Curry d'épinards aux œufs durs

C'est encore la saison des épinards, il faut en profiter.

Je vous propose une recette très gouteuse, si vous n'aimez pas les épinards essayez de les cuisiner ainsi.

J'ai été inspirée par une recette d'épinards à l'indienne vue ici.

Je l'ai transformée et adaptée au robot cuiseur I-Companion Touch XL. 

Je vous donne le mode de faire sans ce robot aussi.

Ingrédients: 4-6 portions

• 
• 500 g d'épinards
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail 
• 2 tranches fines de gingembre avec la peau
• 200 ml de crème liquide
• 2 cuillère à soupe de pâte de curry doux 
• 1 poivron rouge
• 100 gr de gouda râpe
• 3 œufs 
• 1/2 cube de volaille
• 2 c à s d'huile de colza

Préparation :

Au robot cuiseur I-Companion Touch XL

1. Lavez bien les épinards et placez les dans le cuiseur vapeur externe.

Dans la cuve du robot sans accessoires, versez 0,7 l d'eau.
Positionnez le panier vapeur interne et placez les 4 œufs. Verrouillez le couvercle sans le bouchon.
Positionnez le cuiseur vapeur externe fermé et mettez le programme vapeur Steam P2 temps de 18 minutes.

2. Mettez les œufs dans de l'eau froide, égouttez l'épinard et videz l'eau du bol.

Épluchez l'oignon et l'ail. 

Dans la cuve munie du couteau hachoir ultrablade, déposez l'oignon , le gingembre et l'ail. 

Mixez : mode manuel 20 secondes, vitesse 10.

3. Mettez en place le mélangeur, ajoutez l'huile et lancez le programme mijoté P1 (rissoler)  à 130°C pour 6 minutes.

4. Ouvrez, raclez les bords de la cuve. 

Ajoutez le poivron coupé, l'épinard cuit essoré et coupé, la crème et la pâte de curry.

Poivrez et ajoutez le 1/2 cube de volaille.

Verrouillez le couvercle avec le bouchon et lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 10 minutes.

5. Préchauffez votre four à 180°C.

Versez la préparation dans un plat beurré, mettez dessus les œufs coupés en 2.

Saupoudrez du fromage râpé et enfournez pendant 15 minutes.

Sans robot:

Lavez bien les épinards et faites les cuire 15 minutes au vapeur.

Faites cuire les œufs - bouillir 10 minutes dans de l'eau salée.

Epluchez l'oignon et l'ail. Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.

Dans une poêle profonde faites rissoler dans l'huile chaude  l'oignon, l'ail et le gingembre.

Ajoutez le poivron coupé, l'épinard cuit essoré et coupé, la crème et la pâte de curry.

Poivrez et ajoutez le /12 cube de volaille. Mélangez et faites cuire à feu moyen temps de 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Versez la préparation dans un plat beurré, mettez dessus les œufs coupés en 2.

Saupoudrez du fromage râpé et enfournez pendant 15 minutes.

Servez chaud.

J'ai servi avec une tortilla low carb chauffée.

Excellent.

Recette vidéo:

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