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mardi 20 novembre 2018

Brioches au fromage blanc et à la vanille (sans beurre)

Aujourd'hui une brioche légère sans beurre, uniquement avec du fromage blanc.
Vous connaissez mon faible pour ce fromage hi hi alors cette recette trouvée sur le blog Aude Cuisine. m'a tentée de suite.

J'ai augmenté les quantités car j'avais un sachet de levure sèche de 11 g.
J'ai fait une base de 750 g de farine et utilisé que la moitié de la pâte obtenue. 
Le reste de la pâte je l'ai congelé pour faire une autre fois.

J'aime bien faire ma pâte briochée le soir et la laisser une nuit au frigo.
Le lendemain elle est top et il m'en reste uniquement à la façonner.

Avec cette recette de brioche au fromage blanc je participe aux thèmes de novembre "Brioches et viennoiseries" et " Le fromage en cuisine" du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".
Ça tombe bien cette recette de brioche avec du fromage blanc dedans :)
Ingrédients: pour 10 petites brioches
770 g de farine
1 sachet de levure sèche du boulanger - 11g
120 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
150 ml de lait demi écrémé
300 g de fromage blanc 40% (de chez mon fromager)
1 c à c d’arôme naturelle de vanille

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf et 1 c à s de lait
sucre perlé, 1 c à s de miel


Préparation:

Délayez la levure sèche dans le lait tiède.Dans la cuve de votre robot, équipé du pétrisseur, versez la farine, le sucre, le sel et le fromage blanc.
Mélangez, ajoutez la vanille et les œufs un par un.
Incorporez le lait avec la le levure au fur et à mesure et pétrir de 10 à 15 minutes afin d'obtenir une boule qui se détache des parois.
Couvrez avec un linge et laissez pousser 1 heure à température ambiante.
J'ai divisé la pâte en 2 et congelé moitié.
On filme ensuite la pâte restante au contact avec du film alimentaire étirable puis on place au frais pendant 4 heures ou plus (une nuit pour moi).
Le lendemain dégazez la pâte.

Divisez ensuite la pâte et façonnez 10 boules de la taille d'une mandarine puis 10 boules plus petites.
Placez les plus grosses boules sur un plaque couverte d'une feuille en silicone en laissant d'espace entre elles.
Posez au dessus les plus petites boules.
Recouvrir d'un linge et laisser pousser de nouveau 1-2 heures à température ambiante.
Préchauffez le four à 180° C.
Pendant ce temps, battre le jaune d’œuf avec le lait, puis dorez les brioches à l'aide d'un pinceau. Décorez avec du sucre perlé.
Enfournez pour 20 minutes.
A la sortie du four, j'ai badigeonné les brioches avec le miel chauffé et mélangé à 1 c à s de l'eau.

Servez-les tièdes simples ou avec de la confiture, pâte à tartiner ..... elles sont délicieuses.

Après le refroidissement total entourez chaque brioche de film alimentaire pour éviter le dessèchement et garder le moelleux.
Bonne brioche !

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18 commentaires:

  1. Oh quelle originalité des brioches au fromage blanc ! C'est une super idée, bravo de l'avoir trouvée et merci de l'avoir partagée. Gros bisous ma Cata

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  2. Oh une très belle brioche que je vais tester
    Bonne journée bisous

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  3. J'adore les brioches au fromage blanc!!! Elles sont très belles et bien appétissantes, au petit déjeuner c'est super, gros bisous Catalina😘

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  4. Ta belle brioche me rappelle complètement les petits pains au lait que je fais moi aussi seulement au fromage blanc ! Ils sont tout à fait délcieux ! C'est une bonne façon d'éviter le beurre ! merci ma Cata ! gros bisous

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  5. magnifiques brioches, elles sont bien dorées et très tentantes. bonne fin de journée

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  6. D'une pierre, 2 coups pour ce mois ci :-) Très bon choix en tout cas, cette brioche a l'air délicieuse. Bises
    Sonia

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  7. Ah quand on a un produit fétiche, on l'a :-PPP Comme je te comprends et tu l'utilises à merveille. Ton fromager devrait te l'offrir tellement tu peux lui faire de la pub :-) Gros bisous Catalina

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  8. oh qu'elles sont belles ces briochettes ! et plus sans beurre, le top pour un plaisir sans (trop!) de conséquences ! bonne journée Cata des bises

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  9. Comme elle est belle j'adore ton façonnage, tu es vraiment la reine des brioches; ta mie a l'air bien filante
    Bises et bon mercredi

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  10. Elles sont splendides avec tous ces grains de sucre!!

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  11. Elle est très belle et une mie parfaite, comme j'aime !! Merci Catalina pour ce partage bien gourmand, bisous

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  12. Encore une merveilleuse brioche Zika. Celle-ci doit être tout à fait délicieuse. J'adore utiliser du fromage blanc. PS : tu es à l'honneur chez moi ;-) Bisous

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  13. Toutes mes excuses, Cata lina. Je t'ai appelé Zika Oups

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    1. pas de souci Chrystel :) t'as pensée à Zika à cause de sa brioche bulgare, merci pour sa confiance

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  14. Magnifique, j'en ferais bien mon p'tit déjeuner de demain !!!

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  15. Avec du fromage blanc, le goût de cette brioche doit être doux et délicat. Le façonnage est amusant et très joli ! Gros bisous Catalina

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