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lundi 26 novembre 2018

Endives braisées à l'orange avec Roquefort et noix

C'est enfin la saison des endives et nous adorons ça !
J'aime bine les cuire à la belge comme dans ma recette Chicons au gratin (endives au jambon).
Très, très bon les endives cuites ainsi, elles fondent en bouche c'est délicieux et on ne sent pas leur amertume.
Cette fois j'ai remplacé le jus de citron par le jus d'une orange.
A la fin j'ai ajouté du fromage Roquefort et des noix, vraiment un régal et une explosion des saveurs dans la bouche. A refaire sans faute et j'ai déjà mon idée hi hi !

Ingrédients: pour 2 personnes
8 belles endives
le jus d'une petite orange
1 c à c de sucre brun
2 gousses d'ail
30 g de beurre
fleur de sel au poivre de Sichuan
50  g de Roquefort (ou plus)
10 cerneaux de noix

Préparation: 

Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base des légumes. Passez les rapidement sous l'eau, sans les laisser tremper, cela ferait ressortir l'amertume.
J'ai fait une cuissons typiquement belge que je préféré et je vous recommande (vous pouvez aussi les cuire à vapeur dans une cocotte minutes temps de 8 minutes).
Pour la cuisson belge: Laissez les endives entières si petites ou coupez les en 2 si grandes.
Faites-les braiser à cru dans 30 g de beurre avec le jus d'orange et un peu de sucre pour les caraméliser. Salez un peu, poivrez.

Ajoutez la gousse d'ail finement hachée. Retournez régulièrement et ajoutez un peu d'eau 10-15 cl.
Quand les endives sont presque cuites- 30 minutes de cuisson environ, ajoutez dessus le Roquefort coupé en morceaux et les noix.
Cuire ensemble 2-3 minutes et servir de suite.

C'est la saison des endives alors je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi  Cuisinons de saison de novembre.

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15 commentaires:

  1. c'est ainsi que je les aimes les endives, bien braisées, limite caramélisées ;) Avec ce petit goût d'orange et du roquefort et des noix, le régal est assuré ! bonne journée bises

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  2. C'est succulent! Moi aussi j'adore les endives! Gros bisous ma Cata chérie!

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  3. Les endives braisées à l'orange sont sur ma table tous les hiver j'adore cela mais je n'aurais pas pensé à y ajouter du roquefort ! Cet ajout me plait beaucoup. je mets en général de l'oignon je vois que tu mets de l'ail, il me faudrait aussi tester ça ! merci ma Cata, je suis ravie de pouvoir inscrire ce beau plat sur cuisinons de saison ! gros bisous

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  4. Endives et roquefort, j'adore !! J'ai une recette en attente de publication, que je fais depuis des années, mais avec du poulet en plus, c'est un régal, le roquefort va très bien aux endives !! Bisous Catalina

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  5. C'est aussi comme ça que je les aime bien roussies et ton idée de noix et roquefort c'est fameux, une bien appétissantes recette ,merci Catalina ,gros bisous à toi bonne soirée 😚

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  6. Quelle bonne idée cela doit être très savoureux, j'aime beaucoup cette alliance
    Bisous et belle soirée

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  7. Oh voilà une très belle façon de cuisiner les endives surtout que j'adore ça
    Bonne soirée bisous

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  8. Une idée d'accompagnement délicieuse ! J'aime beaucoup l'ajout de roquefort et de noix.

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  9. Je ne suis pas fan d'endives mais ta préparation me plait. Je tenterais volontiers. Il est vraiment original ton plat Cata
    Merci du partage et gros bisous

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  10. Moi qui adore les endives je me laisserai bien tenter
    Bonne journée
    Bises

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  11. un plat d'endives bien savoureux avec le roquefort, merci pour le partage Catalina. bonne soirée

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  12. Une recette pour redécouvrir les endives!

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  13. Magnifique l'idée des noix, un peu de croquant ...

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  14. Coucou Cata, ton ajout de jus d'orange me plait beaucoup, c'est le top avec l'endive !

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  15. Contrairement à toi,je ne suis pas très fan des endives cuites, je les préfère crues mais vu ton enthousiasme, tu me donnes envie de tenter ! Gros bisous Catalina

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