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samedi 17 novembre 2018

Filet mignon en croûte au Bibeleskaes

Après ma recette maison de Bibeleskaes, fromage blanc alsacien je vous propose une recette de filet mignon en croûte avec ce délicieux fromage alsacien.
Une merveille, la viande est succulente et le résultat est très classe.


règlement nos régions ont du goût et depart du mois de la Lorraine
#nosrégionsontdugout 
C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" organisé par notre Marie du blog l'Alchimie des mets de Nonna .

Le thème de ce mois est la région Alsace.


Une première pour moi cette cuisson en croûte, à refaire sans hésitation et ce fromage alsacien est  vraiment très très bon :) .
Ingrédients: 
1 filet mignon de porc ou de veau (de chez votre boucher)
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (rectangulaire pour moi)
2 c à s d'huile
8-10 tranches de jambon fumé
250 g de Bibeleskaes maison
ciboulette hachée
1 gousse d'ail émincée
1 échalote émincée
sel, poivre, paprika fumé
1 jaune d’œuf délayé dans un peu de lait pour la dorure


Préparations: 

Préchauffez votre four à 180°C. Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile. Cela va permettre d’assurer une bonne cuisson à la viande et éviter qu’elle rende trop de jus une fois dans la pâte feuilletée. Salez, poivrez et parsemez du paprika. Retirez de la poêle et laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée et disposez les tranches de jambon fumé en les superposant légèrement.
Ajoutez le Bibelskaes au milieu et étalez légèrement.

Déposez la viande par-dessus. Parsemez de paprika, ciboulette, ail et échalote émincés.


Repliez la pâte pour bien envelopper la viande en soudant bien les bords puis retournez-la.
Dorez avec le jaune d’œuf. Incisez légèrement la pâte avec le dos d’un couteau pour décorer votre feuilleté et enfournez pour 40 minutes.

Laissez un peu refroidir avant de couper en tranches.

Servez accompagné de légumes grillées, pommes de terre sautées ou de salade verte.

Bon appétit !

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Je me suis fortement inspirée de cette recette: https://www.alsace-lait.com/

17 commentaires:

  1. Un régal la viande en croûte juste une salade ou un petit potage à côté et c'est que du bonheur, bisou ma belle amie

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  2. Ce plat doit être super bon, plein de parfums et la croûte est superbe, belle réussite !

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  3. Oh oui, ca doit être très très bon :-)
    Je pense à toi ce matin car je fais ta piacenta. Ce dessert fait aussi très envie :-)
    Gros bisous Cata, bon we :-)

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  4. Oh comme ça doit être bon Bonne journée bisous

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  5. C'est une belle recette, Cata. Ton fromage blanc doit apporter beaucoup de saveur. Bisous

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  6. Coucou Catalina, enfin du temps pour venir me balader sur la blogo ... Ta viande en croûte est très appétissante, je ne connais pas ce fromage alsacien, je vais vite cliquer sur ton lien !! Bisous

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  7. Hummm un beau plat à déguster avec convivialité!!!!
    j'ai fait ta recette de picata romana ce midi, nous nous sommes régalés!!!
    Bisous

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    1. ah oui j'ai bien aimé la picata romana, à refaire sans hésiter merci Chris
      bisous

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  8. Il est gourmand ce filet mignon ! Et la cuisson est parfaite. J'adore ta recette !

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  9. Ah oui c'est hyper appétissant, j'en veux bien..Encore une belle recette
    Bises et belle soirée

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  10. Quelle belle idée de cuisiner le bibeleskaes ! Un plat parfait pour régaler sa petite famille le week-end ! Gros bisous Catalina

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  11. Très appétissante cette recette !!!! Ça fait vraiment envie de relever ses manches et de se mettre derrière ses fourneaux !

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  12. un plat alsacien bien appétissant, merci pour le partage Catalina, bon dimanche

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  13. Qu'est ce que je t'ai dit tout à l'heure sur FB ? que tu étais une sacrée cuisinière ? eh bien je persiste et je signe ! Ce filet en croûte est magnifique ! gros bisous ma Cata bravo !

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  14. une recette bien gourmande, que je valide, merci beaucoup, bisous

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  15. Mmmmh, j'adore ! La cuisson est parfaite et cette recette est super gourmande entre jambon fumé et ton fromage maison... bravo Cata !

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