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mardi 14 juillet 2020

Fraisier avec génoise Délibiscuit

Un fraisier que j'ai fait pour l'anniversaire de mon mari suite à sa demande.
Le fraisier est une pâtisserie à base de fraises, de génoise, de crème et souvent recouverte d'une mince couche de pâte d'amande (la plupart du temps rose).
Je publie cette recette française aujourd'hui pour la fête nationale de la France.
Bonne fête à tous !!!
C'était la bonne occasion aussi de tester la préparation Délibiscuit achetée sur le site panadis.fr . 
Oui achetée , vous savez que j'ai reçu des produits Energus10 de ce partenaire et comme j'ai été convaincue je suis retournée et achetée d'autres produits sur leur site.
Cette préparation est aussi moins glucidique que la farine normale il ne faut pas ajouter de sucre uniquement des œufs et de l'eau (elle contient 38,7 g glucides/100 g ).
Mon verdict à la fin de la recette.
Pour le reste de la recette soit la crème pâtissière et la chantilly  j'ai suivi ma recette classique de Fraisier (j'ai réduit toutefois le sucre, c'est mieux pour tous). Vous avez aussi la recette de la génoise classique à la farine normale dedans.



Tour du monde culinaireCette recette française me donne l'occasion de m'associer encore une fois à l'initiative et l'association de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
L'association « Cuisiner pour la paix » nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.



Ingrédients:
Génoise:
5 œufs
60 g d'eau


Pour la crème pâtissière:
600 ml de lait
3 jaunes d'œuf
vanille liquide ou en gousse
4 cuillères à soupe de maïzena
80 g de sucre en poudre
50 g de beurre
4 feuilles de gélatine

Pour la crème Chantilly:
20 cl crème liquide
2 c à s de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Sirop:

3 c à s de sirop de pèche
5 c à s de l'eau


Préparez la génoise: 
J'ai utilisé mon robot Kitchenaid.
Mélangez les ingrédients tempérés pendant 1 minute en vitesse lente. Passez en vitesse rapide et mélangez  5 à 7 minutes . Faites cuire 20 minutes à 180°C dans un moule beurré et tapissé de papier.
    
Préparez la crème pâtissière:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffez dans une casserole 40 cl de lait avec la vanille et le beurre.
Dans un bol délayez le maïzena avec 20 cl de lait, mélangez bien , ajouter les jaunes d’œuf et le sucre et mélangez bien.
Verser dessus petit à petit le lait chaud tout en remuant avec le fouet, remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir la crème sans cesser de remuer.
Enlevez du feu, ajouter la gélatine et mélangez bien.
Versez la crème dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème et laisser refroidir. Réservez au froid au moins 2 heures ou une nuit.

Après 2 heures ou le lendemain préparez la crème Chantilly:
Fouetter la crème liquide avec le sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une crème "chantilly".
Mélanger progressivement 2/3 de la crème chantilly à la crème pâtissière.
J'ai mis dans une poche à douille le reste de la chantilly pour le décor final.
Dans une autre poche j'ai mis la crème pâtissière.

Le montage du fraisier :
Placez la partie inférieure du biscuit dans un cercle à pâtisserie.
Imbibez le biscuit du sirop. Placez sur tout le pourtour des moitiés de fraises.
Mettez une partie de la crème en commençant bien par le tour.
 
Disposez des fraises et finissez avec la crème (gardez un peu de crème pour le décor final).
Imbibez la 2ème moitié de génoise, disposez-la sur la crème et appliquez une légère pression.
Placez le gâteau au frigo pour la nuit.
Démoulez et décorez.
Avec les blancs d’œufs faites des bons rochers coco.

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Mon fraisier est une recette avec du sucre mais si vous voulez faire une recette low carb avec cette 
génoise vous pouvez.
Le calcul de la génoise pour 6 portions donne 13 g glucides nets/portions.

9 commentaires:

  1. Bonjour, merci beaucoup pour cette recette qui a l’air délicieuse !!
    Bravo!

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  2. Bravo il est superbe et avec du retard joyeux anniversaire à ton mari
    Bonne journée bisous

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  3. Comme il est beau et gourmand ton gâteau ! Bravo, c'est magnifique !
    Joyeux anniversaire à ton mari ! Le mien aura le même âge dans 2 semaines :-).
    Bisous

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  4. Tu vas rigoler ma Cata, j'ai été dire sur ton mille feuille de l'an dernier que ta génoise a l'air très bon... Tu me reconnais là non ? C'est moi qui fais ce genre de bêtise tout le temps.. Gros bisous et merci de tout coeur !

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    Réponses
    1. pas grave ma So, ça me fait 2 commentaires comme ça
      bisous et merci à toi

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  5. Il a été gâté ton mari, il est superbe ton fraisier, et bien moins calorique que l'original !! Bisous

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  6. superbe fraisier un dessert que j’adore
    une bonne soirée bisous

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  7. Il est absolument magnifique ton fraisier et quelle belle recette pour cette mise à l'honneur

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