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dimanche 31 janvier 2021

Poêlée des saucisses à la crème et aux champignons

Mon mari est parti en délégation en Allemagne à Karlsruhe et il nous a apporté comme 'cadeaux' des saucisses - 4 types hi hi , des bretzels et de bombons Mozart.
J'ai déjà fait un currywurst avec - vous avez ma recette ici 
Ici à la base j'ai voulu faire une blanquette adaptée mais j'ai ouvert par erreur une bouteille de vin rouge (la spécialiste hi hi).
Du coup la seule différence c'est la couleur du vin car pour le reste il y a bien des champignons, poireau, carotte et de la crème fraîche. 
C'est très bon avec du vin rouge aussi, comme ça c'est testé 😉.
Ingrédients: 3-4 portions
  • 450 gr de saucisses Rostbratwurst
  • 1 carotte 
  • 1 poireau
  • 10 cl de vin rouge 
  • 200 g de champignons bruns
  • 60 ml de crème fraîche
  • 3 c à s de lait
  • 2-3 c à s d'huile
  • sel, poivre, thym
  • piment d’Espelette
Préparation:

Lavez et épluchez les légumes.
Hachez les blancs de poireaux et coupez la carotte en rondelles très fines
Dans une poêle faites revenir les saucisses coupées en morceaux dans 1 c à s d'huile.
Parsemez du piment d’Espelette dessus.
Dans une autre poêle faites revenir 8 minutes dans un peu d'huile le poireau et les rondelles fines de carotte.
Salez, poivrez ajoutez le vin rouge et laissez mijoter et réduire. Parsemez du thym séché.
Lavez-les les champignons  et coupez-les en lamelles.
Ajoutez les champignons et revenez le tout ensemble quelques minutes. Quand l'eau de champignons est réduite ajoutez la crème fraîche et le lait et laissez mijoter 5 minutes ensemble.
 

Ajoutez les saucisses , mélangez et faites cuire ensemble 3 minutes.
 
C'est prêt !
J'ai servi avec du riz blanc pour mes garçons et avec une salade pour moi.

Vraiment très bon, à refaire avec du boudin blanc de qualité.

Bon Appétit !


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Grace à cette recette j'ai appris des choses sur les saucisses Rostbratwurst.
Rostbratwurst = saucisse grillées en allemand.
Les plus reconnues sont celles de Nuremberg et on les mange d'habitude simplement grillées.
Les plats d’accompagnement typiques sont la choucroute, la salade de pommes de terre ou le pain de seigle. Le tout est servi dans une assiette en étain (héritage de la période romantique).
Elles sont aussi cuisinées souvent dans un bouillon parfumé au vinaigre, aux oignons, au vin et aux épices.
Blaue Zipfel ©commons.wikimedia.org/Gruenes Wuersterl & Drei im Weggla ©commons.wikimedia.org/Jarlhelm
De nombreux mythes et légendes entourent la saucisse grillée de Nuremberg. 
Une légende dit que sa petite taille permettait aux taverniers de vendre leurs saucisses à leurs clients, alors que leur commerce était fermé; ils faisaient passer les saucisses par les trous de serrure des portes.
Un autre mythe affirme que leur taille a été déterminée par un trou dans le mur des donjons de Nuremberg. Selon la légende, les prisonniers auraient été nourris en faisant passer des saucisses à travers l’ouverture minuscule faite dans le mur, d’où le nom allemand de la prison: Lochgefängnis – la prison au trou ! 
L’histoire de Hans Stromer combine ces deux légendes. Ce membre d’une famille patricienne de Nuremberg a été condamné à la prison à vie, mais son dernier souhait a été exaucé. Il a demandé qu’on lui serve deux saucisses de Nuremberg chaque jour. Celles-ci lui auraient été transmises par le trou de la serrure de sa cellule. En 38 ans de prison Stromer aurait mangé 28.000 saucisses !

La réalité est beaucoup plus banale. Les saucisses grillées de Nuremberg ont été mentionnés pour la première fois en 1313. Un règlement du conseil municipal obligeait les bouchers locaux à «utiliser les meilleurs morceaux de viande», c’est-à-dire à n’utiliser que les meilleurs morceaux de longe de porc entiers pour fabriquer leur chair de saucisse. Un décret de 1497 spécifiait d’ailleurs quels devaient être le poids et le prix exacts des saucisses. Mais avec la hausse des prix des produits de base au 16ème siècle, les bouchers et charcutiers de Nuremberg ont été obligés de réduire la taille de ces dernières. Avec cette réduction de taille significative, ils pouvaient maintenir leurs normes de qualité élevées, tout en gardant le même prix de vente : moins de matière, mais plus de profit !

8 commentaires:

  1. Ta poêlée me fait bien envie, c'est gourmand
    Bon dimanche

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  2. Voilà une bonne poêlée bien savoureuse
    Bonne fin de journée
    Bisous

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  3. très gourmand!
    bonne fin de journée

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  4. Une recette parfaite pour moi. J'ai effectivement fait une recette qui ressemblait avec du boudin blanc et c'était très bien. Au début, je n'ai pas compris pour le vin mais je suis sûre que c'était aussi bon que le vin blanc. On en met dans la bolognaise et ça donne un bon goût. Pour le cadeau de Philippe, y'a que les gourmandes pour apprécier. J'aurais aimé comme toi :DDD Gros bisous ma Cata
    Mart de km0

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    Réponses
    1. oui je voulais faire une blanquette aux saucisses et j'ai cherché une bouteille de vin que j'ai ouvert sans trop regarder et il était rouge, tant pis. C'était aussi bon comme tu dis mais j'ai modifié le titre à cause de ça ...
      Oui Phiphi sait très bien quoi m'acheter pour me faire plaisir hi hi
      bisous

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  5. Je ne connais pas ces saucisses, mais je me doute que ton plat soit bien bon, les photos parlent d'elles-même ! Bisous Catalina

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  6. une belle poêlée à déguster, trés appétissante, bon dimanche Catalina, bises

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  7. C'est une poêlée qui doit être vraiment délicieuse

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