Gigot d'agneau au beurre d'escargot (confit 3 h)

Recette dégustée l'année dernière, je vous la poste maintenant car Pâques c'est bientôt.

J'ai vu l'idée ici sur le joli blog de Cooking Julia

Comme Julia j'ai utilisé du beurre d'escargot prêt à l'emploi que j'avais dans mon congélateur mais vous pouvez le faire maison : mixez du persil, gros sel, ail et du beurre.

Nous avons bien aimé .On le préfère bien cuit, à vous de réduire le temps de cuisson si vous l'aimez rosé.


Ingrédients:

• 
• 1 gigot d'agneau
• 100 g de beurre d'escargot
• thym séché
• .sel, poivre
• piment d'Espelette
• 1 kg pommes de terre grenaille

Préparation:

Sortez le beurre d'escargot du congélateur et le mettre au réfrigérateur pour qu'il décongèle.
Préchauffez le four à 160°C.
Badigeonnez le gigot sur toutes ses faces avec le beurre d'escargot. J'ai badigeonné d'une côté et mis des rondelles sur le dessus. J'ai couvert le plat et mis au four pour 2 h.

     
A mi-cuisson, retourner le gigot. Poivrez des 2 côtés, mettez du piment.
Après 2 h j'ai prélevé le beurre du plat dans un ramequin .
J'ai ajouté à côté de gigot des pommes de terre grenaille. Parsemez du sel et du thym séché sur les pommes de terre.

Mettez au four à 180°C cette fois , une bonne heure.
Retournez le gigot, arrosez le avec le beurre prélevé et mélangez les pommes de terre.
Le gigot doit colorer.

Sortez et laissez reposer la viande 30 minutes. 

Tranchez le gigot et servez le avec des pommes de terre et des flageolets.

Servez-le bien chaud.

Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

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