Côtes échine gratinées au Leerdammer

J'aime beaucoup cuire les côtelettes au four avec des légumes comme ici ou les faire gratinées comme dans cette recette. C'est rapide à faire et le four travaille tout seul :)
Privilégiez une viande de bonne qualité achetée chez votre boucher c'est le 'must' de cette recette.
J'ai utilisé des tranches fines de  Leerdammer, un fromage que j'achète rarement mais qui est parfait je trouve pour des gratins car c'est à la base un mélange de gouda et d'emmental.

Vous avez une variante au mozzarella ici.

Leerdammer est une marque créée aux Pays-Bas.

C'est un fromage fait à base de lait de vache pasteurisé, à pâte mi-cuite. (source: Wikipedia)
Il nécessite un affinage de 3 à 12 mois.

En 1914, Cees Boterkooper achète une laiterie près de Leerdam. En 1970, Cees Boterkooper s'associe avec Bastiaan Baars qui exploite une entreprise de négoce de fromages, de leur collaboration naissent la marque et les fromages Leerdammer. Ils ont l'idée de fusionner le moelleux du gouda avec la force de l'emmental, avec une touche de noisette. Cette marque a dépassé les frontières de son pays d'origine et est dorénavant commercialisée en Europe et en Amérique du Nord. Son lancement est effectué en France en 1987.

Au début des années 2000, Leerdammer Company BV ne parvient plus à faire grandir son produit; la société cède la marque au groupe Bel. Le groupe fromager recentre la production et la vente sur les tranches; elles sont passées de 9 000 à 30 000 tonnes en treize ans et les ventes ont bondi de 15 %.

Ingrédients: 2 portions

• 2 belles côtelettes échine 300 g
• 2-3 c à s de matière grasse -beurre, huile d'olive ou Planta Fin etc)
• 2 petites gousses d'ail
• 2 petites échalotes
• 2 tranches fines de Leerdammer
• sel, poivre
• piment d'Espelette

Préparation:

Épluchez et  hachez finement l'ail et les échalotes.
Badigeonnez bien la viande avec la matière grasse.
Placez les côtelettes dans un plat beurré/huilé. Salez , poivrez .
Parsemez dessus l'ail et l'échalote.
Couvrez le plat et placez au four préchauffé à 180°C temps de 20 minutes.

Sortez du four,  retournez la viande et placez sur chaque côtelette 1 tranche de fromage.
Mettez au four à découvert et laissez gratiner temps de  20 minutes.

Sortez et servez à votre convenance : gratin dauphinois , salade de chou ....etc

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Une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carbs.

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