Rochers coco (recette keto, ig bas, low carb)

Un coup de cœur cette recette. J'ai beaucoup aimé ces rochers, ils sont moelleux à souhait.

Et tout ça grâce au thème du défi Compile moi un menu de ce mois ci.

La marraine de cette édition Emilie du blog « La vie en République Dominicaine« nous propose comme thème « Voyage gastronomique en République Dominicaine ».

J'ai été donc 'fouillé' sur son blog et j'ai tombé sur sa recette de Rochers coco.

Je voulais depuis longtemps de les faire en mode ig bas et sans vrai sucre. 

J'ai adapté sa recette, divisé les quantités /2 et remplacé le lait concentré sucré avec de la crème de coco (1,9 g glucides/100 gr crème au lieu de  55g glucides/100 gr lait concentré sucré).

La noix de coco râpée que j'ai utilisé contient 7,2 g glucides/100 gr de produit.

Tout ça pour vous dire que j'ai obtenu 15 rochers coco assez grands et qu'un rocher contient uniquement 1 gr de glucides nets.
C'est super bon en plus, merci Emilie pour ce joli voyage!

Je participe donc  avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Ingrédients: 15 rochers
200 g de crème de coco @SuziWan

125 g de noix de coco râpée

1 blanc d’œuf
5 c à c d'édulcorant naturel érythritol

Préparation:

Rochers au lait de coco (recette keto, ig bas, low carb)

J'adore les rochers , il m'en restait 3 blancs d’œuf alors j'ai pensé de suite à ma recette de Rochers coco .

Par rapport à cette recette j'ai utilisé de lait de coco car je n'en avais de la crème et changé les quantités.

Ingrédients: 20 rochers

200 g de lait de coco

200 g de noix de coco râpée
3 blancs d’œuf

4 c à s d'édulcorant naturel érythritol

Préparation:

Rochers-congolais au chocolat

Le congolais ou rocher coco est une petite pâtisserie à texture granuleuse et moelleuse, à la forme arrondie et d'environ trois à cinq centimètres de diamètre.
Apparemment la différence entre ces deux appellations se situerait dans leur origine et non pas dans la recette.

Le Congolais viendrait du Congo et le rocher coco, des Antilles.

Il est fabriqué à partir de poudre de noix de coco, de sucre et de blancs d'œufs avec des variantes incluant parfois du lait ou du lait concentré sucré. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque sous la forme de petits tas et cuite au four. La cuisson lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et partiellement dorée.

Je réédite cette recette, car avec Isabelle du blog La soupe à la citrouille et Karine du blog  Cuisine d'ici et d"ailleurs nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Bonbons de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2016 organisé par Stéphane du site recettes.de .


Ingrédients :pour 18 rochers
125 g de noix de coco
80 g de sucre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
70 g de chocolat noir à pâtisser
extrait de vanille liquide

Rochers-congolais au chocolat

Le congolais ou rocher coco est une petite pâtisserie à texture granuleuse et moelleuse, à la forme arrondie et d'environ trois à cinq centimètres de diamètre.
Apparemment la différence entre ces deux appellations se situerait dans leur origine et non pas dans la recette.

Le Congolais viendrait du Congo et le rocher coco, des Antilles.

Il est fabriqué à partir de poudre de noix de coco, de sucre et de blancs d'œufs avec des variantes incluant parfois du lait ou du lait concentré sucré. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque sous la forme de petits tas et cuite au four. La cuisson lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et partiellement dorée.

J'ai déniché cette jolie idée à l'occasion du Tour en cuisine 415 sur le joli blog Pamcakes qui à son tour avait déniché cette recette chez Isabelle du merveilleux blog La cuisine d'ici et d'ISCA.
Très contente de mon choix et du résultat :).
C'est Claude qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.



Ingrédients :pour 18 rochers
125 g de noix de coco
80 g de sucre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
70 g de chocolat noir à pâtisser
extrait de vanille liquide

Rochers Noix de Coco Chocolat (keto/ig bas, sans gluten)

Il m'en restait des blancs d'œuf de mon panettone et j'ai pensé de suite à faire des rochers.

J'a déjà plusieurs recettes sur mon blog, voici une variante en 2 couleurs et avec des copeaux de chocolat noir.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #97 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food est  Samar du blog Mes Inspirations Culinaires  .

