Tartiflette de chou-fleur (recette keto, low carb)

J'ai vu l'idée chez Lolo du joli blog Lolo et sa Tambouille.

Vous avez la recette de Lolo ici.

Je l'ai adapté à ma façon et ça m'a fait une délicieuse recette low carb ou keto.

Ingrédients: pour 3 portions
650 g de chou fleur 
100 g  de lardons fumés 

1 oignon 

80 g de reblochon de Savoie

70 g de crème fraîche
2 c à s huile d'olive 

sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation:

Rochers coco-amandes de Cyril Lignac façon low carb, keto, ig bas

Une recette vue à la télé, faite par Cyril Lignac pendant la première période de confinement . 

J'ai beaucoup rigolé car c'était une CATA hi hi personne n'arrivait à monter les blancs en neige comme Cyril.

J’étais étonnée aussi comme lui car je n'ai jamais raté mes blancs en neige (au batteur bien entendu :) .

Enfin tout ça pour vous dire que j'ai bien réussi à les monter mais j'ai eu du mal à la fin au pochage,  la composition était assez dure, il manquait pour moi de blanc d’œuf (ou mes œufs était trop petits ?).

Si non c'est bon mais super sucré même avec une quantité réduite de l'édulcorant, à vous de voir ..

Pratique cette recette s'il vous reste des blancs d’œufs et c'est toujours bon d'avoir des rochers pour le café :).

Ma meilleure recette de rochers reste toutefois cette recette à la crème de coco.

Ingrédients : pour 10 rochers

• 2 blancs d’œufs
• ½ cuillère à café de jus de citron jaune*
• 50-60 g d'édulcorant naturel érythritol
• arôme naturelle de vanille
• 20 g de poudre d’amandes (ou de poudre de noisettes)
• 85 g de noix de coco râpée

Préparation:

Sauté de porc aux brocoli, pruneaux et à la crème de coco

Un régal cette recette rapide improvisée un mercredi midi quand je ne travaillais pas. 

Trop trop bon, on voyage avec les papilles. 

J'avais 2 belles escalopes de porc au congélateur, achetées chez mon boucher.

Je les ai sorti mais je n'étais pas trop inspirée, je voulais les faire panées au début. 

Je suis sortie faire des courses et je suis revenue avec une tète de brocoli et des pruneaux d'Agen.

Bon les pruneaux ne sont pas dans mon alimentation habituelle car trop des glucides dedans mais j'ai fait une exception car j'en avais besoin pour faire une recette pour un défi culinaire.

Comme j'ai accompagné le mariage viande-pruneaux des brocoli et pas de riz ou des pâtes j'ai obtenu un plat assez équilibré je trouve finalement. 

Et que c'est bon les pruneaux, j'ai filé le reste à mon mari car c'était trop tentant hi hi 

Le brocoli est faiblement calorique. Comparé à la moyenne des légumes, il contient moins de glucides, mais plus de protéines et de fibres.

Il convient parfaitement en cas de diabète ou de surpoids.
Il est source de manganèse et de potassium et riche en vitamines B9, C et K. Il contribue aussi aux apports de calcium, magnésium, cuivre, fer, zinc, vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et E.
Le brocoli est principalement constitué d’eau, près de 90%. Il contribue à l’ hydratation de l’organisme : en manger une assiette de 200 g revient à boire un verre d’eau moyen. Riche en eau, bonne source de potassium et pauvre en sodium (19 mg pour 100 g), il a un effet diurétique (il facilite l’élimination rénale). https://www.doctissimo.fr/

Ingrédients: 4 portions

• 600 g de viande porc - 2 belles escalopes
• 200 ml crème de coco
• 1 tête brocoli
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 belle c à s de crème fraiche
• 2 c à s de fromage râpé
• 20 noix de cajou natures
• 10 pruneaux d'Agen
• 2 c à s d'huile
• sel, poivre
• piment d'Espelette 

Préparation:

Mon régime Egg fast/ My personnal Egg diet sur 5 jours (régime, diète, keto, low carb, ig bas, lchf)

J'avais repris 3-4 kg alors j'ai  voulu essayer cette diète rapide.

Au début j'étais très partagée et je ne m'imaginais pas la faire. 

Les premières 2 jours on été les plus compliqués, ensuite la faim c'était calmée. 

Les premiers 2 nuits j'avais comme des frissons et le gras me remontait un peu mais après c'est passé et j'étais pleine d'énergie.

J'ai pris 5 repas /jour toujours aux mêmes heures, j'ai bu beaucoup de thé vert et de l'eau.

Le résultat niveau kg est une perte de 3 kg. 

Ça m'a motivée je vais le refaire sans hésiter maintenant. 

