Verrines printanières au radis, caviar d’aubergines et 2 fromages

Si comme moi vous aimez le caviar d'aubergine et le fromage blanc (dans cette recette : fromage de brebis et à tartiner), cette verrine va vous plaire sans faute.
C'est frais et de saison, les radis sont apparus sur le étals des marchés. D'ailleurs savez-vous que son nom vient du latin radix qui signifie racine? 

Peu caloriques, les radis sont riches en eau, en vitamines et minéraux.
Avec presque trois fois plus de vitamine C que la moyenne des légumes ils vous aideront à lutter contre la fatigue et les infections.

Le radis est une source intéressante de vitamine B9, vitamine essentielle pour les femmes en désir de grossesse et surtout lors du 1er trimestre de la grossesse car elle permet une formation normale du fœtus.
La partie rouge est riche en pro-anthocyanidines, molécules qui protègent les petits vaisseaux sanguins.La teneur du radis rouge en calcium, potassium et en sodium est plus élevé que celle des autres légumes.
Les fanes du radis sont riches en vitamine A, en fer, vitamine C et ont une action anti-oxydante intéressante.
Préférez des radis fermes et bien charnus.
Les fanes peuvent se manger en soupe, dans des gaufres ou coupées finement en salade.(source: http://www.miam-asso.fr/)

Je participe avec cette recette au défi Foodista challenge #50.
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Assia du joli blog Gourmandise Assia et le thème choisi est:
                    » Verrine Printanière » 

Vous trouverez la liste des participants à la fin de l'article. 

Ingrédients: pour 2 grands verres (250g) ou 6 petites verrines
caviar d'aubergines 200 g - recette ici
fromage de brebis 50g
fromage à tartiner st moret 50 g
sauce pesto rosso 50 g
échalote 15g
100g radis
sel, poivre
piment d’Espelette
basilic frais

Préparation:



Faites votre caviar d'aubergines - recette rapide ici.


Coupez finement l'échalote.

Mélangez le fromage de brebis avec l'échalote, ajoutez du poivre et du piment d’Espelette.


Mélangez le St Moret avec la sauce pesto Rosso, ajoutez du poivre.

J'ai fait 2 grands verrines , vous pouvez faire 6 petites .
Lavez et coupez les radis en tranches fines.

Mettez au fond des verrines une couche de caviar d'aubergines, ajoutez des radis dessus ensuite le st moret au pesto.

Placez encore des radis, du caviar d'aubergines, des radis et finissez avec le fromage de brebis à l’échalote.

Décorez avec des radis et du basilic.

J'adore! Servez avec 1 gressin à l'épeautre pour moi.

Comme c'est la saison des radis, je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi  Cuisinons de saison d'avril.

imprimez print

Participants  Foodista challenge #50:
1- Mauricette du blog http://momogateaux.blogspot.com/?m=1
2- Ponpon du blog http://miamponpon.canalblog.com
3- Virginie du blog https://canesentpasunpeulebrulela.fr
4- Christelle du blog http://lacuisinedepoupoule.com
5- Natalia du blog http://sucreetepices.over-blog.com
6- Samar du blog https://www.mesinspirationsculinaires.com
7- Élodie du blog http://biscuitspassion.canalblog.com
8- Delphine du blog http://www.ohlagourmandedel.com
9- Silvie du blog http://citronelleandcardamome.com
10- Colinette du blog http://colinette56.canalblog.com
11- Viviane du blog https://quoiquonmange.wordpress.com
12- Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/?m=1
13- Rosa du blog http://rosaculinaire.canalblog.com
14- Élodie du blog http://gourmandisesdelo.canalblog.com
15- Lina du blog https://desafiochaudpatate.wordpress.com
16- Meriem du blog http://la-casbah-des-delices.over-blog.com
17- Sylvie du blog http://www.latabledeclara.fr
18- Assia du blog https://gourmandiseassia.fr

C'est un recette pour mon régime keto (cétogène) aussi- voir plus ici sur ma méthode :).
7, 5 g glucides/verrine - elle est grande et très consistante.
L'aubergine est à consommer avec précaution car ça va vite (6g des glucides dans 100 g). C'est pour ça que je l'ai associée avec du fromage riche en protéines .
Toutes mes recettes keto sont ici.

Total recette: 514kcal 15g glucides 15,9g proteines 43g lipides (2 verrines)*
soit 9% glucides 12,3% protéines
caviar d'aubergines 200g  - 160kcal 9g glucides 2g proteines
fromage de brebis 50g 136 kcal 0,4g  glucides; 8g protéines
fromage à tartiner st moret 50g 103 kcal 0 glucides : 4,2g protéines
sauce pesto rosso  50g 80kcal 1,6g  glucides; 0,5g protéines
échalote 15g 11 kcal  2,5 g glucides 0,4g proteines
100g radis 24 kcal 1,5g glucides 0,8g protéines
sel, poivre
piment d’Espelette
basilic frais

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés