Chips de Kaki déshydratés aux quatre épices

Après les Chips déshydratés de fruits : pomme, fraise, citron, banane je vous propose un fruit exotique le Kaki.

Les chips de fruits séchés sont très bons et très goûteux. 

Mon mari qui aime beaucoup les chips de banane a dit qu'on sent plus le goût de banane dans les faits maison que dans les chips achetés. Je confirme et c'est idem pour tous les fruits testés.

Perso je fais attention aux fruits comme la banane car elle contient beaucoup des glucides, je me rattrape sur les pommes vraiment très bons. 

Le kaki n'est pas vraiment recommandable niveau glucides mais l'avantage de faire des chips et qu'on peut gouter 2 chips sans trop culpabiliser. Il est vraiment délicieux en chips séchés, trop contente d'avoir testé ce fruit peu connu.

Pour utiliser et remplir mon déshydrater j'ai déshydraté des pommes dans le même temps - 1 plaque = 1 fruit (pomme ou kaki). J'ai tout parfumé avec de la poudre quatre épices, il y avait une jolie odeur dans ma cuisine......

Fruit national au Japon et en Corée, le kaki est riche en antioxydants.

Méconnu, il fait partie de ce qu'on appelle les super fruits exotiques, au même titre que l'açai, les baies de goji, le kiwi, la papaye ou la grenade. Des fruits riches en antioxydants et aux nombreuses vertus pour la santé. Le kaki facilite ainsi le transit intestinal.

Modérément calorique (66 à 75 kcal/100 g), regorgeant de vitamine C, de fer, de flavanols, de lycopène et de carotènes, il représente aussi une source importante de fibres, stimulant ainsi le transit intestinal. 

Ceci étant, il contient assez bien de sucre et est donc à déconseiller aux diabétiques. Par contre, il renferme très peu de sodium. Sa teneur en potassium s'accompagne d'effets diurétiques.
Originaire de Chine, ce fruit ressemble à une grosse tomate. Il n'a ni pépins ni noyau. Très savoureux, doux avec des notes vanillées, il est encore plus goûteux lorqu'il est blet voire totalement ramolli. (source : https://www.passionsante.be).

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d’un ingrédients #69.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka et le thème choisi est:

Les fruits exotiques

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:

• 2 kaki
• 2 pommes vertes
• 2 pommes rouges
• poudre quatre épices

Temps séchage : 1h à 60°C et 3h30-4 h à 50°C

Préparation:

Galette de rois crème d'amandes et confiture de mangues

Voici une galette que j'ai fait l’année dernière mais que je vous la propose cette année.

J'ai fait une petite uniquement pour mes garçons et utilisé une pâte feuilletée rectangulaire pour avoir une forme comme dans la recette Galette au chocolat et pralin .
La farce est idéale pour finir vos pots de confiture commencés.

Si vous voulez une recette low carb et sans gluten c'est par ici.

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. 

La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 pâte feuilletée rectangulaire
1 œuf entier +1 blanc d’œuf
30 g de sucre en poudre
80 g de poudre d'amandes
80 g de confiture de mangues
40 g de beurre doux mou
1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
1 fève + 1 couronne

Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez la pâte en 2 rectangles (un légèrement plus petit). Placez la au frigo.
Faites mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, l’œuf et le blanc d’œuf
en fouettant toujours. Mettez la confiture de mangues et mélangez.

Posez le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur votre plaque couverte du papier du cuisson.
Déposez la crème dessus. Placez la fève.

Recouvrez avec le deuxième rectangle plus grand. Soudez les 2 pâtes, découpez le contour.
Placez 10 minutes au frigo si vous avez le temps - pas fait cette fois.
Tracez des décors avec un couteau.

Diluez le jaune d’œuf dans 1 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.

Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C temps de 25 minutes.

Dégustez tiède!
Mon fils a dit qu'elle était très bonne :)

Je suis au régime ig bas donc pas de pâte feuilletée et pas du vrai sucre pour moi.
Pour ne pas être tentée je me suis fait des gâteaux ig bas au chocolat noir rapides au micro onde.
Vous avez toutefois une galette de rois low carb ici.

Autres galettes des rois ici .

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reteta in romaneste aici

Gâteau 'Carpates' / Prăjitură Carpaţi (low carb)

Je quitte cette année 2020 avec un gâteau souvenir de mon enfance. 

Bon réveillon et tous mes vœux de bonheur à vous tous!

'Prăjitură Carpaţi' ou 'Gâteau Carpates' est une pâtisserie roumaine très connue et appréciée.
Ce gâteau est délicieux et sa présentation est spectaculaire et elle rappelle les massifs enneigés des Carpates.

Il était depuis longtemps sur ma 'to do liste'. La recette de base est avec une crème beurre-caramel et à la base il faut avoir 8 feuilles de pâte sucrée (soit 4 plaques divisée en 2).

J'ai opté pour une génoise rapide car il m'en restait et pour une crème sans vrai sucre au chocolat noir 85% et au mascarpone très facile à travailler et délicieuse.

J'ai fait 3 génoises, 2 fines et une plus épaisse.  Faites la génoise de votre choix, important est de l'étaler plus finement possible. Vous avez ici une recette keto si vous souhaitez (à faire sans cacao) et une normale ici.

