Friture d’éperlan avec de la polenta

J'avais commencé le défi #CataCookingChallenge de septembre avec une recette réalisée pendant nos vacances à Le Croisic.

Je le finis de la même manière, avec une autre recette de nos jolies vacances à Le Croisic.

 

L'activité préférée des garçons était assez inédite : la pèche d’éperlan .
Nous avons acheté 3 carrelets: le premier trop petit , le deuxième nul ..hi hi.. enfin ils ont réussi avec le troisième.
   
Pour les cuire je me suis inspirée de cette vidéo que j'ai vu sur Facebook - c'est à la turque :).
Voici la recette, c'était croquant et délicieux. Quel bon souvenir et quelle belle région !

Ingrédients:

500 g d’éperlans environ
6-7 c à s de farine de blé
huile - 6 à 8 c à s

sel et poivre du moulin
citron , sauce à l'ail (aïoli)


Préparation:

Écaillez ,videz et coupez les têtes des poissons (vous pouvez les laisser entiers avec la peau et vider que les plus gros- moi j'ai tout nettoyé :)).
Lavez-les à l’eau froide et séchez-les avec des serviettes en papier. Salez les poissons.
Versez de la farine dans une assiette creuse.

Passez-les poissons dans la farine et secouez-les pour en faire tomber l’excédent.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle anti adhésive.

Déposez les poissons dans l'huile chaude, en forme de cercle
(regardez une vidéo  ici ).

Remplir bien la poêle sans laisser d'espace libre.

Laissez bien cuire, les poissons vont coller entre eux.

Retournez dans une grande assiette (attention à l'huile chaude restante si c'est le cas) ou dans une autre poêle.

Cuire de l'autre coté en ajoutant de l'huile sur les cotés.


Présentez le cercle d'éperlans sur un plat de service .

Servez les de suite tout simplement avec du citron.
Moi j'ai ajouté de la polenta et une sauce aïoli maison que j'ai versé sur la polenta et sur les poissons.

Un régal!

C'est une recette pour #CataCookingChallenge09 :  Septembre- Safari en Afrique centrale, Afrique de l'Est Cuisines: burundaise, rwandaise, centrafricaine,comorienne, congolaise, djiboutienne, érythréenne, éthiopienne, kényane, malawite,  malgache, mauricienne, du Mozambique,  ougandaise,  réunionnaise (département français d'outre-mer à l'est de Madagascar ), somalienne,  swazilandaise, tanzanienne,  zambienne,  zimbabwéenne et dans 2 Régions de France : Pays de la Loire, Poitou Charentes La marraine de cette édition est ma chère Martine du très joli blog - Kilometre-0.fr Son blog regorge de magnifiques recettes avec des produits sains et locaux principalement de sa région Pays de la Loire. N'hésitez pas d'aller faire un tour sur son joli blog, de vous inspirer de ses recettes authentiques pour ce défi, de les tester et de vous régaler . imprimez print