Les côtes levées, terme québécois utilisé pour désigner les travers de porc, parfois appelées ribs pour désigner un plat américain, ou petites côtes en Belgique, sont des coupes de viande d'origine nord-américaine. Ce sont habituellement des morceaux de porc ou de bœuf formés de plusieurs côtes. Ces côtes proviennent du flanc ou du dos de l'animal.
Les côtes levées peuvent être rôties, grillées, frites, cuites, braisées ou fumées, mais sont dans la plupart des cas, bouillies, marinées, puis grillées au barbecue ou au four.
On les prépare en plats mijotés dans les cuisines européennes, boucané ou fumé dans la cuisine guyanaise et la cuisine réunionnaise, grillés particulièrement dans la cuisine chinoise et les barbecues américains. (source Wikipedia)
J'ai mis du sirop d'érable au lieu du miel et du ketchup au lieu de la sauce MAGGI® Hot & Spicy.
C'est pour fêter avec Jackie les 5 ans de son superbe blog La cuisine de Jackie.
J'ai eu la chance de rencontrer Jackie, alors c'était hors de question de ne pas participer à ce défi qu'elle nous propose si gentiment. Longue vie à ton blog Jackie!
Ingrédients: pour 4 personnes800 g de travers de porc
2 c à s de ketchup
300 g de patate douce
2 poivrons rougespaprika ou piment d’Espelette
4-5 oignons vertes
1 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s de sirop d'érable
sel, poivrePréparation :
Préchauffez votre four à 220°C.
Faites mariner 30 minutes les ribs en morceaux dans le sirop d'érable, le vinaigre, le paprika, le sel et le poivre et la sauce ketchup.
Coupez les poivrons en lanières. Émincez les oignons, pelez la patate douce et coupez la en rondelles.Placez tout dans un plat au four sauf les patates douces.
Faites cuire 1 heure 10 minutes en nappant de sauce en cours de cuisson.
Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les patates douces.
Bon appétit!
Voir toutes mes recettes de ribs ici.
Pas facile à manger, il faut prévoir une serviette. Mais c'est un très bon morceau de viande.
RépondreSupprimerBon W.E. FLaure
merci Flaure :), bon weekend aussi
SupprimerMerci ma Catalina une super recette gourmande. Gros bisous
RépondreSupprimerde rien ma Jackie, c'était très bon merci à toi
SupprimerOh ma Cata tu vas me faire avoir des regrets, j'adorais ça dans une vie antérieure. Gros bisous
RépondreSupprimermerci ma Sophie et oui je comprends c'est un morceau tellement bon
Supprimerbisous
Eh bien oui ça me dit bien ! nous adorons ça à la maison et ta recette est bien sympa avec cette purée de patate douce et ces beaux poivrons servis avec ! c'est une très belle recette Catalina ! merci de l'avoir partagée ! gros bisous
RépondreSupprimermerci beaucoup Gut :)
SupprimerMerci Catalina pour ton commentaire !
RépondreSupprimerLes ribs ont toujour énormément de succès à la maison, j'aime beaucoup la manière dont tu les as cuisinés. Avec la patate douce, c'est une très bonne idée. Bon dimanche, gros bisous
Oh comme cela me plaît c'est une belle recette pour la cuisine de Jackie
RépondreSupprimerBisous
Elles sont sublimes tes côtes, quelle assiette appétissante !
RépondreSupprimermerci Isabelle, je suis très honorée
SupprimerMiam ! J'en prendrais bien une petite assiette ^^
RépondreSupprimerBelle soirée,
Gabrielle
merci et belle soirée à toi Gabrielle
SupprimerWaouh, tes travers sont magnifiques ! A dévorer avec les doigts :) Les patates douces rôties au four doivent être excellentes également. Je note !
RépondreSupprimerChouette recette (trouvée chez Jackie). Je note pour la saison de BBQ!
RépondreSupprimerBonne soirée