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samedi 30 septembre 2017

Friture d’éperlan avec de la polenta

J'avais commencé le défi #CataCookingChallenge de septembre avec une recette réalisée pendant nos vacances à Le Croisic.
Je le finis de la même manière, avec une autre recette de nos jolies vacances à Le Croisic.
 
L'activité préférée des garçons était assez inédite : la pèche d’éperlan au carrelet.
Nous avons acheté 3 carrelets: le premier trop petit , le deuxième nul ..hi hi.. enfin ils ont réussi avec le troisième.
   
Pour les cuire je me suis inspirée de cette vidéo que j'ai vu sur Facebook - c'est à la turque :).
Voici la recette, c'était croquant et délicieux. Quel bon souvenir et quelle belle région !


Ingrédients:
500 g d’éperlans environ
6-7 c à s de farine
huile - 6 à 8 c à s
sel et poivre du moulin
citron , sauce à l'ail (aïoli)


Préparation:

Écaillez ,videz et coupez les têtes des poissons (vous pouvez les laisser entiers avec la peau et vider que les plus gros- moi j'ai tout nettoyé :)).
Lavez-les à l’eau froide et séchez-les avec des serviettes en papier. Salez les poissons.
Versez de la farine dans une assiette creuse.
Passez-les poissons dans la farine et secouez-les pour en faire tomber l’excédent.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle anti adhésive.
Déposez les poissons dans l'huile chaude, en forme de cercle
(regardez une vidéo  ici ).
Remplir bien la poêle sans laisser d'espace libre.
Laissez bien cuire, les poissons vont coller entre eux.


Retournez dans une grande assiette (attention à l'huile chaude restante si c'est le cas) ou dans une autre poêle.
Cuire de l'autre coté en ajoutant de l'huile sur les cotés.


Présentez le cercle d'éperlans sur un plat de service .
Servez les de suite tout simplement avec du citron.
Moi j'ai ajouté de la polenta et une sauce aïoli maison que j'ai versé sur la polenta et sur les poissons.
Un régal!
C'est une recette pour #CataCookingChallenge09 : 

Septembre- Safari en Afrique centrale, Afrique de l'Est

et dans 2 Régions de France : Pays de la Loire, Poitou Charentes
La marraine de cette édition est ma chère Martine du très joli blog - Kilometre-0.fr
Son blog regorge de magnifiques recettes avec des produits sains et locaux principalement de sa région Pays de la Loire. N'hésitez pas d'aller faire un tour sur son joli blog, de vous inspirer de ses recettes authentiques pour ce défi, de les tester et de vous régaler .

8 commentaires:

  1. Aïoli et friture d'éperlans, je craque même de bon matin !! Très bon week-end Catalina, bisous

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  2. Coucou,

    Miam, ça fait rêver !

    Sarah, http://www.sarahmodeee.fr/

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  3. Hum comme cela doit être bon, cela me fait penser aux fritures que faisait mon papa quand il allait à la pêche...De bons souvenirs
    Merci pour cette belle recette
    Bises et belle soirée

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  4. Super tes beaux souvenirs du Croisic. La prochaine fois, vous vous équipés pour pêcher la crevette :-)
    Tu avais loué un logement au Croisic car je vois que tu as cuisiné :) Tu es patiente pour poster tes photos. Je suis sûre que ce mois t'a donné envie de revenir. Si c'est en dehors d’août, tu pourras pas ne pas venir me voir ma chère Catalina. Bisous

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    Réponses
    1. oui chez Pierre et Vacances, j'allais pas jeter le joli travail de garçons
      On va revenir an août 2018, dernière semaine, j’aimerais bien te voir quand on part peut être ...
      gros bisous

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  5. hum quel délice une friture d'éperlans, cela rappelle les vacances. bon dimanche

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  6. La friture de petits poissons, je n'y résiste pas ! Ta polenta parfumée à l'aïoli doit être une merveille, bel accompagnement !

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