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lundi 6 décembre 2021

Bûche de Noël chocolat- crème de marrons (sans gluten, ig bas)

Noël approche, je vous propose une bûche au chocolat noir et à la crème de marrons. 
Je n'ai pas mis autre sucre dedans que la crème de marrons et uniquement 2 cuillères d'édulcorant pour l'insert aux framboises.
L'acidité des framboises marche très bien avec l'association chocolat-marrons.
J'ai profité pour tester une bombe spray flocage velours . Ça fait son effet je trouve mais c'est assez cher pour l'utiliser qu'une fois.
Votre entremet doit être congelé et sorti du congélateur juste avant de le vaporiser avec le spray. 

Une recette festive au chocolat noir, idéale pour participer avec au défi Foodista Challenge #81
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était  Soulef du blog Amour de cuisine.

Le  thème choisi par Sylvie de La table de Clara
la marraine de cette édition est: 
 " Préparons les fêtes avec le chocolat "

La liste de participants est à la fin.

Ingrédients : 8 personnes
200 g chocolat noir 85%
150 g crème de marrons
20 cl crème liquide
2 bonnes c à s de mascarpone
3 blancs d’œufs
3 feuilles de gélatine

Insert aux framboises
250 gr framboises
2 feuilles gélatine
2 c à s édulcorant naturel érythritol

Préparation :
Préparez l'insert aux framboises un jour avant (je l'avais préparé 3 h avant et il n'était pas complètement pris).
Réhydrater la gélatine dans l’eau froide.
Mixez les framboises. Faites les chauffer dans une casserole avec l'édulcorant en remuant jusqu'à sa dissolution. Hors du feu incorporez bien la gélatine.
Versez dans l'insert, laissez tiédir à température ambiante et ensuite placez au congélateur au moins 4-5 heures.





Préparation de la mousse chocolat-marrons:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Hachez /mixez 200 g de chocolat et mettez le dans un saladier. Versez la crème et le mascarpone dans une casserole et faites chauffer.
Lorsqu’ils arrivent à frémissement, versez sur le chocolat et mélangez., ensuite incorporez les feuilles de gélatine bien essorées. Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. 


Chemisez un moule à cake/buche de papier film et versez 1/2 de la préparation à l’intérieur.  Ajoutez l'insert au framboises et couvrez du reste de crème.
J'ai couvert avec un reste de génoise qui me restait (facultatif si vous voulez une bûche sans gluten ou faites un biscuit sans gluten- recette ici )
Filmez et placez au congélateur pendant au moins 6 h. Je l'ai laissé une semaine.
Démoulez la bûche 4 h avant de servir et disposez-la sur un plat.
Coupez les bouts. 
Vous pouvez la décorer à votre souhait :cacao en poudre, copeaux de chocolat, ganache, chantilly etc.
Ici j'ai voulu tester un spray flocage velours. J'ai trouvé que vert :)

Votre entremet doit être congelé et sorti du congélateur juste avant de le vaporiser avec le spray.
J'ai fini la décorations avec de la crème de marrons et avec des marrons glacés.
Décorez le matin et gardez au frigo.

Recette vidéo:



Bon dessert de Noël !
Liste de participants  défi Foodista Challenge #81 :

  1. Sylvie de La table de Clara
  2. Viviane de Quoi qu'on mange 
  3. Thithoad de Les délices de Thithoad
  4. Jackie de La cuisine de Jackie
  5. Sofia de Plume et prose
  6. Soulef de Amour de cuisine
  7. Zika de Cuisine de Zika 
  8. Yolande de Les petits plats de Patchouka
  9. Flo de Flo en cuisine
  10. Muriel de Petites marmites et compagnie
  11. Christelle de La cuisine de Poupoule
  12. Hélène de Keskonmangemaman
  13. Corinne de Cuisine en folie
  14.  Isabelle de Une petite faim
  15.  Laurence de Plaisir et équilibre
  16. Assia de Gourmandise Assia
  17. Delphine de Oh la gourmande 
  18. Natly de Cuisine Voozenoo
  19. Michèle de Croquant fondant gourmand
  20. Michelle de Plaisir de la maison
  21. Salima de C'est salima qui cuisine
  22. Elodie de Gourmandise d'élo
  23. Manon de Les jolies framboises
  24. Catalina du blog Le blog de Cata
  25. Chantal de Un grain de sable ou de sel
  26. Delphine de Maman K'est ce K'on mange ?
  27. Samar de Mes inspirations culinaires
  28. Camille de Camille pâtisserie
  29. Aneth de Mes recettes et autres
  30. Mauricette de Momo délice
  31. Lina de Le chaud patate

reteta in romaneste aici

26 commentaires:

  1. elle est superbe cette bûche ! bravo à toi !
    bizzzzooo

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  2. J'avais vu cette association originale chez Ch. Adam, j'ai supposé qu'il était difficile de ne pas succomber... je constate que tu n'as pas résisté à la tester pour te régaler.
    Bon début de semaine Catalina. Bizh. Viviane

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  3. Bravo ma Catalina cette bûche est superbe et vraiment très gourmande. Je n'ai jamais utilisé ces bombes , je dois dire que je ne me sens pas très à l'aise . Gros bisous

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  4. Quelle belle réalisation !
    Je me serais bien regalé !
    Merci Cata pour ta participation
    Bisous

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  5. Elle est superbe cette bûche et j'en adore les saveurs ! Gros bisous Catalina

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  6. Superbe et très gourmande! Bisous Catalina

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  7. Oh quelle bûche bien gourmande, je me régale
    Bravo

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  8. une très jolie bûche ! on la croirait ramassée dans la forêt
    Bravo et merci Calalina
    bisous
    bonne soirée

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  9. Une belle bûche bien gourmande. Bises

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  10. Coucou,
    Qu'est ce qu'elle doit être savoureuse cette bûche, yum yum

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  11. très jolie bûche et un bon insert
    excellente soirée bisous

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  12. Elle est superbe cette bûche, très belle association chocolat, marron et framboise, qui apporte de la fraîcheur
    Bonne soirée

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  13. merci pour cette superbe bûche ! bises

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  14. coucou une bûche aussi belle que délicieuse crème de marron et framboise, ça réveille mes papilles, bisous

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  15. Wahou elle est magnifique cette bûche
    Bonne journée Bisous

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  16. Elle me plait ta bûche, elle est superbe ! La crème de marron est déjà bien sucrée, tu as raison, pas besoin de rajouter du sucre. Des bisous

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  17. Très belle association de saveurs

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  18. J'adore sa couleur sapin, on ressent desuite l'ambiance de Noël.
    Bisous, bonne soirée

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  19. une très jolie buche maison, bravo pour cette réalisation. bonne fin de journée

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  20. J'adore les recettes à IG bas. Se faire du bien en dégustant de bonnes choses. Très belle bûche.

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  21. Bonjour j'ai préparé cette bûche qui semble délicieuse pour le réveillon ce soir mais faut il la mettre frigo ou à température ambiante une fois sortie du congélateur ? Merci!

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    Réponses
    1. je sors du congélateur le matin, je décore et je garde toujours au frigo
      désolée pour le retard de ma réponse et j'espère que vous vous êtes régalé

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