Si vous n'avez pas cette sauce vous pouvez faire une sauce maison avec du miel, paprika fumé et thym- voir ici.
Le travers de porc est un morceau de viande de porc et de découpe en boucherie qui correspond aux côtes de l'animal présentes au niveau de la cage thoracique en dessous des membres antérieurs.
Il se prépare en plats mijotés dans les cuisines européennes, boucané ou fumé dans la cuisine guyanaise et la cuisine réunionnaise, grillés particulièrement dans la cuisine chinoise et les barbecues américains.
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Ingrédients: pour 4 personnes
800 g travers de porc (de mon boucher)
20 cl de sauce barbecue Mr Min
1 c à c de poivre de Sichuan
1 c à c de sel noir de Hawaï
1/2 poivron rouge
3 gousses d'ail
1 oignon
1 c à soupe sauce soja dark aux champignons
3 gousses d'ail
1 oignon
1 c à soupe sauce soja dark aux champignons
Badigeonner bien le travers de porc avec la sauce barbecue. Salez avec du sel noir de Hawaï et parsemez la de poivre de Sichuan.
Épluchez l'oignon et l'ail et coupez les finement. Coupez le poivron rouge en lamelles.
Mettez les légumes sur la viande, couvrez avec une feuille d’aluminium et placez au four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes.
Enlevez la feuille d’aluminium, montez à 220°C et laissez encore 10-15 minutes pour colorer la viande (ajoutez un peu de l'eau en plat).
Sortez, avec un pinceau badigeonnez la viande chaude avec de la sauce soja et laissez refroidir au moins 10 minutes.
Le ribs est prêt.
Épluchez l'oignon et l'ail et coupez les finement. Coupez le poivron rouge en lamelles.
Mettez les légumes sur la viande, couvrez avec une feuille d’aluminium et placez au four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes.
Enlevez la feuille d’aluminium, montez à 220°C et laissez encore 10-15 minutes pour colorer la viande (ajoutez un peu de l'eau en plat).
Sortez, avec un pinceau badigeonnez la viande chaude avec de la sauce soja et laissez refroidir au moins 10 minutes.
Le ribs est prêt.
Dégustez ce plat en l'accompagnant de :
- nouilles sautés - recette ici
- riz nature - cuisson du riz ici ou
- riz cantonnais- voir la recette
- salade fraîche de pommes de terre - voir recette ici.......
Bon appétit !!!!
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- riz nature - cuisson du riz ici ou
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Je craque toujours pour les travers de porc , les planchas sont rangées jusqu'au prochain été, cette version au four nous régalera l'hiver
RépondreSupprimerje craque totalement pour les ribs....miam....tu me donnes faim ! bisous
RépondreSupprimerJ'adore les travers. Ah il faut que je les fasse. Merci pour le lien pour une sauce maison. Gros bisous
RépondreSupprimerun plat de ribs bien parfumé avec cette sauce coréenne, merci pour le partage. Bonne soirée
RépondreSupprimerca me donne vraiment envie ta recette
RépondreSupprimerComme cela doit être bon, j'en ai l'eau à la bouche, j'adore les ribs...Et oui tout comme Martine...On peut s'incruster chez toi ..
RépondreSupprimerBisous et bon dimanche Cata
et oui et au moins je sais comment vous faire plaisir, bisous
SupprimerC'est trop trop bon les ribs !!! Ta version coréenne me met l'eau à la bouche, je les fais toujours au barbecue, tu prolonges l'été avec cette recette ! Gros bisous ma Catalina
RépondreSupprimerUne belle assiette avec des entrecôtes de veau peut être ?!
RépondreSupprimerCoucou ma Cata, quand j'ai vu ta recette je me suis dit que parfois c'est difficile d'avoir arrêté de manger de la viande car ton plat a l'air divin ! J'attends qu'on trouve comment imiter les ribs ;) Gros bisous ma belle et bonne semaine à toi
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