En plus après les 5 jours j'étais en état de cétose.

Motivant pour continuer un low carb très stricte proche de keto en surveillant les calories totales.

Je ne suis pas dégoutée des œufs en tout cas hi hi même si j'ai fait une bonne pause après.

Je ne l'ai pas suivi à la lettre, je me suis permis quelques entorses 😉  à la fin de l'article vous avez les règles précises de ce régime.

J'ai ajouté un peu de psyllium dans mes préparations et j'ai accompagné parfois avec des légumes lactofermentés maison (tomates et cornichons) dans une saumure sel-vinaigre. 

Le vinaigre est très bon pour la santé et les légumes marinés sont idéales comme accompagnement pour les plats gras. Aussi consommer une petite quantité de vinaigre (10 grammes) avec un repas riche en sucres va limiter l’augmentation de la glycémie. 

Ci-dessous le détail de mon alimentation sur les 5 jours:

Lundi 02/11/2020 : 

1426 calories, 12 g glucides nets, 116 g lipides, 72 g protéines 

3,4%glucides, 21,5% protéines, 75,2%lipides 

7h:
1 œuf +1 c à s de gruyère râpé (1 minute au microonde)
1 café noir

10 h

1 café noir

1 œuf dur + 2 c à c de mayonnaise

12h30

3 galettes aux œufs et pesto maison (soit 1/2 recette)

50 g de cheddar

1 c à s de beurre

1 tomate en saumure sel-vinaigre

15h30 :

2 crèmes œufs -mascarpone

soit 1 œuf + 50 gr de mascarpone +1 c à s d'édulcorant (fouettez 5 minutes au robot et mettez 20 minutes à 165°C dans des moules en silicone

1 café noir

17h 

50 g -2 tranches de Leerdammer 

19h:

2 œufs durs avec du sel

Mardi 03/11/2020

1168 calories, 9g glucides nets, 96 g lipides, 63 g protéines

3,1%glucides, 21,7% protéines, 75,1%lipides 

 

7h: 
1 œuf +1 c à s de gruyère râpé (1 minute au microonde)
1 café noir

   10 h

   1 café noir

   1 œuf dur + 2 c à c de mayonnaise + 1 tranche de  Leerdammer  (25g)

12h30

1/2 tortilla soit 2 œufs, 1 c à s de fromage blanc 30%, 1 c à s de psyllium, 1 c à s de gruyère râpé- même recette que les galettes mais en format grand

10g de beurre

25 g de gruyère

1 tomate en saumure sel- vinaigre

15h30 :

2 crèmes œufs -mascarpone

soit 1 œuf + 50 gr de mascarpone +1 c à s d'édulcorant (fouettez 5 minutes au robot et mettez 20 minutes à 165°C dans des moules en silicone

1 café noir

18h 30

75g- 3 tranches de Leerdammer +

1 œuf dur 

Mercredi 04/11/2020

1324 calories, 14g glucides nets- 3, 107 g lipides, 70 g protéines 

4,4%glucides, 21,6% protéines, 74%lipides 

7h: 
1 œuf +1 c à s de gruyère râpé (1 minute au microonde)
1 café noir

10 h

1 café noir

1 œuf dur + 2 c à c de mayonnaise + 1 tranche de  Leerdammer  (25g)

12h30

pâtes aux œufs sauce au fromage  (1/2 recette de 3 œufs)  
1 cornichon en vinaigre

15h30 :

1 café noir

Fromage blanc au mascarpone:

130 gr de fromage blanc 30%

1 c à c de mascarpone

1 c à s d'édulcorant

1 sachet de café instant

Fouettez le tout 5 minutes au robot.

18h 30

1/2 tortilla soit 2 œufs, 1 c à s de fromage blanc 30%, 1 c à s de psyllium, 1 c à s de gruyère râpé- même recette que les galettes mais en format grand

1 tranche de cheddar 15g 

10g de beurre

1 cornichon en vinaigre

Jeudi 05/11/2020

1277 calories, 12g glucides nets, 99 g lipides,78 g protéines 

3,9%glucides, 25,1% protéines, 71%lipides 

7h: 

1 œuf +1 c à s de gruyère râpé (1 minute au microonde)
1 café noir

10 h

1 café noir

1 œuf dur + 2 c à c de mayonnaise + 3 tranches de  gruyère  (50g)

12h30

pâtes aux œufs sauce au fromage (1/2 recette de 3 œufs) 
1 cornichon en vinaigre

15h30 :

1 café noir

Fromage blanc au mascarpone:

130 gr de fromage blanc 30%

1 c à c de mascarpone

1 c à s d'édulcorant

1 sachet de café instant

Fouettez le tout 5 minutes au robot.

