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vendredi 30 novembre 2018

Saint Jacques aux champignons, poireau et quinoa

La saison des St Jacques a commencé. C'est parti donc pour des délicieuses recettes :)
Un peu petites car c'est le début de la saison mais que du bonheur car fraîches.

Je les ai accompagnées de quinoa cette fois au lieu de riz..
Ingrédients: pour 4 personnes
16 noix de Saint-Jacques fraîches (2 kg avec les coquilles)
200 g champignons blanc de Paris
2 poireaux
1 carotte
20 cl de crème
60 g beurre
5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine 
1 gousse d'ail
sel, poivre blanc
3 c à s de lait
150- 200 g de quinoa

Préparation:



Nettoyez et émincez les champignons, les faire revenir à la poêle avec 20 g du beurre pendant 10 minutes.
Épluchez et râpez la carotte.
Coupez la racine des poireaux, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en rondelle (la partie blanche).
Faites les revenir en 20 g de beurre avec la carotte, colorez-les, ajoutez le vin blanc et mélangez.
Incorporez la crème fraîche.

Salez, poivrez, ajoutez les champignons et laisser cuire à feu très doux quelques minutes.

Ne redussiez pas trop votre sauce vous en avez besoin. J'ai ajouté un peu de lait pour qu’elle soit plus liquide.
Rincez le quinoa. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Ajoutez le quinoa et faites bouillir jusqu'à cuisson complète, 10-15 minutes. Égouttez et réservez .


Cuisez vos St Jacques quand la sauce et le quinoa sont prêts.


Enlevez les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles(si pas déjà enlevées par votre poissonnier, vous pouvez lui demander ), lavez les et nettoyez les.

Bien essuyer les noix de saint jacques avec un sopalin

Chauffez le beurre, ajoutez l'al finement émincé .

Faites dorer les noix rapidement de chaque côté.  Salez, poivrez et servez aussitôt.

Vous pouvez prendre un cercle/carré en inox.

Commencez par une couche de quinoa, ensuite une couche des légumes (2 c à s environ).
Finissez avec une couche de quinoa et décorez avec un peu des légumes.
Retirez le moule, ajoutez 3-4 noix de St Jacques et des légumes à la crème.

Servez immédiatement.




C'est la saison des champignons alors je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi  Cuisinons de saison de novembre.

Vous pouvez les faire aussi gratinées: recette ici
Bon Appétit !

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12 commentaires:

  1. Alors là c'est plus qu'amusant ! figure toi que je suis en train de terminer de taper un billet qui contient ces ingrédients !! Heu... sans le quinoa que je n'apprécie vraiment pas. Mon plat est différent du coup mais ce sont une association vraiment super ! Merci de dédier ce plat magnifique pour cuisinons de saison ! Gros bisous ma cata

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  2. une belle assiette fort appétissante ! bonne journée bises

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  3. c'est la saison des St Jacques ! c'est fin !!

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  4. Hummmm je me régale des yeux à défaut de régaler mes papilles!!!!!
    Bisous Catalina

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  5. Oh la la, elle est bien gourmande et à la fois, très saine. Tu as raison, il faut profiter de la saison des fraiches, c'est tellement meilleures. Merci et gros bisous

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  6. un plat de saint jacques bien appétissant et j'aime beaucoup l'accompagnement le quinoa. bonne fin de journée

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  7. Oh j'adore les St jacques, elles sont magnifiques, et tu les as bien accompagnées
    Bisous et bonne soirée

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  8. J'en ai fait hier justement, j'en ai trouvé de belles bien fraîches, un régal !! Bisous

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  9. La tendresse en cuisine1 décembre 2018 à 13:43

    J'adore ton plat, si fin, si gourmand !! J'a-do-re. Merci ma Cata. Gros bisous

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  10. Oh la superbe recette festive....c'est une bien belle saison qui commence; Bisous

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  11. Coucou Cata, ton quinoa change du riz, c'est un bel accompagnement ! J'adore les St-Jacques juste snackées comme tu les as préparées, miam !

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  12. Une recette bien gourmande et appétissante. Le quinoa et son petit goût de noisette doit aussi bien se marier avec les saint jacques.
    Bonne soirée.

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