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dimanche 3 décembre 2023

Marquise au chocolat et crème de marrons façon bûche avec insert pommes/poires (sans gluten, ig bas)

L'association chocolat - crème de marron est toujours très bonne et l'ajout d'un insert aux pommes/poires est délicieux et apporte de la fraicheur.
Je me suis inspirée de la recette de marquise au chocolat et à la crème de marrons trouvée chez Viviane du joli blog Quoi qu'on mange ? et transformé en bûche.
Bonne idée, vous pouvez tout préparer en avance et séparément. J'ai préparé et congelé les inserts 10 jours avant, idem la bûche 7 jours avant et enfin préparé le biscuit 1 jour avant.
J'ai tout monté le matin et gardé au frais pour une dégustation le soir (sortir 30 minutes avant du frigo avant dégustation).
Et voilà une jolie et délicieuse recette.

Ingrédients: pour 8 personnes
Biscuit: recette ici
Inserts aux pommes/poires: recette ici

Bûche:
  • 200 g de chocolat noir 60% low carb @torras
  • 200 g de beurre 
  • 200 g de crème de marrons
  • 3 c à s de rhum épicé
  • 6 cubes inserts aux pommes/poires-facultatif ,
décor chantilly : 200 ml crème liquide+1 c à s de mascarpone + 2 c à s de crème de marrons

marrons glacés

Préparation:
Si le chocolat est en plaque, le casser en morceaux
Faites fondre au bain marie le chocolat tout en le fouettant.
Lorsqu’il commence à fondre, ajouter le beurre ramolli coupé en dés.
Lorsque tout est fondu, ôter du feu et, à l’aide d’une spatule, lisser le mélange.
Incorporer la crème de marrons et le rhum.
Mélanger à nouveau.
Tapisser de film alimentaire un moule à cake (pour faciliter le démoulage  et verser 2/3 de la préparation
Placez les inserts aux pommes/poires congelés et couvrez du reste du chocolat.



Mettre au frigo et réserver pendant +- 12 h si vous voulez la servir le lendemain.
Je l'ai congelé et je l'ai sorti après une semaine.

Démouler sur un plat de service (tremper quelques secondes le fond du moule dans une eau très chaude)

J'ai sorti le matin pour servir le soir et décoré avec une chantilly crème + mascarpone + crème de marrons (fouettez la crème, ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme. Incorporez à la spatule la crème de marrons).

Conseils de Viane pour la marquise: Nous la préférons sortie à température ambiante une 1/2 h avant de la déguster pour apprécier toute son onctuosité, moelleuse et fondante Pour une coupe franche, tremper la lame du couteau dans l’eau très chaude entre chaque tranche
Recette vidéo:


Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient #104
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine..
La marraine de cette édition. est Hélène du blog Keskonmangemaman? qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: 
           
           Les Châtaignes

Liste des participants au défi Recette autour d'un ingrédient #104 :

