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dimanche 10 juillet 2022

Gâteau aux fromage blanc, pistaches et abricots d'Arménie (ig bas et sans gluten)

Un gâteau délicieux et très parfumé car j'ai eu la chance de trouver des vrais abricots arméniens  exceptionnels.

Le fromage blanc donne de la douceur et les pistaches vont bien avec les abricots. Il a aussi un petit gout de cacahuète grillée car j'ai utilisé de la farine d'arachide dégraissée. Vous pouvez la remplacer avec de la poudre d'amandes ou des pistaches.
J'ai mis du pesto de pistaches sicilien, j'avais utilisé une partie pour faire de la halva aux pistaches keto, il n'est pas salé et il contient 4,8 g glucides /100 gr de produit.

On dit que les fruits qui poussent dans la vallée d’Ararat sont les plus luxuriants, plus juteux et plus savoureux que vous n’aurez jamais mangés. Cela est peu surprenant étant donné qu’ils poussent au pied du mont majestueux Ararat, qui a la forme d’une pyramide, de sorte que le reflet du soleil brille sur les cultures végétales.
La vallée de l’Ararat est connue pour ses raisins très sucrés et par les abricots savoureux. C’est sûr que les abricots sont cultivés en toute Arménie, mais depuis les temps anciens l’abricot cultivé dans la vallée d’Ararat est le roi et ceux cultivés ailleurs sont les courtisans. 
Ces fruits sont connus dans le monde entier comme les abricots les plus délicieux, ainsi l’Arménie est connu comme le « Pays des abricots ». Le fruit a été utilisé par des ancêtres des Arméniens pour traiter 12 maladies différentes.
Selon la légende, l’abricotier est le seul arbre que Noé a descendu de l’Arche à planter dans le nouveau sol et cultiver pour les gens. L’inondation a détruit de nombreux arbres fruitiers, mais l’abricot a survécu. Même aujourd’hui les gens peuvent profiter de cette lumière sans fin et de bonheur qui leur rappelle de la lumière du soleil qui reflète sur la vallée de l’Ararat. (source: https://araratour.com/fr/abricot)



Vraiment délicieux ces abricots, les meilleurs que j'ai mangé.

Ingrédients: 8 portions

  • 600 gr abricots
  • 3 œufs
  • 500 gr fromage blanc
  • 2 c à s de pesto de pistaches - 80 gr environ
  • 10 gouttes de stévia à la vanille
  • 3 c à s d'édulcorant érythritol
  • 2 c à s de farine d'arachide dégraissée

Préparation;

samedi 9 juillet 2022

Sorbet aux cerises - au robot I-Companion Touch XL

Recette faite mi juin pendant la canicule. Super simple et rapide à faire, comme j'aime.
Le plus dur c'est de dénoyauter les cerises, de les mettre au congélateur et d'attendre 6 h .
Je l'ai fait au robot  I-Companion Touch XL mais si vous avez un bon mixer n'hésitez pas !

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #88

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 

Le thème choisi par Laurence du blog Plaisir et équilibre   la marraine de cette édition est:
Survivre aux grandes chaleurs !
La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:
300 g cerises congelées
2 c à s d'édulcorant
1 blanc d’œuf
quelques gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

mercredi 6 juillet 2022

Caviar de courgettes au curry rouge - au robot I-Companion Touch XL

J'adore le caviar de légumes.
J'en fais régulièrement, mon préféré c'est le caviar d'aubergine, ensuite c'est le zacusca - le caviar roumain d'aubergines, poivrons, tomate....

Le caviar de courgette est délicieux aussi, ajoutez un poivron , de la sauce tomate pour donner du gout et de la couleur. Dans cette recette j'ai ajouté un peu de pâte curry rouge pour donner du peps, ça pique un peu ;) Trop bon !

Je participe avec cette recette au café au défi Bataille Food #103 .
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food était  Irisa du blog Cuisine et couleurs.

La marraine de cette édition est Ewa du blog Les Horizons d ' Ewa et son thème choisi est :

        Dips et Tartinades de l'été

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.



Ingrédients: 10 portions
  • 650 gr de courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c pleine de pâte de curry rouge
  • sel, poivre

Préparation:

dimanche 3 juillet 2022

Sole à la sauce crème-curry et aux olives

J'adore ce poisson et je me régale chaque fois.
La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.
L'époque de Louis XIV a fait d'elle un aliment haut de gamme, qualifiée de "mets royal" et, au 19ème siècle, les plus grands chefs s'en sont laissés inspirer pour créer des plats dignes de sa finesse.
Conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois. (source: https://cuisine.journaldesfemmes.fr//)

J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.
Je participe avec cette recette au défi  Recette autour d'un ingrédient #87.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.


Le poisson blanc est l'ingrédient choisi par Pauline du blog LAKIWIZINE la marraine de cette édition.

La longue liste de participants est à la fin de l'article .

Ingrédients: 1 portions

2 soles  (écaillées, ébarbées et vidées par votre poissonnier)
15 g de beurre
sel, poivre, piment
2 bonnes c à s de crème fraiche
1 c à s de pâte de curry doux 
1 c à s de sauce persillade maison
15 olives

Sauce type persillade: 1 c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)
1/2 bouquet de persil
2-3 gousses d'ail
gros sel
3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

samedi 2 juillet 2022

Glace et/ou Mousse au citron (keto, low carb / ig bas)

J'ai fait les deux : mousse et glace avec la même préparation.
C'est rapide à faire et vraiment très bon !
J'ai obtenu 6 glaces et 3 verrines de mousse. 
Les mousses nous les avons mangé le jour même. C'est léger et on sent bien le citron.
Les glaces vous pouvez les laisser et servir après. Sortez-les 20 minutes avant de servir . 
J'ai trouvé que le parfum de citron se sentait moins dans les glaces que dans la mousse initiale.
Mettez dessus un coulis de fruits rouge ou de chocolat ou un peu de confiture comme moi.

Ingrédients: 6 glaces et 3 verrines de mousse
450 gr de fromage blanc battu
125 gr de mascarpone
le jus et la zeste d'un beau citron bio
80 gr d'édulcorant naturel érythritol

décor: zeste et tranches fines de citron, confiture sans sucre

Préparation:

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