Yaourt grecque maison au déshydrateur (nature et aux fruits séchés)

Quel coup de cœur cette recette !

C'est la première fois que je fais du yaourt maison. 

J'ai l'habitude de faire souvent du fromage blanc ( vous avez 2 recettes :  avec le cheese maker de la marque @Lékué ici. et sans ici.) , j'aime ça ainsi que le yaourt grecque aussi.

C'est super simple à faire : j'ai fait 2 types: nature et aux fruits séchés.

C'est vraiment délicieux et crémeux à souhait !

J'ai utilisé un vrai yaourt grecque (100 gr) de qualité pour le faire et du lait de vache demi écrémé (idéal c'est le lait de brebis).

Le yaourt grec est traditionnellement fabriqué non pas avec du lait de vache, mais de brebis. 

En France cependant, la plupart des produits portant cette appellation sont composés de lait de vache auquel est ajouté de la crème fraiche pour obtenir cette texture si onctueuse que recherchent les amateurs.
Produit de base dans l’alimentation des bergers grecs, cet aliment était particulièrement apprécié dans les montagnes de l’Epire au Nord du pays, où on le confectionnait dans des petits pots de bois. Ailleurs, les pots étaient plutôt en céramique, la porosité de ces récipients permettant au lactosérum du lait de s’écouler tranquillement pour obtenir la consistance bien dense du yaourt grec qui le caractérise. C’est cette confection qui a aujourd’hui les faveurs des grecs.
Largement consommé dans le monde entier, ce produit laitier est souvent proposé sur les tables helléniques en accompagnement des viandes grillées, du riz ou des légumes. C’est aussi l’ingrédient clé du tzatziki, ce plat si rafraîchissant que l’on peut aussi réaliser soi-même avec du yaourt « normal » en y mêlant des concombres râpés, de l’ail, de l’huile d’olive et de l’aneth ou de la ciboulette, voire un pointe de miel.
Côté diététique, sachez que le lait de brebis est nettement plus gras que le lait de vache, sa teneur en matière grasse étant en moyenne de 75g/l contre 40g/l pour le lait de vache. Il renferme aussi plus de lactose (47g/l) et de sels minéraux (8g/l). Ceci étant, vous avez de grandes chances d’acheter des yaourts grecs fabriqués de lait de vache et de crème fraîche dans des proportions variables.
A noter aussi, la petite peau de lait que l’on trouve sur les yaourts grecs est parfaitement comestible. Les connaisseurs en raffolent même!

(source: https://www.yoplait.fr/2010/08/27/mais-au-fait-cest-quoi-un-yaourt-grec/)

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #85 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna. 

L' administratrice du jeu est Hélène du blog Keskonmangemaman ? et la précédente marraine de la Bataille Food #84 est Loubna du site Cuisine Test.

Le thème choisi par Maria site RecettesD’UneCrétoise la marraine de cette édition est: 

 La Grèce ! 

Ingrédients:

1 litre de lait demi écrémé

100 gr de yaourt grecque

optionnel:

1 c à s d'édulcorant naturel Stévia  

3 c à s des fruits séchés au déshydrateur

Préparation:

Il faut que votre lait soit à la température ambiante et sortez le yaourt du frigo 30 minutes avant.

Dans un bol mélangez le lait et le yaourt grecque.

Si vous voulez votre yaourt nature versez le liquide obtenu dans vos pots en verre.

J'ai fait 2 pots natures (gardez un pour faire à nouveau la prochaine fois) et le reste du liquide je l'ai mélangé avec l'édulcorant et les fruits séchés coupés en morceaux.

Versez dans des pots en verres ou dans des bocaux comme moi.

Mettre les pots au déshydrateur et programmez la température à 50°C.

Laissez sécher entre 6 et 7h (6h les pots petits et 6h30-7 h les bocaux plus grands).
Pour finir, laisser refroidir et placez les  pots au frigo 3h avant consommation

J'ai fermé les bocaux et gardé au frigo une semaine environ.

Dans la majorité des cas, les yaourts maison se conservent 10 jours dans le réfrigérateur après la fabrication.

Recette vidéo ici:

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Liste participants Bataille Food #85  :

1. Hélène de Keskonmangemaman
2. Michelle de Plaisir de la maison
3. Loubna de Cuisine Test
4. Lina de Chaud Patate
5. Assia de Gourmandise Assia
6. Poupoule de La cuisine de Poupoule
7. Plume et Prose de Plume et Prose
8. Anna de Annalovesfood
9. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
10. Virginie de ça ne sent pas un peu le brûlé là?
11. Catalina de Le blog de Cata
12. Ponpon de Cuisine de Ponpon
13. Coco de Nice de Cuisine en folie
14. Laurent de la casa de Laulau
15. Cécile de à la petite cuillère
16. Leroy de A chacun sa cuisine…
17. Valerie de 123degustez
18. Delphine de Oh, la gourmande
19. Fabienne de Famoh
20. Vanessa de Popote de petit_bohnium 

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