Je n'ai pas mis autre sucre dedans que la crème de marrons et uniquement 2 cuillères d'édulcorant pour l'insert aux framboises.
L'acidité des framboises marche très bien avec l'association chocolat-marrons.
Ingrédients : 8 personnes
200 g chocolat noir 85%
150 g crème de marrons
20 cl crème liquide
Préparation :
Préparez l'insert aux framboises un jour avant (je l'avais préparé 3 h avant et il n'était pas complètement pris).Réhydrater la gélatine dans l’eau froide.
Mixez les framboises. Faites les chauffer dans une casserole avec l'édulcorant en remuant jusqu'à sa dissolution. Hors du feu incorporez bien la gélatine.
Versez dans l'insert, laissez tiédir à température ambiante et ensuite placez au congélateur au moins 4-5 heures.
Préparation de la mousse chocolat-marrons:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Hachez /mixez 200 g de chocolat et mettez le dans un saladier. Versez la crème et le mascarpone dans une casserole et faites chauffer.
Lorsqu’ils arrivent à frémissement, versez sur le chocolat et mélangez., ensuite incorporez les feuilles de gélatine bien essorées. Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Chemisez un moule à cake/buche de papier film et versez 1/2 de la préparation à l’intérieur. Ajoutez l'insert au framboises et couvrez du reste de crème.
Démoulez la bûche 4 h avant de servir et disposez-la sur un plat.
Votre entremet doit être congelé et sorti du congélateur juste avant de le vaporiser avec le spray.
Recette vidéo:
Bon dessert de Noël !
J'ai profité pour tester une bombe spray flocage velours . Ça fait son effet je trouve mais c'est assez cher pour l'utiliser qu'une fois.
Votre entremet doit être congelé et sorti du congélateur juste avant de le vaporiser avec le spray.
Une recette festive au chocolat noir, idéale pour participer avec au défi Foodista Challenge #81
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Soulef du blog Amour de cuisine.
Le thème choisi par Sylvie de La table de Clara
la marraine de cette édition est:
" Préparons les fêtes avec le chocolat "
La liste de participants est à la fin.
Ingrédients : 8 personnes
200 g chocolat noir 85%
150 g crème de marrons
20 cl crème liquide
2 bonnes c à s de mascarpone
3 blancs d’œufs
3 feuilles de gélatine
Insert aux framboises
3 blancs d’œufs
3 feuilles de gélatine
Insert aux framboises
250 gr framboises
2 feuilles gélatine
2 c à s édulcorant naturel érythritol
Préparez l'insert aux framboises un jour avant (je l'avais préparé 3 h avant et il n'était pas complètement pris).
Mixez les framboises. Faites les chauffer dans une casserole avec l'édulcorant en remuant jusqu'à sa dissolution. Hors du feu incorporez bien la gélatine.
Versez dans l'insert, laissez tiédir à température ambiante et ensuite placez au congélateur au moins 4-5 heures.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Hachez /mixez 200 g de chocolat et mettez le dans un saladier. Versez la crème et le mascarpone dans une casserole et faites chauffer.
Lorsqu’ils arrivent à frémissement, versez sur le chocolat et mélangez., ensuite incorporez les feuilles de gélatine bien essorées. Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
J'ai couvert avec un reste de génoise qui me restait (facultatif si vous voulez une bûche sans gluten ou faites un biscuit sans gluten- recette ici ).
Filmez et placez au congélateur pendant au moins 6 h. Je l'ai laissé une semaine.
Coupez les bouts.
Vous pouvez la décorer à votre souhait :cacao en poudre, copeaux de chocolat, ganache, chantilly etc.
Ici j'ai voulu tester un spray flocage velours. J'ai trouvé que vert :)
Votre entremet doit être congelé et sorti du congélateur juste avant de le vaporiser avec le spray.
J'ai fini la décorations avec de la crème de marrons et avec des marrons glacés.
Décorez le matin et gardez au frigo.
Recette vidéo:
Bon dessert de Noël !
