Pudding au sarrasin grillé et lait fermenté (ig bas/low carb, sans gluten)

J'adore les puddings, d'habitude j'utilise des grains de chia comme ici mais cette fois j'ait utilisé du sarrasin grillé.
Je l'acheté dans une boutique russe pas loin de chez moi.

L'avantage du sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux. 

Le sarrasin a un index glycémique modéré (de 54), il est bourré de nutriments et est riche en magnésium.
Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).
Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Il n’appartient pas à la famille des graminées, à l'instar de son ami le quinoa, il est exempt de gluten et devient donc particulièrement digeste. Appelé à tort « blé noir », le sarrasin grillé n’est pas une céréale contrairement à ce que l’on peut penser. Il fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les polygonacées. Côtés bienfaits, la liste est longue : bourré d'antioxydants, source incroyable de protéines végétales, doté d’acides aminés essentiels, le kasha est également riche en fibre et en vitamines. 

Tout comme l’avoine, le sarrasin permet en outre de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

En Asie, et plus particulièrement au Japon, « le sobacha » est une infusion traditionnelle de kasha. Sobacha car « soba » signifie sarrasin et « cha », thé. Cette infusion de sarrasin grillé, qui a l’avantage de ne pas contenir de théine, est à tester pour ses vertus détoxifiantes. 

(source: https://madame.lefigaro.fr/)

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Annyvonne  – Les délices de Thithoad et le thème choisi est :

                 « Le petit déj,  c’est sacré !« 

Ingrédients: 1-2 portions

• 30 cl de lait fermenté
• 150 gr de sarrasin cuit 
• 1 c à s de Sukrin gold

Garniture: framboises, amandes ,granola keto

Préparation:

Lavez bien le sarrasin sous l'eau froide et égouttez-le.

Porter un grand volume d’eau à ébullition. Salez un peu. 

Versez le sarrasin et laissez cuire 6 minutes.

Egouttez dans une passoire fine et laissez refroidir.

J'ai cuit 250 gr de sarrasin grillé et j'ai obtenu environ 600 gr de sarrasin cuit.

Dans un bol, mélangez bien le lait fermenté avec le sukrin gold et 150 gr de sarrasin cuit.

Placez au frigo 1-2 h avant de servir.

Au moment de servir mélangez doucement et décorez à votre souhait.

Vous pouvez faire 2 portions.

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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.