Salade mimosa d'avocat et sardines

Après ma Salade mimosa de choux je vous propose une nouvelle variante avec de l'avocat et sardines.
J'aime bien préparer ça le soir quand je rentre du travail c'est simple, rapide et bon.

J'ai utilisé les sardines apportée de mon voyage au Lisbonne.
Je ne savais pas et j'ai découvert pendant ce voyage que la sardine est l’un des symboles de la capitale portugaise. On la cuisine dans tous les restaurants, on l’a prépare au barbecue dans les rues (notamment lors des fêtes de Lisbonne en juin) et puis on l’achète et on la consomme en conserves. La première usine de fabrication de boîtes de sardines a même vu le jour dès 1879 dans la ville de Vila Real de Santo António, en Algarve.

Ingrédients : pour 2-3 portions

• 1 boite de sardines à l'huile d'olive 125 g
• 1 avocat mur 
• 2 œufs durs
• 2-3 c à s de jus de citron
• chou mariné ou 1/4 de chou frais (optionnel)
• sel, poivre

Préparation:

Faites cuire les œufs durs- 10 minute dans l'eau bouillante salée.
Mettez les œufs dans de l'eau froide 10 minutes, épluchez les et gardez 1 jaune .
Coupez le reste en dès.

Si vous utilisez du chou frais râpez le chou ou coupez le finement.
Le mettre dans un saladier, saupoudrez le sel,
Presser/pétrir le chou à la main, pour bien mélanger et assouplir les lanières de chou.

Assaisonnez le ensuite avec du jus de citron et de l'huile prélevé dans la boite  de sardine.

Mon chou était déjà mariné et vinaigré - recette ici.

Pelez et dénoyautez l'avocat, puis coupez-le en quatre. Coupez-le tout en petits cubes et mettez-les dans un saladier Arrosez les de jus de citron.

Retirez chaque sardine et enlever l'arête. 

Coupez les sardines en morceaux.

Mélangez l'avocat avec les œufs et les sardines.

Ajoutez un peu d'huile d'olive prélevé dans la boite  de sardine, salez poivrez et mélangez.

Placez tout au frais au moins 1 h avant de servir.

Remplissez un moule rond en inox directement placé sur une assiette : mettez le chou d'abord et ensuite le mélange avocat, sardines, œufs. 

En finition : saupoudrez avec le jaune écrasé au travers d'une passoire.

Vous pouvez aussi faire cette salade sans chou et la servir directement dans les coupelles d'avocat.

Servez frais !
Bon appétit !

imprimez print

Une recette compatible pour les régimes keto, low carb, ig bas .
Calcul global et  estimatif de la recette sans chou*:

* faites votre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.