Gratin de courgette et carotte (sans gluten, ig bas, low carb)

Cette recette aux légumes et farine de pois chiches m'a tenté de suite et quel plaisir de découvrir le blog Cookingout très riche et intéressant de Brigitte.

J'aime beaucoup la farine de pois chiches, c'est une farine sans gluten qui donne du saveur et qui est naturellement riche en vitamines et en minéraux.
C’est une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.
Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.

Une autre recette coup de cœur faite avec cette farine est : Karantica le flan sale algérien .

A la base la recette de Brigitte était en forme de galettes/tartelettes individuelles.
Je l'ai fait en format familial et j’ai ajouté un peu de fromage 'Bresse bleu' coulant pour plus de gourmandise.

Rapide à faire et délicieuse cette recette, je l'ai accompagnée d'une sauce aux yaourt grecque, menthe et l'ail.
Trop bon, simple et rapide à faire !

Ingrédients:
2 belles courgettes bio
2 petites carottes bio
3 c. à s. de farine de pois chiche
2 œufs

60 gr de Bresse Bleu
tomates cerise
herbes de Provence

piment d’Espelette
2 c à s d'huile
sel et poivre

Pour la sauce:
1 yaourt grec

1 petite gousse d'ail
5 feuilles de menthe fraîche
sel et poivre
piment d’Espelette 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et épluchez les légumes.

Râpez les courgettes et les carottes.

Dans un saladier mélangez les avec la farine de pois chiche et les 2 œufs.

Salez, poivrez ajoutez des herbes et du piment d’Espelette selon votre goût. 

Huilez un moule carré de 20/20 cm. 

Répartir la préparation et décorez avec des tomates cerises et le fromage Bresse Bleu coupé.

dans les moules. J'ai mis un filet d'huile dessus et su piment d’Espelette.

Enfournez pendant 35-40 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce. 

Mélangez le yaourt avec l'ail écrasé et les feuilles de menthe ciselées.

Ajoutez sel et piment d’Espelette et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Cette tarte est aussi bonne chaude comme froide.

Avec une salade verte et la sauce au yaourt c'est un super bon repas.

Bon Appétit !

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C'est une recette sans gluten et ig bas car la farine de pois chiches à un ig bas soit IG 35.

100 g de farine de pois chiches = 45 g glucides (69 g la farine normale) soit 31 g glucides nets
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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