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mardi 13 octobre 2020

Tacos des sardines sur lit d'endive

Après la variante au bœuf à la bolognaise voici une variante aux sardines .
Simple à faire et c'est très bon.

L'endive est très bonne pour la santé, il faut en profiter. 
Avec 15 calories pour 100 g, elle est l’un des légumes les plus light. L’endive, dont c’est la pleine saison d’octobre à mai, s’illustre aussi par un apport conséquent en minéraux (dont un peu de calcium et surtout du sélénium, que l’on trouve dans les poissons et légumes secs, mais rarement dans les légumes frais), en oligo-éléments et en vitamines (B9 notamment). Ainsi que des fibres permettant un bon transit.
Crue, l’endive apporte aussi beaucoup de potassium (184 mg/100 g), ce qui aide les reins à évacuer les déchets de l’organisme.
J'ai utilisé les sardines apportée de mon voyage au Lisbonne.
Je ne savais pas et j'ai découvert pendant ce voyage que la sardine est l’un des symboles de la capitale portugaise. On la cuisine dans tous les restaurants, on l’a prépare au barbecue dans les rues (notamment lors des fêtes de Lisbonne en juin) et puis on l’achète et on la consomme en conserves. La première usine de fabrication de boîtes de sardines a même vu le jour dès 1879 dans la ville de Vila Real de Santo António, en Algarve.
J'ai pris plusieurs sortes et cette fois j'ai ouvert une boite à la tomate.

Ingrédients:
1-2 endives -10 feuilles environ
1 boite de 125 g de sardines à la tomate
1 petite échalote - 15 g
1 bonne c à s de mayonnaise
sel, poivre
piment d'Espelette
10 olives
10 cerneaux de noix

Préparation:
    Retirez chaque sardine  et enlever l'arête. 
    Écrasez les à la fourchette dans un bol et mélangez les avec l'échalote finement ciselée, la sauce tomate restée dans la boite et la mayonnaise.
    Mettez du poivre et du piment d’Espelette et vérifiez du sel.
    Ajoutez 5 cerneaux de noix coupés grossissement et bien mélanger.
Ôtez les feuilles d'endive de la base et dressez vos tacos - barquettes.
Placez les dans une assiette et décorez avec des olives et des cerneaux de noix.

Servez, c'est super bon !



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Recette compatible avec une alimentation keto ou ig bas (low carbs)

Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

9 commentaires:

  1. Une très belle idée mais je passe mon tour
    Bonne journée bisous

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  2. Oh c'est super sympa avec des endives c'est à picorer sans complexe à l'apéro
    Bises

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  3. des bouchées légères pour grignoter sans scrupule. bonne journée Catalina, bises

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  4. C'est parfait pour un petit apéro bien sympa et sain ! bisous ma cata

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  5. de jolis amuse-bouches
    une bonne soirée bisous

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  6. Un superbe apéritif ! A croquer sans modération.
    Bisous

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  7. Ah ah mon profil est revenu :PPPP
    Super cette recette, je me souviens des grosses sardines non vidées au Portugal. J'aimais moyennement. Il faut dire que chez nous, on a de la chance d'avoir des petites sardines. Les conserves, c'est super pratique et tu as raison, ca fait un plat sain et léger. Gros bisous Cata

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  8. Un régal et parfait pour l'apéritif

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  9. Superbe et j'adore cette idée, c'est surtout sain ces amuses bouches, bisou ma cata

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