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jeudi 12 décembre 2019

Porc braisé / Kenya

Voyage au Kenya aujourd'hui car c'est jour de fête nationale - le Jamhuri Day , on commémore la constitution de la république du Kenya proclamée le 12 décembre 1964 .
Cette fête est aussi vue comme une double célébration puisque l'indépendance du Kenya s'est faite le 12 décembre 1963, soit un an jour pour jour avant.
Le nom du pays provient de celui de son plus haut sommet, le mont Kenya, que les Kamba appellent Kiinyaa, ce qui signifie « montagne de l'autruche ». Ce dernier nom renvoie à la couleur des pics, qui sont blancs avec la neige et noirs avec les rochers, ressemblant au plumage du mâle.
Voici une recette kényane qui m'a plu de suite. Ça m'a fait pensé à la recette de bœuf braisé de Botswana que nous avons adoré.
Privilégiez une viande de qualité de chez votre boucher, le porc va cuire tout doucement.

Vous pouvez le servir avec de la polenta africaine ugali - vous avez la recette ici ou faites une polenta normale et servez la viande braisée dessus. La chance !!! car moi j'ai banni pour le moment la polenta de mon alimentation.
Tour du monde culinaireN’hésitez pas de l'assaisonner à votre goût. Ma viande n'était pas trop grasse, j'ai ajouté un peu de beurré clarifié- ghee très parfumé pour donner de la saveur.

Je m'associe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
J'ai utilisé des bonnes tomates d'été mises en saumure pour l'hiver - recette ici.

Ingrédients: pour 2-3 personnes
2 belles côtes échines (de chez votre boucher)
2 oignons échalote
2 gousses d'ail
3 tomates ( en saumure pour moi)
coriandre ou persil frais
sel, poivre noir
3 cubes de bœuf - j'ai mis un 1/2 cube de légumes
1 c à c de paprika fumé
1 c à c de cumin
1 c à s de beurre clarifié (ghee)- recette ici
1/2 poivron vert (facultatif)

Préparation:

Coupez la viande en petits cubes.
Faites la frire dans un poêle/wok antiadhésive dans le beurre ghee chaud.
Cuisinez la à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps.
Parsemez le cube et les épices dessus. Je n'ai pas mis du sel, le cube et les tomates en saumure ça suffit.
Ajoutez les oignons et l'ail émincés. Mélangez ensemble quelques minute ensuite ajouté les tomates coupées en cubes et le poivron coupé en lamelles.



La viande doit être bien grillé pour obtenir un maximum de saveur. 30 minutes de cuisson en tout.
Rectifier si besoin l’assaisonnement .Décorez avec du persil ou de la coriandre.

Servez la viande avec de la polenta africaine ugali- recette ici , ou avec des légumes verts, des pâtes, du riz ou une salades ... faire des sandwichs (avec du pain keto pour moi), des fajitas avec etc

Délicieux !
Mon fils m'a dit: 'Merci maman, c'était très bon !'


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.Une recette compatible pour une diète keto ou ig bas/low carb.
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.


reteta in romaneste aici

14 commentaires:

  1. Coucou ma Cata, c'est formidable car tu arrives à adapter les recettes du monde pour ton régime low-carb, c'est super sympa. En tout cas là je sens que tu t'es régalée... Gros bisous ma belle et bonne journée

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    1. c'est simple pour moi car j'adapte uniquement la garniture
      bisous ma So

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  2. Humm... de la viande braisée, c'est trop bon ! Effectivement, avec un peu de polenta elle doit se marier à merveille !
    Bisous

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    1. hummm tu me donnes trop envie de la polenta, je n'en mange plus pour le moment, avec des 'muraturi' c'est bon aussi :)
      bisous

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  3. Wow, voici une cuisine que connais mal et que j'aimerais vraiment découvrir. Merci du partage !

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  4. Bien poli ton fils !! ca fait tellement plaisir lorsque les nôtres se régalent ! Il y avait de quoi c'est un joli plat plein de belles saveurs ! bravo ma Cata ! gros bisous

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    1. oui merci d'avoir remarqué, j'ai mis ce petit mot à la fin car c'est vraiment lui, il dit merci chaque fois pour chaque repas il est vraiment gentil
      bisous

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  5. J'ai fait mon voyage de noce au kenya un pays magnifique. Une très belle recette
    Bonne journée bisous

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  6. ça doit être très bon!
    bonne fin de journée

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  7. un joli plat de viande mijoté, je vois que ton fils a apprécié. Merci du partage Catalina, bises

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  8. Je comprends qu'elle t'ait plus aussi car elle est très gourmande. J'aime beaucoup tes accompagnements qui sont très frais. Ils me font bien envie :) Gros bisous

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  9. Ton fils a de la chance d'avoir pu déguster ce plat qui me donne trop envie !

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  10. Un petit voyage gustatif bien savoureux, ils en ont de la chance tes hommes !! Bisous Catalina

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