissez bien refroidir et mettre au frais 4-5 heures (ou une nuit).

Mode de faire au robot I-Companion Touch XL 

Dans la cuve du robot muni du couteau pétrir/concasser déposez le chocolat blanc puis programmez en vitesse 3 à 45°C temps de 10 minutes.

Ajoutez le fromage blanc, le mascarpone, la farine de coco et les œufs, 

Puis lancez le programme pâte P3.

Ajoutez la vanille, les raisins secs et la zeste, mélangez légèrement.

Versez dans votre moule .

Enfournez pendant environ 40 minutes  à 170°C.

Laissez bien refroidir et mettre au frais 4-5 heures (ou une nuit).

Servez-le très frais !

Bonne dégustation!

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Toutes mes recettes keto, igbas , sans gluten sont ici.

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