Mendiants en chocolat noir 100% ( recette keto, low carb)

Après ma recette classique au chocolat au lait je vous propose une variante de mendiants peu glucidique avec du chocolat noir 100% de très bonne qualité Yves Thuriès - chocolatier récoltant .

Berceau de la production de cacao depuis plus de 5 000 ans, c’est en Équateur qu’Yves Thuriès (meilleur ouvrier de France), a choisi d’ancrer sa production, au sud du pays dans la luxuriante région de Guayaquil, surnommée “La perle du Pacifique”.
La tablette cacao 100% contient 10 g glucides /100 gr dont 3 gsucres.

Le mendiant en chocolat est une confiserie composée d’un palet de chocolat surmonté de quatre fruits secs ou lamelles de peau d’agrume confites.
Les fruits étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les raisins secs pour les augustins, les noisettes pour les carmes, les figues sèches pour les franciscains et les amandes pour les dominicains.
On peut trouver maintenant d'autres garnitures, pistaches ou peau d'orange confite, par exemple.

La seule difficulté dans cette recette est de tempérer le chocolat noir 100%. 

J'ai eu le souci avec (une autre marque ) dans cette recette de fondant, le beurre de cacao a la tendance de se séparer. J'ai choisi d'ajouter de l'édulcorant naturel et de la crème pour atténuer le  goût fort 100% et comme ça toute le monde peut manger.

Des friandises. voici le thème choisi par mon amie Delphine du blog  Oh la gourmande  pour ce jour du Calendrier de l'Avent Gourmand 2020 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Nous faisons équipe Friandises avec notre amie Sophie du blog La tendresse en cuisine et notre copinaute Samar du blog  Mes inspirations culinaires.

Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Une friandise est une petite pâtisserie ou pièce de confiserie qui se mange avec les doigts. Elle est le plus souvent sucrée, et contient parfois, outre le sucre, divers colorants plus ou moins naturels.
La popularité des friandises varie selon les cultures et les pays. Souvent peu coûteuses à produire et à distribuer à grande échelle, elles sont vendues un peu partout.

Ingrédients: pour 10 pièces

- 90 g de chocolat noir 100%
- 2 c à s d'édulcorant naturel érythritol

- 4-5 c à s de crème fraiche liquide

- décor: amandes, noix entières, fruits séchés (pommes et kaki)

Préparation:

Poitrine de porc confite

Un plat familial pas cher et sans prise de tète .
Il vous faut un morceau de poitrine de porc de qualité pas trop gras. Cherchez le chez votre boucher et prenez le entier avec l'os et la couenne.

J'ai fait ça en alternative à mes noix de st St Jacques au boudin blanc.
C'est moins raffiné mais c'est bon pour les personnes qui n'aiment pas les St Jacques comme mon fils et vous le pouvez finir les jours d'après, plus besoin de cuisiner.

Ingrédients : pour 6 - 8 personnes 

• 1 kg de poitrine de porc (morceau entier avec l'os et la couenne)
• 3 gousses d’ail
• 1 belle échalote
• sel de Guérande
• thym, poivre
• sauce barbecue 3-4 c à s
• vin blanc 15 cl

 
Préparation:

Boudin blanc au jambon cru - 2 variantes : plat et apéritif en forme de 'sapin'

J'aime beaucoup le boudin noir et j'achète de temps en temps mais je ne pense presque jamais d'acheter du boudin blanc.

Pourtant c'est délicieux si associé au légumes comme chou de Bruxelles voir ici ou à des St Jacques comme ici.

Cette fois je l'ai décliné en 2 variante: plat et le lendemain sapin apéritif festif .

Ingrédients:

3 boudins blancs aux truffes (de chez votre charcutier) 

3 tranches de jambon cru fumé
2 c à s d'huile


Préparation:

Saint -Jacques gratinées au boudin blanc et pain d'épices

Une recette que j'ai fait l'année dernière pour le Jour de l'An. Je vous la propose cette année comme idée, les noix de St Jacques sont au rendez-vous en ce moment, c'est le bon  moment de la faire. 

J'aime bien faire de St Jacques gratinées , vous avez ici une variante à la bretonne et ici une variante à la normande.

Avec Michelle du blog Plaisirs de la maison  et Coco de Nice du blog Cuisine en folie nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe  Fruits de mer en fêtes  à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2020 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients: 7-10 portions

20 noix de Saint-Jacques fraîches (3 kg avec les coquilles)

250 g champignons blanc de Paris

2 beaux poireaux
30 cl de crème
45 g beurre
5 cl de vin blanc
1 gousse d'ail
sel, poivre blanc
3 c à s de lait

3 boudins blanc aux truffes

15 g de beurre

4 tranches de pain d'épices

Préparation:

Bûche de Noël au chocolat et marrons (sans gluten, ig bas)

Une bûche de Noël au chocolat, sans gluten et réduite en glucides.

C'est la recette faite l'année dernière pour le jour de l'An. 

Je la publie cette année car une fois les fêtes passées elle n'était plus d'actualité. 

Ça tombe bien, car on est toujours en 2020 !

Le seul vrai sucre est le sucre de la crème de marrons et des 2 marrons confits utilisés. Pour le gâteau roulé j'ai mis de l'édulcorant naturel et le chocolat utilisé est un chocolat noir à 85%. 

Très bonne et parfumée tout le monde a apprécié.

Avec Céline: http://lapopottedumercredi.com et Lic_ http://lesgateauxdelic.canalblog.com
nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Noël sans gluten à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2020 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients :

Pour le gâteau roulé:
5 c à s de  d'édulcorant naturel (80 g de sucre)
6  œufs, (jaunes et blancs séparés)
100 g de chocolat 85%
1 / 2 c a c d’arôme naturelle de vanille
1/2 c à s de levure chimique

Pour la garniture :
200 ml de crème fraîche
2 bonnes c à s de mascarpone
100 g de crème de marron
1 c à s de rhum

Pour la décoration :
100 g de chocolat noir 85%
100 ml de crème liquide
1 c à s de crème de marrons

2-3 marrons confits

Préparation: