Une recette vue chez Isabelle du superbe blog La Cuisine d'Isca
Je l'ai suivi presque à la lettre j'ai changé uniquement la chapelure avec de la préparation pour crackers Energus10 et j'ai ajouté des graines et du concentré des tomates.
Un plat économique finalement, la seule 'contrainte' et d'avoir de la bonne viande de bœuf hachée.
Je l'ai acheté le jour même chez mon boucher qui l'a haché devant moi.

Voilà, c'est trop bon la mortadella apporte du gras et du gout à la viande de bœuf
La mortadelle (en italien, mortadella) est une spécialité italienne de charcuterie typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. Ses ingrédients principaux sont les abats, la mie de pain, les pistaches, les olives et du beurre.

Voilà, c'est trop bon la mortadella apporte du gras et du gout à la viande de bœuf
La mortadelle (en italien, mortadella) est une spécialité italienne de charcuterie typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. Ses ingrédients principaux sont les abats, la mie de pain, les pistaches, les olives et du beurre.
Ingrédients: pour 10 portions

150 g de mortadelle
80 gr de jambon cru
70 gr de concentré de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 œuf
2 c à s de préparation pour crackers Energus10

basilic frais
1 c à s d'huile
1 noisette de beurre
sel, poivre, paprika
2 c à s de mélange de 3 graines (lin, tournesol, sésame)

Préparation:
Faites revenir les oignons et l'ail émincés dans l'huile chaude. Ajoutez les herbes, du paprika et revenez ensemble.
Mixez le contenu de la poêle avec la mortadelle. Réunir dans un saladier, la viande hachée, l’œuf, le concentré des tomates et la farine . Bien assaisonner. Disposer 4-5 tranches de jambon légèrement superposées sur une feuille de papier sulfurisé puis poser dessus le pain de viande en forme de boudin.
Rabattre le jambon et placer une tranche sur le dessus. Enroulez et fermez dans le papier cuisson et le disposer dans un plat à gratin ou un moule à cake comme moi.



Retirez le papier et reversez le jus sur la viande dessus, puis enfourner à 200°C encore une dizaine de minutes voire un peu plus : le jambon doit être bien doré.



Laissez refroidir.

Coupez en tranches quand il est bien froid (laissez une nuit au frigo).

Tranchez en portions et présentez avec de la salade, tomates ou pickles.

Excellent, j'ai congelé 5 tranches car j'avais peur que je vais tout manger.
Bon Appétit !

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reteta in romaneste aici
tout ça doit être bien délicieux
RépondreSupprimerexcellent après-midi bisous
Oh comme cela doit être bon
RépondreSupprimerBravo c'est du travail
Bonne soirée
Oh voilà qui doit être bon
RépondreSupprimerBonne journée bisous
C'est bon ces pains de viandes avec des petits cornichons et du bon pain frais ! il est bien beau ce polpettone ! Bisous
RépondreSupprimerun délicieux pin de viande pour un repas familial ! bonne soirée
RépondreSupprimerUn régal!! Merci Cata. Bisous
RépondreSupprimerun pain de viande très gourmand, avec du pain de campagne j'adore. bon début de semaine Catalina, bises
RépondreSupprimerCa fait bien longtemps que je n'ai pas fait de polpettone, j'adore. Ah la cuisine italienne :) Gros bisous
RépondreSupprimerOh, magnifiquement réussi ce pain de viande. Tout le monde apprécie en général, c'est goûteux. Merci beaucoup pour le gentil clin d'œil, je suis ravie !
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