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mardi 31 mars 2020

Crème de céleri-rave au cumin

Dernier velouté de la saison?
Le voici, et cumin et céleri rave ça marche super bien.
Une recette saine, rapide et parfumée.
Ingrédients: pour 3 portions

  • 1/2 boule de céleri-rave - 300 gr
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 2 c à s de crème fraîche
  • bouquet garni
  • huile d'olive
  • 1/2 c à c de cumin en poudre
  • sel, poivre,
  • graines de cumin


Préparation:

Épluchez et coupez le céleri-rave en morceaux.
Couvrez-les d'eau et faites-les bouillir avec le cube de bouillon, la gousse d'ail et le bouquet garni pendant 20-25 minutes.
Sortez et mixez les cubes de céleri rave. Ajoutez la crème fraîche.
 
Ajoutez de l’eau si besoin pour diluer et obtenir un velouté.
Mettez le cumin en poudre, salez, poivrez.
Répartissez le velouté dans des assiettes creuses et parsemez de graines de cumin.

Servez aussitôt.


Avec le reste du céleri rave j'ai fait des frites :




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C'est une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Céleri-rave cuit- Valeur nutritionnelle pour 100 g 
  • Calories : 17 kcal
  • Protéines : 1 g
  • Glucides : 2.8 g
  • Lipides : 0.2 g
Cette racine qu'est le céleri fait partie de la même famille que le céléri-branche et c'est l'un des légumes les moins caloriques existant. Il regorge de fibres, de potassium, calcium, phosphore ainsi que de vitamine C. Cependant, il renferme pas mal de sodium et la consommation de ce dernier en grande quantité et sur le long terme n'est pas recommandée. Ceci dit, mettre un peu de céleri dans votre assiette n'est pas néfaste pour la santé et vous fait bénéficier de ses vertus reminéralisantes, diurétiques et dépuratives.
Le céleri est originaire du bassin méditerranéen, plus précisément des marécages salins qui bordent la Méditerranée. Il était connu des Grecs de l’Antiquité, si on en croit l’Odyssée d’Homère, écrite 850 ans avant notre ère. Toutefois, comme on le désignait alors sous le nom de selenon, qui était également attribué à d’autres plantes, on ne peut affirmer avec certitude que c’est bien du céleri dont faisait mention Homère dans ses écrits.
Cinq cents ans avant notre ère, les Chinois l’employaient en cuisine. Quant aux Égyptiens, ils récoltaient tant les feuilles et les tiges que les graines qui servaient d’assaisonnement.
Pendant des siècles, voire des millénaires, le céleri se présentera sous la forme d’un bouquet aux tiges et à la racine peu développées. La plante rappelle le persil et sert, comme lui, d’aromate, étant donné sa saveur prononcée. Le type à grosse racine que l’on connaît aujourd’hui ne sera sélectionné qu’au XVIIe siècle. Un siècle plus tard, il est commun en Europe. En Amérique du Nord, il n’a été adopté que tout récemment et reste encore relativement ignoré du grand public.
Les graines sont prisées depuis très longtemps en Asie, où on leur attribue des propriétés médicinales. En Occident, on s’en est servi pour préparer le sel de céleri. Cependant, ce condiment populaire est désormais fabriqué avec un extrait de la racine.
source : https://www.passeportsante.net/fr/

reteta in romaneste aici

3 commentaires:

  1. J'essaye de deviner la saveur de cette soupe ! le céleri avec son goût si prononcé et le cumin si parfumé c'est tentant ! Belle idée ! gros bisous

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  2. Ah, tout cela a l'air bon, il faut le dire ! Miam tout ce cumin !

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  3. Hummm, j'apprécie tellement le céleri que cette recette va être testée dès que je trouve un céleri rave. L'ajout de cumin est très convaincant !

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