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dimanche 14 juillet 2019

Mille-feuille aux fraises, crème pâtissière et chantilly

Pour la fête nationale de la France je vous propose un mille feuille aux fruits d'été.
J'aime beaucoup ce dessert, c'est frais et gourmand à la fois.
J'ai  donc recommencé cette année car mon mari aime beaucoup ce gâteau .
Il a raison c'est vraiment très très bon et pas trop difficile à faire.
Par rapport à la recette initiale faite uniquement avec de la crème pâtissière, j'ai ajouté de la crème chantilly au mascarpone. J'ai mis 2 c à s le lendemain dans la crème pâtissière préparée le soir
J'ai trouvé ça mieux, le chantilly apporte de la  légèreté à la crème.
Mes garçons et mes invités ont beaucoup apprécié !!!

Défi Cuisine : les Fruits d'étéJe participe  avec cette recette au 102éme défi organisé par Stéphane et son site recettes.de  Défi Fruits d'été.


Un mille-feuille, ou millefeuille, est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits.
Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne, qui le décrit dans son Cuisinier françois en 1651. Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord.
Cependant, beaucoup de pâtissiers professionnels ne le font remonter qu'à 1867, où il fut proposé comme spécialité du célèbre pâtissier Adolphe Seugnot, alors installé 28, rue du Bac à Paris.
Dans de nombreux pays de langue anglaise, dans les pays nordiques et slaves, le mille-feuille et les recettes locales de même nature portent un nom faisant référence au prénom « Napoléon ». Ce nom semble être lié à l'adjectif français « napolitain », la ville de Naples étant une des origines citées pour cette recette, l'identification au prénom Napoléon ayant été favorisée par la suite par les guerres napoléoniennes.(source: wikipedia)

Ingrédients: pour 8-10 personnes
2 pâtes feuilletées rectangulaires pur beurre

Pour la crème pâtissière:
600 ml de lait
3 jaunes d'œuf
vanille liquide
4 cuillères à soupe de maïzena
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
2 feuilles de gélatine
300 g de fraises


Crème chantilly:
20 cl de crème liquide entière
1 c à s de mascarpone
vanille liquide
2 c à s de sucre

sucre glace et fraises pour le décor

Préparation:


Préparez la crème pâtissière:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer dans une casserole 40 cl de lait avec la vanille et le beurre.
Dans un bol délayez le maïzena avec 20 cl de lait, mélangez bien , ajouter les jaunes d’œuf et le sucre et mélangez bien.
Versez dessus petit à petit le lait chaud tout en remuant avec le fouet, remettre la préparation dans la casserole et faites épaissir la crème sans cesser de remuer.
Enlevez du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
Versez la crème dans un plat/saladier, couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir.
Réservez au froid au moins 2 heures (je l'ai fait un soir avant).

La pâte:
Disposez chaque pâte sur une plaque couverte de papier de cuisson.
Découpez chaque pâte feuilletée en 3 parts de dimensions identiques.
A l’aide d’une fourchette, faites des petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Saupoudrez-la intégralement d’une fine couche de sucre. Mettez un papier et une autre plaque dessus pour éviter que la pâte gonfle.
Enfournez pour 20 minutes  à 180°C . Retournez la pâte et faites cuire 10 minutes de l'autre côté à découvert.
Laissez refroidir.

La chantilly:
Battez tous les ingrédients au robot 5-8 minutes jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme
Mettez la dans une poche et gardez la au frigo.

Le montage: j'ai fait 2 gâteaux
Le lendemain lavez et coupez des fraises en 2.
Mélangez au robot la crème pâtissière froide avec 2 c à s de chantilly.
Mettez la crème dans une poche.

Montez ensuite les 2 mille-feuilles en alternant crème, chantilly et fraises entre trois feuilletés.

Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fraises.

Servez et gardez au frais.

Bon dessert !
Tour du monde culinaire
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

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15 commentaires:

  1. Très jolies photos mais dur dur de voir ces magnifique Milles-feuille de si bon matin sans pouvoir y goûter )
    Belle journée et à bientôt,

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    1. Oh-là-là ! Superbe, j'adore ! C'est un de mes desserts préférés !
      Bisous

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  2. Un très beau mille mille-feuilles bien gourmand
    Bonne journée bisous

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  3. Oh la la comment tu fais pour réaliser de telles merveilles en temps de diète... Tu es mon héroïne ! Gros bisous ma Cata et merci beaucoup

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    1. bien obligée de cuisiner, mon mari n'est pas à la diète hi hi, je l'ai fait pour son anniversaire en juin
      bisous

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  4. Le mille feuille n'est pas vraiment un gâteau que j'adore mais j'aimerais goûter au tien car n'étant pas tout à fait la vraie recette il se pourrait bien qu'il me régale mieux ! en tout cas merci de nous gâter ainsi pour le 14 juillet ! gros bisous

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  5. Joli et il donne bien envie avec ces crèmes et ces fruits frais !

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  6. Hey, on est vraiment raccord ma Cata, toi avec ton mille feuilles aux fruits et moi avec mon baba aux fraises :-) Gros bisous

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  7. Humm une belle recette qui ne manque pas de nous faire saliver

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  8. Magnifique dessert que j'apprécie aussi beaucoup ! Tu as été bien généreuse en crème, et ça, j'adore ! Bisous Catalina

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  9. hyper gourmand ce mille feuille, j'en prends une belle part !!!

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  10. un excellent dessert et délicieux fruit désolé si tu reçois plusieurs fois le même car je ne sais pas si mon compte blogger et bon
    bisous

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  11. Miam, j'en veux, j'adore ça !! Il est superbe ! Bisous

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