Liste de participants défi Foodista Challenge #81 :
- Sylvie de La table de Clara
- Viviane de Quoi qu'on mange
- Thithoad de Les délices de Thithoad
- Jackie de La cuisine de Jackie
- Sofia de Plume et prose
- Soulef de Amour de cuisine
- Zika de Cuisine de Zika
- Yolande de Les petits plats de Patchouka
- Flo de Flo en cuisine
- Muriel de Petites marmites et compagnie
- Christelle de La cuisine de Poupoule
- Hélène de Keskonmangemaman
- Corinne de Cuisine en folie
- Isabelle de Une petite faim
- Laurence de Plaisir et équilibre
- Assia de Gourmandise Assia
- Delphine de Oh la gourmande
- Natly de Cuisine Voozenoo
- Michèle de Croquant fondant gourmand
- Michelle de Plaisir de la maison
- Salima de C'est salima qui cuisine
- Elodie de Gourmandise d'élo
- Manon de Les jolies framboises
- Catalina du blog Le blog de Cata
- Chantal de Un grain de sable ou de sel
- Delphine de Maman K'est ce K'on mange ?
- Samar de Mes inspirations culinaires
- Camille de Camille pâtisserie
- Aneth de Mes recettes et autres
- Mauricette de Momo délice
- Lina de Le chaud patate
reteta in romaneste aici
elle est superbe cette bûche ! bravo à toi !
RépondreSupprimerbizzzzooo
J'avais vu cette association originale chez Ch. Adam, j'ai supposé qu'il était difficile de ne pas succomber... je constate que tu n'as pas résisté à la tester pour te régaler.
RépondreSupprimerBon début de semaine Catalina. Bizh. Viviane
Bravo ma Catalina cette bûche est superbe et vraiment très gourmande. Je n'ai jamais utilisé ces bombes , je dois dire que je ne me sens pas très à l'aise . Gros bisous
RépondreSupprimerQuelle belle réalisation !
RépondreSupprimerJe me serais bien regalé !
Merci Cata pour ta participation
Bisous
Elle est superbe cette bûche et j'en adore les saveurs ! Gros bisous Catalina
RépondreSupprimerSuperbe et très gourmande! Bisous Catalina
RépondreSupprimerOh quelle bûche bien gourmande, je me régale
RépondreSupprimerBravo
une très jolie bûche ! on la croirait ramassée dans la forêt
RépondreSupprimerBravo et merci Calalina
bisous
bonne soirée
Une belle bûche bien gourmande. Bises
RépondreSupprimerCoucou,
RépondreSupprimerQu'est ce qu'elle doit être savoureuse cette bûche, yum yum
très belle bûche
RépondreSupprimerbonne soirée
Qu'elle est belle, bravo !
RépondreSupprimerBisous
très jolie bûche et un bon insert
RépondreSupprimerexcellente soirée bisous
Elle est superbe cette bûche, très belle association chocolat, marron et framboise, qui apporte de la fraîcheur
RépondreSupprimerBonne soirée
merci pour cette superbe bûche ! bises
RépondreSupprimerTrès jolie bûche, bravo!
RépondreSupprimercoucou une bûche aussi belle que délicieuse crème de marron et framboise, ça réveille mes papilles, bisous
RépondreSupprimerWahou elle est magnifique cette bûche
RépondreSupprimerBonne journée Bisous
Elle me plait ta bûche, elle est superbe ! La crème de marron est déjà bien sucrée, tu as raison, pas besoin de rajouter du sucre. Des bisous
RépondreSupprimerTrès belle association de saveurs
RépondreSupprimerJ'adore sa couleur sapin, on ressent desuite l'ambiance de Noël.
RépondreSupprimerBisous, bonne soirée
Une très jolie bûche.
RépondreSupprimerune très jolie buche maison, bravo pour cette réalisation. bonne fin de journée
RépondreSupprimerJ'adore les recettes à IG bas. Se faire du bien en dégustant de bonnes choses. Très belle bûche.
RépondreSupprimerBonjour j'ai préparé cette bûche qui semble délicieuse pour le réveillon ce soir mais faut il la mettre frigo ou à température ambiante une fois sortie du congélateur ? Merci!
RépondreSupprimerje sors du congélateur le matin, je décore et je garde toujours au frigo
Supprimerdésolée pour le retard de ma réponse et j'espère que vous vous êtes régalé