18h 30

2œufs durs

2 tranches de fromage raclette (50g)

Vendredi 06/11/2020

                                  1343 calories, 6g glucides nets, 113 g lipides, 69 g protéines 

                                         1,7%glucides, 20,9% protéines, 77,4%lipides 

7h: 
1 œuf +1 c à s de gruyère râpé (1 minute au microonde)
1 café noir

10 h

1 café noir

1 œuf dur + 2 c à c de mayonnaise + 2 tranches de  gruyère  (35g)

12h30

2 œufs + 50 gr de gruyère +2 c à c de pesto

1 c à s de beurre
1 cornichon grand en vinaigre

15h30 :

crêpes sucrées (2 œufs +1 c à s de mascarpone+ 1 c à s de beurre + 1 c à s d'édulcorant érythritol)

19h 00

1 œuf dur

Le Egg Fast a été expérimenté en premier lieu par Jimmy More, auteur du blog Livin la vida low carb.Il s’agit d’un régime express, sur le très court terme, qui a pour but de booster de façon intense votre perte de poids. 

A l’origine, l’objectif est surtout d’aider les personnes qui stagnent depuis un moment à casser leur plateau. Mais il peut également être utilisé pour lancer un régime ou se remettre sur les rails après avoir fait quelques excès.

Les principes du Egg Fast :
– L’aliment de base est l’œuf (issu de l’agriculture biologique idéalement). Vous devez consommer dans la journée un minimum de 6 œufs, répartis sur 3 à 5 repas / collations. Il n’y a pas de maximum imposé.
– Pour chaque œuf consommé vous devez obligatoirement consommer 1 c. à soupe de gras parmi les trois choix suivants : beurre, huile de coco bio (vierge, extraite à froid, première pression), mayonnaise sans sucre.
- Vous pouvez ajouter, en plus de cela, du fromage sous conditions : vous devez vous limiter à une portion de 30 g de fromage par œuf consommé, avec un maximum de 180g (6 portions) dans la journée (mais se limiter à 120 g c’est mieux). MAIS le fromage ne remplace pas les lipides qui doivent accompagner chaque œuf. Il s’agit d’un extra.
– Vous ne devez pas manger vos œufs après 19h00.
– Vous devez manger votre premier œuf de la journée au maximum 30 minutes après votre réveil.
– Vous devez boire environ 8 grands verres d’eau par jour.
– Vous avez le droit, trois fois par jour, à un édulcorant (de type sucralose ou stévia), par exemple pour sucrer une boisson chaude ou pour une recette « sucrée ». Cet édulcorant peut également être un sirop sans sucre à condition qu’il y ait moins de 1 g de glucides par 100 g. Attention ! Ceci n’inclut pas le miel, sirop d’agave, sucre de coco ou tout autre sucre.
– Vous avez le droit au café, thé et tisane, sans sucre.
– Vous avez le droit aux herbes et épices sans sucre ajouté.
– Vous devez saler généreusement vos plats et éventuellement prendre des compléments de magnésium.
source: http://fitsister.fr/2015/08/challenge-eggfast-cetogene/

in romaneste aici

'Pâtes' aux œufs sauce au fromage (recette keto, sans gluten, low carb)

Recette faite pendant mon régime 'egg fast' de 5 jours - vous avez ici le bilan et plus des informations. 

J'ai mis un peu de pesto maison et du psyllium, normalement ce n'est pas trop permis dans le protocole 'egg fast' (œufs-gras-fromage, voir plus à la fin de l'article) mais je pense que le pesto à l'ail  change tout et ça parfume.

Ce ne sont pas des vraies pâtes vous vous imaginez bien.  

D'ailleurs j'ai servi tout ça avec des cornichons au vinaigre faits maison. 

La saumure sel-vinaigre et les légumes marinés et lactofermentés sont super bons pour votre microbiote intestinal- un sujet très à la mode en ce mode.

Perso et comme je ne mange pas souvent du pain, j'accompagne souvent  mes plats gras avec des légumes lactofermentés: chou, tomates, cornichons (recette bientôt), chou -fleur .

C'est d'ailleurs la tradition dans le pays de l'Est d'accompagner les rôtis, les pommes de terre, les œufs/omelettes avec de 'murături soit des légumes lactofermentés.

Ingrédients:

Pour les pâtes:

• 3 œufs
• 40 gr de fromage à la crème Philadelphia
• 1 c à c de pesto maison
• 1 c à s de psyllium
• poivre

Pour la sauce:

• 25 gr de fromage à la crème Philadelphia
• 30 gr de mascarpone
• 1 c à c de pesto maison
• 20 gr de beurre
• paprika

Préparation: