Cookies sans gluten aux pépites de chocolat noir (ig bas, keto)

Parfaits ces cookies avec un café !

Je les ai parfumé au caramel et utilisé de l'édulcorant 'monk fruit'.C'est assez spécial niveau gout, très fort (arôme de caramel brûlé d'après moi) et change le gout de la préparation. Pour les biscuits ça passe assez bien je trouve.
Il y a des siècles, des moines bouddhistes le cultivaient pour ses vertus médicinales, d'où son nom "fruit des moines".

Ingrédients: 18-20 biscuits

• 50 g de farine de noix de coco
• 50 g de farine d'amande
• 15 g d'édulcorant avec fruit des moines 
• 1/8 c à c de bicarbonate de soude 
• 2 œufs 
• 150 g de beurre fondu
• essence caramel ou autre
• 40 g chocolat noir 85%

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. 

Tapissez de papier parchemin une plaque à biscuits.
Dans un bol ou au robot, mélangez les ingrédients secs. 

Ajoutez le beurre fondu et refroidi,  les œufs et l'essence. 

Bien mélanger et ajoutez le chocolat noir coupé en petits morceaux.

Utiliser une cuillère à soupe (en évitant de trop tasser la pâte) pour former et placer les cookies sur la plaque.

Cuire au centre du four environ 10 -13 minutes. Laisser refroidir 30 minutes sur la plaque.

Servir.

A conserver dans une boite métallique une fois complètement refroidis.

Je participe avec cette recette au défi défi Recette autour d'un ingrédient #100

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine..

La marraine de cette édition. est Aurore, du blog Ma Part du gâteau et l'ingrédient choisi est:

                    La Noix de Coco 

Et voici la longue liste des participants :

• Helene de Keskonmangemaman avec une panna cota coco exotiques
• Catalina de Le Blog de Cata avec des cookies sans gluten aux pépites de chocolat noir
• Michele de Croquant fondant gourmand avec une soupe froide épicée au lait de coco
• Regis de The Best Recipes avec un poulet coco sauce curry
• Michele de Plaisirs de la maison avec des biscuits à la noix de coco
• Jackie de Jackie Cuisine et son Fara’oa Ipo, pain coco polynésien
• Alicia de Bal des saveurs avec des bounty allégés
• Viviane de Quoi qu’on mange avec une crème fouettée de coco sur compotée d’abricots
• Flo de Flo en cuisine avec des mochis glacés au lait de coco
• Soulef de Amour de cuisine avec un sorbet pina colada ananas coco
• Ewa de Les Horizons d’Ewa avec une sauce mangue, coco et café de Michel Guerard
• Nessa de Baking with Nessa avec une tarte Américaine à la noix de Coco
• Delphine de Oh La Gourmande et son Cake au yaourt et noix de coco
• Mauricette de Momogateaux avec Vacherin noix de coco & chocolat (sans sorbetière)
• Martine de kilomètre-0 avec son flan protéiné à la noix et au lait de coco
• Silvie de Citronelle et Cardamome avec un panna cotta à la noix de coco et une compotée aux abricots
• Marion de Tradi chez la Marmotte avec des brioches fleur à la noix de coco
• Irisa de Cuisine et couleurs avec un plat mêlant patate douce et lieu noir à la noix de coco
• Vanessa de Petit Bonhium avec son Poulet coco gingembre citronnelle au Cookéo
• Christine de Pause Nature avec un ragout de banane plantain aux légumes, épices et lait de coco
• Samar de Mes Inspirations culinaires avec une glace myrtille-coco

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C'est une recette compatible avec une alimentation  ig bas, low carb et keto .

1 g glucides net/ biscuit

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.