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mardi 15 novembre 2022

Fondant betterave chocolat (sans vrai sucre, sans gluten)

Depuis longtemps sur ma liste à faire ce gâteau ! 
Le chocolat se marie bien avec les fruits mais aussi avec les légumes.
Après la courgette (Gâteau chocolat/coco à la courgette), le potiron ( Gâteau au chocolat et purée de potiron ), la carotte ('Carrot cake' au chocolat et épices de Noël) ou la pomme (Gâteau au chocolat et purée de pommes) voici une variante à la betterave.
La betterave rouge apparaît de plus en plus comme un superaliment.
La betterave contient un antioxydant, l’acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline, tout en limitant le stress oxydatif des patients diabétiques. Des études sur l’acide lipoïque ont aussi montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique chez les patients diabétiques.
Elle contient entre 7 et 9,5 g de glucides/100 g. Son index glycémique est modéré (il est égal à environ 64) mais sa charge glycémique est basse.
J'ai bien aimé, le gout de la betterave ressort légèrement à la fin.


Ingrédients:
  • 250 g de betterave cuite
  • 150g de chocolat low carb  @torras
  • 50 g de crème liquide
  • 4 œufs
  • 75 gr poudre d'amande 
  • 1 c à c de levure chimique
Décor ganache: 50 g de crème liquide + 50 g de chocolat @torras
 
Préparation:
Mixez la betterave puis transférez la dans une casserole.
Ajoutez le chocolat et la crème. Faites chauffer l’ensemble jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Fouettez les œufs et incorporez-les.

Puis intégrez la poudre d'amande mélangée à la levure chimique et le sel.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.
 Huilez et chemise un moule rond de 20 cm.
Versez la préparation, lissez et enfournez pour 25 minutes à 160°C.
Laissez le gâteau refroidir avant de démouler.

Au robot I-Companion Touch XL :
Epluchez les betteraves cuites ( compter 2 h 30 de cuisson) et coupez les en morceaux. 
Dans la cuve du robot muni du hachoir mixez la betterave à vitesse 11 temps d'un minute 30 secondes. Ouvrez , raclez les bords et remplacez la hachoir avec le couteau pétrir/concasser.
Déposez le chocolat , la crème et programmez en mode manuel : vitesse 3 à 45°C temps de 10 minutes.  
Ouvrez , raclez les bords et mélangez.
Mélangez la poudre d'amande avec la levure chimique et ajoutez-les. Ajoutez les œufs. 
Puis lancez le programme pâte P3..
Mettez en pause après 2 minutes, raclez les bords  puis continuez le programme pâte P3, temps: 1 minute 40 secondes.

Versez dans votre moule beurré (17 x17 cm). 
Versez la préparation, lissez et enfournez pour 25 minutes à 160°C.

  
Le petit +
Pour une jolie ganache à placer dessus, faites chauffer 50 g de crème avec 50 g de chocolat !
Versez dessus et laissez refroidir.
Merci à mon partenaire @deliceslowcarb pour la farine d'amande bio et pour le chocolat low carb .
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Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

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 reteta in romaneste aici

2 commentaires:

  1. un très joli fondant et de quoi faire manger un légume aux enfants
    une bonne soirée bisous

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  2. J'adore les gâteaux aux légumes, cela fait bien longtemps que je n'en ai pas fait. Le gâteau chocolat et betterave est délicieux. C'est la seule fois où mon mari accepte de manger des betteraves, hihi !
    Bonne soirée, bises.

    RépondreSupprimer

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