Sauté de porc aux brocoli, pruneaux et à la crème de coco

Un régal cette recette rapide improvisée un mercredi midi quand je ne travaillais pas. 

Trop trop bon, on voyage avec les papilles. 

J'avais 2 belles escalopes de porc au congélateur, achetées chez mon boucher.

Je les ai sorti mais je n'étais pas trop inspirée, je voulais les faire panées au début. 

Je suis sortie faire des courses et je suis revenue avec une tète de brocoli et des pruneaux d'Agen.

Bon les pruneaux ne sont pas dans mon alimentation habituelle car trop des glucides dedans mais j'ai fait une exception car j'en avais besoin pour faire une recette pour un défi culinaire.

Comme j'ai accompagné le mariage viande-pruneaux des brocoli et pas de riz ou des pâtes j'ai obtenu un plat assez équilibré je trouve finalement. 

Et que c'est bon les pruneaux, j'ai filé le reste à mon mari car c'était trop tentant hi hi 

Le brocoli est faiblement calorique. Comparé à la moyenne des légumes, il contient moins de glucides, mais plus de protéines et de fibres.

Il convient parfaitement en cas de diabète ou de surpoids.
Il est source de manganèse et de potassium et riche en vitamines B9, C et K. Il contribue aussi aux apports de calcium, magnésium, cuivre, fer, zinc, vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et E.
Le brocoli est principalement constitué d’eau, près de 90%. Il contribue à l’ hydratation de l’organisme : en manger une assiette de 200 g revient à boire un verre d’eau moyen. Riche en eau, bonne source de potassium et pauvre en sodium (19 mg pour 100 g), il a un effet diurétique (il facilite l’élimination rénale). https://www.doctissimo.fr/

Ingrédients: 4 portions

• 600 g de viande porc - 2 belles escalopes
• 200 ml crème de coco
• 1 tête brocoli
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 belle c à s de crème fraiche
• 2 c à s de fromage râpé
• 20 noix de cajou natures
• 10 pruneaux d'Agen
• 2 c à s d'huile
• sel, poivre
• piment d'Espelette 

Préparation:

Découpez les brocolis en petits bouquets et lavez-les.

Faites bouillir un grand volume d’eau salée et plongez les brocolis.
Laissez cuire 3-5 minutes selon votre goût.

Épluchez et hachez finement l'ail et l'oignon. Faites les revenir dans une grande poêle dans un peu d'huile. 

Coupez la viande en morceaux et faites la revenir avec l'ail et l'oignon -10 minutes environ.

Placez les pruneaux coupées en 2 et sautez ensemble 5 minutes.

Ajoutez les bouquets de brocolis égouttés à la viande et sautez ensemble.

Versez la crème de coco, ajoutez la crème et 50 ml d'eau, mélangez et laissez cuire ensemble 5 minutes.

Parsemez le gruyère râpé et les noix de cajou laissez encore 2-3 minutes et c'est prêt.

Un plat complet et délicieux, un salé sucré comme j'aime.

Autres recettes sucrées-salées de ce type: Lapin aux pruneaux et à la bière, Paupiettes de veau aux pruneaux, Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute.

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Recette compatible avec une alimentation igbas/ low carb .
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

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