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lundi 18 décembre 2023

Foie gras mi-cuit au rhum épicé

 Après ma recette au cognac je vous propose une recette au rhum épicé cette fois.
Vous avez encore le temps de le faire, dépêchez-vous !

Le mode de faire est vraiment très rapide et très simple. Le resultat a été très apprécié.

Avec Jackie du blog La Cuisine de Jackie, Delphine du blog Oh la gourmande et 
Maïté du blog Passeport pour la cuisine nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Les entrées de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2023 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Ingrédients: pour 4-6 personnes

Foie gras mi-cuit :
  • 1 lobe de foie gras de canard cru entier - 400 gr 
  • 20 ml de rhum épicé
  • 6 g de sel fin- 2 c à c rases
  • 1 g de poivre du moulin fraîchement moulu
  • 2 g de piment d’Espelette
Pour servir: 
fleur de sel
poivre du moulin fraîchement moulu


Préparation:

Séparez les lobes, déveinez le foie gras et le poser à plat en le pressant légèrement  dans une grande assiette ou un plan de travail bien propre.
Dans un ramequin mélangez le cognac et le rhum avec les épices.
Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat.

Déposez les lobes l’un sur l’autre et pressez bien tout dans la terrine.

Couvrez et enfournez la terrine au micro-ondes pendant 1 minute 40 secondes à 900 W. 
Regardez et vérifiez avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir tiède. 

J'ai remis au micro-ondes temps de 30 secondes.

Le but c’est qu’une lame plongée à l’intérieur du foie ressorte tiède. 

Tassez à nouveau à l’aide d’une cuillère, laissez refroidir sans le couvercle, puis couvrez et placez au frigo pour 24h à 48h.

J'ai filmé et mis un poids dessus temps de 12h.
Vous pouvez même le conserver une semaine (maximum) en attendant de le savourer. 
Il n'en sera que meilleur !

Vous pouvez aussi une fois bien refroidi, filmer la terrine et la mettre au congélateur (si le foie gras était bien frais).
Coupez-le en tranches avec un couteau avec une lame un peu chaude et sèche.

5 commentaires:

  1. avec ce parfum, ton foie devait être très bon
    bonne soirée

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  2. Trop trop gourmand et avec le rhum, j'imagine avec le rhum! Bisous

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  3. Comme il doit être bon avec ce rhum
    Bravo Bises

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  4. C'est une belle idée que de faire son foie gras au rhum et aux épices ! J'essaierai pour Pâques car mon foie gras au Calvados repose gentiment au réfrigérateur pour Noël :)

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