Donc me voila faire cette gourmande recette en l'honneur du fameux compositeur italien Rossini, le dont la gourmandise était bien connue de ses amis pour lesquels il aimait confectionner des plats riches à base de foie gras.
L’apprêt le plus connu étant le tournedos Rossini.
Cette appellation s'applique aussi aux œufs brouillés, mollets ou pochés, à une omelette ainsi qu'a une poularde, des suprêmes de volaille, des filets de sole, un poulet sauté et même à une sauce pour salade. (source: http://chefsimon.lemonde.fr/).
J'ai eu la chance de recevoir une Truffe Noire d'origine d'Aveyron de la part de mon partenaire 'Truffe en Ligne' (lien supprimé car inactif).. "Truffe en ligne" est une start-up spécialisée dans la vente de truffe en ligne, une jeune entreprise fleurissante qui cherche donc à augmenter sa visibilité . Autres recettes aux truffes ici.
Ingrédients : pour 1 personne
3 œufs frais
des lamelles de truffe noire (15 g par personne d'après le chef , j'ai mis moins)
50 g de foie gras coupé en tranches
1 c à s de jus de truffe noire
quelques gouttes d'huile de Tournesol Truffée.
beurre doux.
sel et poivre
Préparation:
Râpez la truffe à la mandoline pour obtenir des tranches hyper fines.
Taillez une partie en julienne.
Ajoutez aux 3 œufs battus, une cuillerée de foie gras cuit, 1 c à s de le jus de truffe, et moitié de la truffe en julienne.
Salez, poivrez.
Avec le reste du foie gras et de truffe en julienne faites une purée.
Chauffez un peu de beurre, versez les œufs .
Quand l’omelette est presque prise mettez la purée préparée sur une moitié de l’omelette.
Poivrez.
Rabattre l’autre moitié de l’omelette sur la purée.
Laissez cuire encore 2-3 minutes.
Déposez sur un plat de service et arrosez avec quelques gouttes d'huile aromatisée à la truffe .
des lamelles de truffe noire (15 g par personne d'après le chef , j'ai mis moins)
50 g de foie gras coupé en tranches
1 c à s de jus de truffe noire
quelques gouttes d'huile de Tournesol Truffée.beurre doux.
sel et poivre
Préparation:
Râpez la truffe à la mandoline pour obtenir des tranches hyper fines.
Taillez une partie en julienne.
Ajoutez aux 3 œufs battus, une cuillerée de foie gras cuit, 1 c à s de le jus de truffe, et moitié de la truffe en julienne.
Salez, poivrez.
Avec le reste du foie gras et de truffe en julienne faites une purée.
Chauffez un peu de beurre, versez les œufs .
Quand l’omelette est presque prise mettez la purée préparée sur une moitié de l’omelette.
Poivrez.
Rabattre l’autre moitié de l’omelette sur la purée.
Laissez cuire encore 2-3 minutes.
Déposez sur un plat de service et arrosez avec quelques gouttes d'huile aromatisée à la truffe .
Décorez avec des copeaux de truffe noire et un peu de foie gras.
J'imagine ô combien elle est délicieuse cette omelette ! Bises
RépondreSupprimermerci, gros bisous
Supprimerdommage, les liens ne fonctionnent pas !
RépondreSupprimeroui en effet dommage, merci de m'avoir prévenu, ma recette est préparée depuis quelques mois et le site www.truffeenligne.com était fonctionnel à l'époque. Je laisse les liens si ça revient.. peut-être un problème technique.
SupprimerHummmm ma Cata c'est un supplice ton omelette, le gras fait les bonnes choses gourmandes d'ailleurs lol, bisou, bisou !!
RépondreSupprimerbisous ma Zika et merci
Supprimerhum une belle omelette festive, merci pour le partage. Bon mardi
RépondreSupprimermerci beaucoup Michelle
Supprimerça doit être bon mais pas pour moi désolée ! bises
RépondreSupprimerpas de souci, je l'ai fait pour moi :)
Supprimerbisous
Quelle bonne omelette, avec ces produits cela ne peut être que bon
RépondreSupprimerBisous
merci ma Delphine
SupprimerMalgré l'originalité de ce plat et malgré le fait que j'arrive à manger du foie gras de canard mais froid, je ne pourrais pas manger ton plat ! désolée ma cata ! gros bisous
RépondreSupprimerpourquoi désolée Claudine? je ne force personne de le manger :) le foie gras ça fait toujours débat, j’espère que j'ai droit encore de manger chaud ou froid 3/fois par an
Supprimerbisous
Et bien dis donc, c'est Noël ma Cata, une pure gourmandise. Je sens le goût d'ici. Si ton partenaire de truffes lit cet article, qu'il sache qu'on est prêt à lui faire plein de belles recettes aussi :-PPPP Gros bisous
RépondreSupprimerJe crois qu'il a disparu hi hi son site n'est plus fonctionnel ou il a un problème technique
Supprimermerci Martine et bisous
Tu sais drôlement bien faire les omelettes toi ! C'est difficile à rendre attrayant ce plat et quand je vois la tienne j'ai l'eau à la bouche ! Bisous ma Cata et bravo
RépondreSupprimerj'en ai une à la ratatouille plus belle, pas du tout satisfaite de cela mais bon je n'ai plus des truffes pour la refaire hi hi
Supprimerbisous
Une omelette bien gourmande comme j'aime
RépondreSupprimerbises
oh ben dit çà c'est de l'omelette ! des comme çà j'en veux bien tous les jours lol ! bonnes journée des bises
RépondreSupprimerOh voilà une superbe omelette grand luxe
RépondreSupprimerBonne journée bisous
C'est une omelette gourmande, simple et chic ! Je la verrais bien au petit déjeuner, car chez moi on aime les oeufs pour bien démarrer la journée! Mais j'ai pas de truffes :( J'imagine que le goût est très bon!
RépondreSupprimerBisous Catalina
Waouh Cata, tu nous sers une omelette de fête là ! Foie gras et truffe pour sublimer ta recette, vraiment le top, j'en suis fan !
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