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vendredi 5 octobre 2018

Salade tiède de haricots coco

Une salade d'automne cette fois avec le célèbre et le goûteux Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée).
Fin août, je suis revenue avec un sac de 10 kg de mes vacances à Le Croisic.
Vous pouvez les écosser et congeler les grains tels quels, sans cuisson.
Il seront faciles à détailler et à préparer tout au long de l’hiver

J'ai l'habitude d'ajouter de bicarbonate de sodium dans l'eau de cuisson quand je cuisine des choux ou des légumes secs. 1 c à c ou 1 c à s dans l’eau de cuisson va accélérer la cuisson tout en limitant le dégagement des odeurs.et les légumes seront plus tendres et plus digestes.                              
J'ai mis uniquement une pincée cette fois car ce sont des haricots coco frais.

C'est une recette pour le 95ème défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.
Comme je fais partie du jury, voici ma proposition de recette (hors concours) et une petite présentation de ce défi.Le thème choisi pour ce mois est : Légumes d’automne
L'Automne a commencé ! Le jury du défi cuisine d'octobre vous propose donc le thème "Légumes d'Automne". Vous pouvez participer avec 1 à 3 recettes qui mettent à l'honneur un ou plusieurs légumes d'automne : toutes les courges et potirons bien sûr, les choux (verts, rouges, frisés, Romanesco, choux-fleurs etc.), les betteraves, les champignons, les marrons et tous les autres légumes de saison que vous trouverez !
Défi Cuisine : Légumes d'Automne
Les membres du jury sont :
Béatrice de Piano et mandoline

Vous avez du 1er au 31 octobre 2018 pour nous épater et faire rêver.
Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.
Pour déposer vos recettes, connaître les récompenses et les modalités complètes du défi, regardez ici.

Ingrédients:
300 g de haricots coco écossées et congelées
1 échalote
1 feuille de laurier
sel gros au thym
1 pincée de bicarbonate
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c à s d'huile de sésame
2 c. à s. de vinaigre de vin
125 g des lardons fumés
1/2 c à c de paprika fumé
ciboulette

Préparation:

Si vos haricots  sont secs, la veille, versez les dans un saladier et les couvrir d'eau. Les laisser tremper toute une nuit. Les égoutter et les rincer sous un filet d'eau.
Moi j'ai utilisés des haricots coco frais , écossées et congelées.
Dans une cocotte, versez les haricots congelées.
Couvrir d'eau , ajoutez le bicarbonate et la feuille de laurier.et mettre à bouillir.Ne pas saler (seulement en fin de cuisson).  Baisser le feu et laisser frémir environ 30 minutes pour moi (regardez les instructions de votre paquet pour les haricots secs) .



Coupez finement l'échalote et faites la mariner dans un grand bol avec les huiles, le vinaigre, le sel au thym, le paprika et la ciboulette ciselée.

Égouttez les haricots et pendant qu'ils tiédissent faites griller les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Mélangez les haricots avec l’échalote marinée puis ajoutez les lardons avant de servir tiède.

logo-cuisinons-de-saison-la-communaute-pm
Merci à mon partenaire https://www.az-boutique.fr/ pour les jolies verrines.
Servez de suite !

C'est la saison des haricots,en grains  alors je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. oour le défi  Cuisinons de saison d'octobre.




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Source recette: https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/

19 commentaires:

  1. La tendresse en cuisine5 octobre 2018 à 09:51

    J'aime beaucoup le coco de paimpol, il a un goût vraiment à lui et sa forme toute ronde est caractéristique. Ta recette me fait met l'eau à la bouche, un plat réconfortant parfait après une chasse aux champignons. Bisous ma Cata

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    1. tu fais la chasse aux champignons :) moi aussi je l'aime ce haricot, trop trop goûteux
      bisous

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    2. La tendresse en cuisine6 octobre 2018 à 21:34

      J'aimerai tellement faire une chasse aux champignons !! mais là où je vis... lol... Bisous ma Cata

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  2. Il y avait l'autre jour en faisant mes courses aussi des sacs de 10 kg de ces bons haricots ! j'ai ragé car j'avais très envie d'en faire mais 10 kg non ce n'est pas possible je me suis donc rabattue sur les tarbais ! Je les aime aussi beaucoup mais j'en mange plus souvent ! Ton plat est bien alléchant et je remettrais bien le couvert alors que je viens juste d'en manger ! j'adore ça ! gros bisous merci de les avoir dédiés à cuisinons !

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    1. tu peux les acheter au kilo aussi, pour moi ce sont les meilleures et j'ai tout l'hiver pour les utiliser, bisous

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  3. Elle me plait beaucoup ta salade ! Un vrai régal ! Bonne journée bises

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  4. On adore l'haricot coco, une idée géniale en salade. Bisous

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  5. Elle a l'air extra cette belle salade elle fait drôlement envie
    Bonne journée
    bises

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  6. j'aime beaucoup ce type de salade !!

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  7. Oh j'adore ces cocos, je ne les cuisine pas assez souvent tu me donnes envie
    Bisous

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  8. Ah comme je te comprends. Comme toi, je trouve que les paimpols ont un petit quelque chose en plus. Ma mère ne cuisinait que ceux là alors évidemment, ta recette me fait de l'oeil Catalina :-) Gros bisous et bon we à vous trois :-)

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  9. Le coco de Paimpol, un plaisir d'automne absolu, et il n'a pas besoin de préparation compliquée , il se suffit a lui même comme dans ta sympathique salade

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  10. Superbe ta recette de haricots en salade ma Cata, comme toi je congèle les haricots frais à écosser ou à égrainer, blancs, rouges,c'est si bon, grosses bises !

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  11. Coucou Cata, me voici de retour après plusieurs semaines d'absence ! Ton post m'a fait sourire car moi aussi je rapporte de vacances des souvenir qui se mangent :D Ta salade est parfaite, j'adore ces haricot :) Bises.

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  12. une salade tiède de coco bien sympa, j'aime beaucoup. Bon samedi

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  13. J'adore ce genre de salade.
    Et moi qui adore éplucher les légumes et plus particulièrement écosser les haricots, avec 10 kg, je me serais fait plaisir !!!
    Bisou ma copine

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