Céleri rémoulade maison

Rien ne vaut le fait maison, vraiment pourquoi acheter car si simple à faire?
C'est Viviane du joli blog Quoi qu'on mange qui m'a donné envie d'en faire.

Il faut dire que je suis très céleri en ce moment je n’arrête pas de faire des 'frites' de céleri rave au four. C'est ma garniture 'pommes de terre' préférée j'ai fait même une raclette avec . 

La recette de Viviane est plus classe, allez-y voir 😀 la mienne est plus simple mais c'était très bon.


Ingrédients : pour 2-3 portions
1 /2 céleri rave
jus d'un 1/2 citron
1 c à s de mayonnaise
2 c à s de crème fraîche
1 c à s d'huile d’olive
sel

herbes de Provence

piment d’Espelette

baies de roses

Préparation:

Épluchez le céleri et le râper finement.
Dans un saladier mélangez le céleri râpé avec la mayonnaise et la crème.
Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron, un peu d'huile d"olives et des baies de roses concassées .
Goutter, assaisonner : sel, piment , herbes de Provence.


Laissez refroidir 1 h au frigo.

Je l'ai servi avec du Pain Energus10 -  recette maison ici.

imprimez print

C'est une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Céleri-rave cuit- Valeur nutritionnelle pour 100 g 

• Calories : 17 kcal
• Protéines : 1 g
• Glucides : 2.8 g
• Lipides : 0.2 g

Cette racine qu'est le céleri fait partie de la même famille que le céléri-branche et c'est l'un des légumes les moins caloriques existant. Il regorge de fibres, de potassium, calcium, phosphore ainsi que de vitamine C. Cependant, il renferme pas mal de sodium et la consommation de ce dernier en grande quantité et sur le long terme n'est pas recommandée. Ceci dit, mettre un peu de céleri dans votre assiette n'est pas néfaste pour la santé et vous fait bénéficier de ses vertus reminéralisantes, diurétiques et dépuratives.
Le céleri est originaire du bassin méditerranéen, plus précisément des marécages salins qui bordent la Méditerranée. Il était connu des Grecs de l’Antiquité, si on en croit l’Odyssée d’Homère, écrite 850 ans avant notre ère. Toutefois, comme on le désignait alors sous le nom de selenon, qui était également attribué à d’autres plantes, on ne peut affirmer avec certitude que c’est bien du céleri dont faisait mention Homère dans ses écrits.
Cinq cents ans avant notre ère, les Chinois l’employaient en cuisine. Quant aux Égyptiens, ils récoltaient tant les feuilles et les tiges que les graines qui servaient d’assaisonnement.
Pendant des siècles, voire des millénaires, le céleri se présentera sous la forme d’un bouquet aux tiges et à la racine peu développées. La plante rappelle le persil et sert, comme lui, d’aromate, étant donné sa saveur prononcée. Le type à grosse racine que l’on connaît aujourd’hui ne sera sélectionné qu’au XVIIe siècle. Un siècle plus tard, il est commun en Europe. En Amérique du Nord, il n’a été adopté que tout récemment et reste encore relativement ignoré du grand public.
Les graines sont prisées depuis très longtemps en Asie, où on leur attribue des propriétés médicinales. En Occident, on s’en est servi pour préparer le sel de céleri. Cependant, ce condiment populaire est désormais fabriqué avec un extrait de la racine.
source : https://www.passeportsante.net/fr/

reteta in romaneste aici