- Hélène de Keskonmangemaman?avec un Burgou Limousin
- Nessa de Baking with Nessa avec Granola avec crème de marrons 
- Jackie de La cuisine de Jackie avec Boudin aux châtaignes
- Natly de Cuisine Voozenoo avec Crêpes tourbillons crème de marron
- Delphine de Oh la Gourmande avec Verrines de marron à la chantilly pralinée
- Marion de Marmotte cuisine... dilettante ! avec bûche à la crème de marron et aux poires.
- Amélie de Cuisine de Famille avec gâteau farci à la crème de marrons
- Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Super Moelleux à la farine de Châtaigne
- Salima de C'est Salima qui Cuisine avec Soupe de châtaignes et de butternut
-Soulef de Amour de Cuisine avec Vacherin à la crème de marron et marrons glacés
-Flo de Flo en Cuisine avec Velouté de potimarron à la châtaigne
- Martine de Kilomètre-0 avec castagne al cucchiaio (châtaignes à la cuillère)
- Momo de Momo Délices avec Gâteau pomme et crème de marrons 
- Irisa de Cuisine et Couleurs avec Velouté de Châtaignes aux poires
- Régis de The Best Recipes avec Gâteau Ardéchois Moelleux
- Christelle de La cuisine de Poupoule avec Soupe Velouté de Châtaigne
- Catalina du Le Blog de Cata avec Marquise au chocolat et crème de marrons façon bûche
- Vanessa de Petit bohnium avec Truffes chocolat marrons
- Viviane de Quoi qu'on mange avec Verrines Mont Blanc-Dessert aux Marrons
- Josette de La Cuisine de Josette avec buche a la crème de châtaignes
- Samar de Mes Inspirations Culinaires avec Crème brûlée a la crème de marron
- Assia de Gourmandise Assia avec Quenelles au Chocolat à la Châtaigne
- Thitoad des Délices de Thitoad avec velouté de châtaignes au pain d'épices
- Ewa de les horizons d'Ewa avec Purée de butternut et châtaignes
-Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le Brûlé là ? avec Cappuccino de potiron et châtaigne
-Christine du Blog Pause Nature avec Smoothie à la châtaigne
- Alicia du Bal des Saveurs avec un Kir à la Châtaigne
- Guy du blog bienvenue chez Guy avec Un triffle aux Marrons
-Michelle du blog Plaisirs de la maison avec saint jacques et purée de châtaignes


Avec Michelle du blog Les plaisirs de la maison
, Flo du blog Flo en cuisine et  Viviane du blog Quoi qu'on mange nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Noël aux châtaignes/marrons  à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2023 organisé par Stéphane du site recettes.de .


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C'est une recette sans gluten et ig bas .
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.


25 commentaires:

  1. Waouh quelle beau dessert
    Je craque
    Bises

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  2. Magnifique et quel régal!! Bisous

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  3. OMG ma Catalina mais quelle folie gourmande tu nous proposes en plus IG bas c'Est parfait. Gros bisous

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  4. très joli dessert excellent insert
    très bon après-midi bisous

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  5. Elle est toute étourdissante cette belle bûche !

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  6. elle est magnifique ta buche, elle donne envie d'y gouter!
    bonne soirée
    bisous

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  7. Coucou ma cherie,
    Voilà un bien délicieux dessert, j'adore la marquise et avec ces saveurs, ça doit être une tuerie.
    Bisous

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  8. Quel travail ! Le résultat est magnifique !

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  9. Une éternité que je ne me suis pas goinfrée d'une marquise au chocolat !!! Quelle tentation ta version avec cet insert à la poire !!!
    Bon début de soirée Catalina. Bizh. Viviane

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  10. Elle est magnifique et très gourmande ta buche ! J'aime beaucoup son look vintage.
    Bonne soirée, bises.

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  11. tout simplement magnifique ! bises

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  12. J'adore ce dessert, maman nous le préparait souvent pendant les fetes
    bisous Catalina

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  13. Un bon dessert qui vous a régalé sûrement. Bides

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  14. Rho, je goûterai volontiers à ta bûche..en plus, elle est très belle !

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  15. Quelle merveille avec d'aussi bons produits, hummm !

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  16. rho la la c'est magnifique et ça doit être divin j'adore

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  17. bravo à toi, ta marquise est super réussie et doit être excellente.
    Bonne soirée. Bisous

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  18. Jolie bûche bien gourmande! Bonne soirée!

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  19. Ton dessert est terriblement gourmand Cata, un grand bravo, tu sais attiser nos papilles, gros bisous

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  20. Miam miam voilà qui doit être vraiment trop bon
    Bonne journée
    Bisous

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  21. un dessert aux marrons parfait pour terminer un repas de fêtes, très belle réalisation. Bonne fin de journée Catalina bises

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  22. Quelle belle bûche, un vrai dessert de fête! Grosses Bises, ~Nessa

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  23. Elle est très belle ta bûche et les parfums chocolat/marron associé aux pommes/poires, je ne peux que craquer.
    Bisous

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