J'ai obtenu 12 portions : 6 grandes à 6 couches avec les 2 génoises fines et 6 plus petites à 3 couches faites avec la génoise grande.

A vous de voir et de vous organiser en fonction de la génoise réalisée.

Ingrédients: 12 portions

• 3 génoises

Pour la crème:

• 125 g de chocolat noir 85%
• 75 g lait 
• 2 g café instantané /1 sachet
• 200 ml crème à fouetter
• 150 gr de mascarpone
• 30 g d'édulcorant naturel érythritol

Préparation:

Sablés au beurre de cacahuètes keto maison (sans vrai sucre, sans gluten et sans lactose)

Une recette qui était sur ma 'To do liste' depuis longtemps.

Je l'ai vu récemment ici chez ma copinaute Christelle du joli blog La cuisine de poupoule et chez ma Samar du blog Mes Inspirations culinaires ici.

J'ai opté pour faire un beurre de cacahuètes 'sucré' maison . Vous avez ici ma recette de beurre de cacahuètes nature. 

Cette fois je l'ai fait 'sucré', pas avec du vrai sucre mais avec de l'édulcorant naturel.

A la base la recette a que 3 ingrédients, beurre de cacahuètes, sucre et œuf.
J'ai ajouté une cuillère de farine d'avoine instant Oat dedans.

Ingrédients: pour 20 biscuits

250 g de beurre de cacahuète 'sucré' keto maison

1 œuf

1 c à s pleine de farine d'avoine instant Oat Vegan

Pour 375 g beurre de cacahuètes 'sucré' keto :

330 g arachide décortiquées et émondées

1 c à s d'huile de sésame
60 g d'édulcorant érythritol

Préparation :

Tiramisu au pain d'épices

Une recette faite à la demande de mon fils.
Il faut lui faire plaisir parfois car il a le droit souvent à mes gâteaux low carb.
Il m'a demandé un tiramisu - speculoos et pate à tartiner.

Je n'avais pas envie d'acheter de speculoos alors j'ai pensé de faire une génoise avec la préparation pour pain d'épices achetée sur le panadis.fr .
Je l'ai déjà testée et fait un pain d'épices et comme il m'en restait j'ai décidé de remplacer les 'speculoos' avec .
Bien sûr que vous pouvez faire la génoise de votre choix, il suffit de la parfumer avec des épices de Noël et d'ajouter éventuellement du miel au lieu de sucre. Moi j'ai 'triché' et mis de l'édulcorant naturel, la préparation est assez glucidique.

Pour info:  si les produits panadis.fr vous intéressent (particulièrement les  produits Energus10 ) vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage  https://www.panadis.fr/?s=27229204  (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Si vous voulez un vrai tiramisu keto vous avez ici ma recette avec des biscuits à cuillère keto faits maison.    

Avec Samar du blog Mes inspirations culinaires ,Lic  blog Les gâteaux de Lic et Nathalie blog  Ma cuisine créative  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Noël aux épices à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2020 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Ingrédients: 

Pour la génoise:

-220 gr de préparation pour pain d'épices

-2 œufs

-50 gr d'édulcorant naturel érythritol*

-90 ml lait de coco

-2 c à s d'huile

Garniture:
- 250 g de mascarpone
- 50 g d'édulcorant naturel érythritol

- 2 œufs
- 3 c à s de pate à tartiner

- cacao en poudre non sucré

Préparation:

J'ai utilisé mon robot Kitchenaid.

Mélangez  les œufs entiers avec la préparation pour pain d'épice et l'édulcorant et le beurre pommade 2 minutes à vitesse lente et ensuite 3 minutes à vitesse rapide. Ajoutez l'huile et le lait de coco et fouettez le tout encore 5 minutes.

La préparation doit doubler son volume. C'est prêt. 

Étalez sur une plaque couverte de papier.

Faites cuire 15 minutes à 180°C .

Laissez refroidir et enlevez le papier.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige.
Battre énergiquement les jaunes d’œufs avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange ait blanchi.
Incorporez le mascarpone et mélangez pour obtenir une composition homogène comme une chantilly.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs. 

J'ai utilisé un moule à manqué de cake. J'ai huilé le moule avec

Coupez 2 parts de génoise à l'aide de ce moule. Avec les reste j'ai fait une portion individuelle pour moi sans pate à tartiner 😉.

Mettez une couche de génoise et une couche fine de pâte à tartiner dessus.

Ajoutez la crème et couvrez avec la génoise restante- j'ai mis une fine couche de pâte à tartiner dessus et mis côté crème.

Pressez un peu et placez au froid une nuit.

Démoulez et décorez avec du cacao sans sucre avant de servir.

Servez !

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J'aime bien calculer ce type de gâteau pour voir si je mange ou pas une portion.

La portion individuelle ça va pour moi car sans pate à tartiner et pas beaucoup de génoise.

J'ai calculé le tout pour 7 portions et avec 40 gr de la célébré pâte à tartiner 

1 portion = 10 g glucides nets

Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

*
L'érythritol est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal), mais ne contient pas des glucides.
Les glucides contenus dans l'érythritol sont métabolisés sous forme d'alcools polyvalents indépendamment de l'insuline, ne sont pas digérés dans l'intestin et sont donc excrétés tels quels. Ainsi, l'érythritol a un index glycémique nul, ce qui signifie que l'érythritol n'affecte pas la glycémie.