La marraine de cette édition est Soulef du joli blog  Amour de cuisine et son thème choisi est :

       Let it Snow !

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 

• 200 g de crème de coco
• 300 g de noix de coco râpée
• 5 blancs d’œuf
• 3 c à s d'édulcorant naturel érythritol en poudre
• 40g de chocolat noir 85%
• 1 c à s de cacao en poudre

Préparation:

Rochers coco-amandes de Cyril Lignac façon low carb, keto, ig bas

Une recette vue à la télé, faite par Cyril Lignac pendant la première période de confinement . 

J'ai beaucoup rigolé car c'était une CATA hi hi personne n'arrivait à monter les blancs en neige comme Cyril.

J’étais étonnée aussi comme lui car je n'ai jamais raté mes blancs en neige (au batteur bien entendu :) .

Enfin tout ça pour vous dire que j'ai bien réussi à les monter mais j'ai eu du mal à la fin au pochage,  la composition était assez dure, il manquait pour moi de blanc d’œuf (ou mes œufs était trop petits ?).

Si non c'est bon mais super sucré même avec une quantité réduite de l'édulcorant, à vous de voir ..

Pratique cette recette s'il vous reste des blancs d’œufs et c'est toujours bon d'avoir des rochers pour le café :).

Ma meilleure recette de rochers reste toutefois cette recette à la crème de coco.

Ingrédients : pour 10 rochers

• 2 blancs d’œufs
• ½ cuillère à café de jus de citron jaune*
• 50-60 g d'édulcorant naturel érythritol
• arôme naturelle de vanille
• 20 g de poudre d’amandes (ou de poudre de noisettes)
• 85 g de noix de coco râpée

Préparation:

Crème aux œufs et myrtilles (sans vrai sucre, low carb, ig bas, keto)

A la base c'est une recette de Mr Conticini  que j'ai vu reproduite ici sur le blog La Malle à Recettes.

Je l'ai adapté façon ig bas et keto en remplaçant le lait de vache avec de la crème de coco et le sucre avec de l'édulcorant naturel.

J'ai fait des crèmes individuelles et j'ai ajouté des myrtilles dedans dans une partie.

Avec les 2 blancs restants j'ai fait des rochers coco , c'est super rapide et sympa à faire.

La prochaine fois je ferais un grand plat , c'est bon quand c'est très frais, laissez les une nuit au frigo et servez les le lendemain.

Ingrédients pour 10 petites crèmes

• 400 ml de crème entière liquide                            
• 400 ml de crème de coco
• 4 œufs                                                                                                                             
• 2 jaunes d’œufs                                                      
• 75 gr d'édulcorant naturel érythritol
• arôme naturelle de vanille                                          
• 100 g de myrtilles                                              

Préparation:

Parfaits glacés au coco / 'Bounty' glacé (recette keto, low carb/ig bas)

Encore une recette improvisée et quelle bonne idée finalement !

Il m'en restait 2 blancs d'œufs car j'avais fait une crème anglaise pour faire une glace au spéculoos à la demande de mon fils.

Comme je n'aime pas jeter j'ai voulu faire des rochers coco pour moi. 

J'ai commencé, mais j'ai réalisé que je n'avais pas suffisant de noix de coco râpée et que la composition obtenue est assez mole.

Donc j'ai improvisé et mis dans des moules en silicone pour faire des glaces au coco rapides.

Le résultat est un 'Bounty' glacé. Trop bon !

Des Bounty normaux, non glacés? Le recette est ici.

Ingrédients : pour 6 portions

200 g de crème de coco 

75 g de noix de coco râpée

2 blancs d’œuf
2 c à s pleines d'édulcorant naturel érythritol

8 Gouttes de stévia à la vanille 

30 gr de chocolat noir 85%

1 c à c pleine Pâte à tartiner aux noisettes 

1 c à c de huile Coco & Ghee

copeaux de noix de coco

Préparation:

Porc braisé / Kenya

Voyage au Kenya aujourd'hui car c'est jour de fête nationale - le Jamhuri Day , on commémore la constitution de la république du Kenya proclamée le 12 décembre 1964 .
Cette fête est aussi vue comme une double célébration puisque l'indépendance du Kenya s'est faite le 12 décembre 1963, soit un an jour pour jour avant.

