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mercredi 13 décembre 2023

Kouglof aux raisins secs - au robot Kitchenaid

Recette faite avec le robot pâtissier Kitchenaid.
Vous pouvez le faire à la main en suivant les étapes ou avec tout autre robot .
J'ai déjà une recette similaire ici et une variante au robot I-Companion Touch XL ici donc recette testée plusieurs fois et approuvée.
Ingrédients:
  • 540 g farine
  • 10 gr de levure fraiche
  • 100 g édulcorant naturel érythritol  (ou 120 g de sucre)
  • 250 ml lait
  • 4 jaunes d’œuf
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre
  • 3 c à s de rhum épicé 
  • 110 g de raisins secs
  • amandes entières

Préparation:

Chauffez le lait et diluez la levure dedans. Mélangez et réservez.
Dans le bol de votre robot  mettez la farine, le sucre et les œufs. Mélangez.
Incorporez ensuite le lait avec la levure, le rhum et faites pétrir .
Ajoutez à la fin le beurre mou et pétrir temps de 10 minutes.
La pâte va rester assez collante mais elle doit se décoller naturellement du bol. .
Couvrez et laissez la pousser 2h à température ambiante.

Après ce temps huilez vous les mains et le plan d travail (ou farinez-le) et sortez la pâte. Ajoutez les raisins et pétrissez
Placez la pâte dans un moule beurré (vous pouvez mettre des amandes entières au fond), couvrez avec un papier beurré et laissez reposer minium 30 minutes .

Otez le papier et enfournez à 180°C et laissez cuire 40-45  minutes. Regardez et si ça dore trop vous pouvez mettre un papier dessus.
J'ai couvert avec une feuille papier après 30 minutes . Laissez refroidir et démoulez sur un grille.

Saupoudrez de sucre/édulcorant en poudre.
Pour conserver les kouglofs le mieux possible, les envelopper entièrement de film alimentaire quand ils sont complètement refroidis. Vous pouvez aussi les congeler en tranches.

et Jackie: https://www.jackiecuisine.com/
nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Brioches de Noël ou Pains d'épices à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2023 organisé par Stéphane du site recettes.de .


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5 commentaires:

  1. Oh il est beau ton Kouglof
    Bonne journée
    Bisous

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  2. c'est une très belle réalisation!
    bonne soirée

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  3. Bonjour, J'adore les brioches de Noël. Biz

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  4. Merci pour cette recette. Je vais l'essayer en remplaçant le rhum par de la verveine pour changer un peu. Encore emerci !

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  5. Merci pour cette recette, je vais l'essayer en remplacant le rhum par de la verveine !

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