Carrés au citron /Lemon bars (keto, low carb, ig bas, sans gluten)

Depuis longtemps sur ma liste cette recette, j'adore le citron 

Je me suis inspirée de la recette de Natalia  mais je l'ai fait low carb /keto. J'ai remplacé la farine de blé avec de la farine d'amandes et le sucre avec de l'édulcorant.

Mettez plus d'édulcorant si vous préférez avoir le gout bien sucré.

C'est assez consistant, je vais mettre moins de beurre dans la pâte la prochaine fois.

Ingrédients: pour 8 personnes
120 gr de beurre fondu  (100 gr peuvent suffire)
150 gr de farine d'amande

40 gr de noix de coco râpée
80 gr d'édulcorant naturel érythritol
2 citrons grands bio
3 gros œufs ou 4 petits

Préparation:
Mélangez le beurre avec 110 gr de farine d'amande, 40 gr d'érythritol et une pincée de sel.

Mettez la préparation uniformément dans un plat de cuisson recouvert de papier parchemin de 20/20 cm (j'ai mis dans un 15/20 cm mai c'est plus fin dans un 20/20 cm). 

 

Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C. Ensuite, laissez refroidir pendant 10 minutes.
Dans un bol, zester l'un des citrons, puis presser les 2 citrons, ajouter les œufs, 40 gr d'érythritol, 40 gr de farine d'amande et 40 gr de noix de coco râpée. Mélangez bien.

 
Verser la garniture sur la croûte et cuire au four pendant 20-25 minutes.

 

Laissez les refroidir complètement.

Coupez en portions.

Avec un café c'est top !

Recette vidéo ici:

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J'ai calculé pour 8 portions mais je l'ai coupé en petits morceaux: 

1 grande portions * =

* mon calcul peut avoir des erreurs, faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

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