Le nom du pays provient de celui de son plus haut sommet, le mont Kenya, que les Kamba appellent Kiinyaa, ce qui signifie « montagne de l'autruche ». Ce dernier nom renvoie à la couleur des pics, qui sont blancs avec la neige et noirs avec les rochers, ressemblant au plumage du mâle.

Voici une recette kényane qui m'a plu de suite. Ça m'a fait pensé à la recette de bœuf braisé de Botswana que nous avons adoré.

Privilégiez une viande de qualité de chez votre boucher, le porc va cuire tout doucement.

Vous pouvez le servir avec de la polenta africaine ugali - vous avez la recette ici ou faites une polenta normale et servez la viande braisée dessus. La chance !!! car moi j'ai banni pour le moment la polenta de mon alimentation.

N’hésitez pas de l'assaisonner à votre goût. Ma viande n'était pas trop grasse, j'ai ajouté un peu de beurré clarifié- ghee très parfumé pour donner de la saveur.

Je m'associe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
J'ai utilisé des bonnes tomates d'été mises en saumure pour l'hiver - recette ici.

Ingrédients: pour 2-3 personnes
2 belles côtes échines (de chez votre boucher)
2 oignons échalote
2 gousses d'ail
3 tomates ( en saumure pour moi)
coriandre ou persil frais
sel, poivre noir

3 cubes de bœuf - j'ai mis un 1/2 cube de légumes
1 c à c de paprika fumé
1 c à c de cumin

1 c à s de beurre clarifié (ghee)- recette ici
1/2 poivron vert (facultatif)

Préparation:

Panettone traditionnel

Mon mari adore le panettone, il en rêve chaque hiver, alors j'ai voulu lui faire plaisir.

J'ai suivi presque à la lettre cette recette 

Vraiment simple et rapide à faire, la pâte gonfle bien et le résultât a une mie très parfumée et moelleuse.

 

Contente de l'avoir fait, si vous voulez une variante low carb vous avez aussi une belle recette ici.

Avec les 2 blancs d'œuf restants j'ai fait des rochers coco.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #105 

 La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était  Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM 

Le thème choisi par Alicia du blog Bal des Saveurs

la marraine de cette édition est :

"Hiver blanc"- recette festive d'hiver 

La liste des participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients:

• 500 g de farine de blé
• 160 g de beurre mou
• 12 cl de lait tiède
• 12 cl d'eau tiède
• 75 gr de raisins secs
• 2 œufs
• 75 g de sucre
• 2 jaunes d'œuf
• 10 g de levure de boulanger sèche
• 1 pincée de sel 
• 10 g de beurre
• vanille
• 2 c à s de rhum épicé

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les raisins secs avec le rhum épicé.
Beurrez un moule à hauts bords.
Chemisez-le de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 7 à 8 cm.
Délayez la levure dans le lait et l'eau tiède.
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sel, puis la levure.
Pétrissez une minute.
Ajoutez les œufs entiers un par un en pétrissant à chaque fois.
Laissez reposer 30 minutes sous un torchon.
Incorporez les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille et le beurre mou.
Pétrissez pendant 5 min.
Laissez reposer 2 heures sous un film alimentaire.

Incorporez les raisins secs.
Mélangez et versez dans le moule.
Enfournez dans le bas du four pendant 40 minutes.
Démoulez sur une grille.

Laissez refroidir.

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Liste des participants au défi Foodista Challenge #105 :

1. Nessa du blog Baking with Nessa
2. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
3. Michelle du blog Plaisirs de la maison
4. Zika du blog la cuisine bonoise de Zika
5. 
   Irisa du blog cuisine et couleurs
6. Hélène du blog Keskonmangemaman
7. Christelle du blog la cuisine de Poupoule
8. Rachida du blog Mon pti coin
9. Thithoad du blog les délices de Thithoad
10. Florence du blog Flo en cuisine
11. Catalina du blog Le blog de Cata
12. Mauricette du blog Momo délice 
13. Saléha du blog Aux délices du palais
14. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
15. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
16. Christine du blog Pause nature
17. Isca du blog cuisine d'Isca
18. Alicia du blog Bal des saveur