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mercredi 13 mars 2019

Lentilles de Cilaos et saucisse de Morteau

Je suis revenue des mes vacances à la montagne avec une « Belle de Morteau » médaillée d'or et fabriquée dans le Jura.
J'ai profité pour la faire avec des bonnes lentilles reçues de la part de mon amie Viane du blog Les Vagabondages de Vi@ne. Merci ma Viane pour cette jolie découverte.

Les lentilles de Cilaos sont cultivées dans les hauteurs du cirque de Cilaos. Les graines sont blondes et rousses. Bien qu’originaires de l’Inde, les lentilles sont devenues endémiques à Cilaos ( Ilet à Cordes et Bras Sec).
Tous les Réunionnais savent que le goût des lentilles de Cilaos est fabuleux.
A Cilaos, on plante les lentilles, le quatrième mois de l’année, d’avril à juin. Pour faire pousser les lentilles, il faut attendre quatre mois. (source : https://carolinel3fle.wordpress.com/)

Autrefois nommée « Belle de Morteau », la saucisse de Morteau IGP est une saucisse fumée élaborée traditionnellement en Franche-Comté (depuis plus de cinq siècles). Depuis 2010, celle que l’on nomme familièrement la Morteau est protégée par une Indication géographique protégée, signe officiel de qualité européen, qui s’applique aussi au jésus (ou jésu).(source: wikipedia)

Ingrédients : 4 personnes
250 g de lentilles de Cilaos
2 oignons
1 belle gousse d'ail
2 à s d'huile d'olive
2 carottes coupées en rondelles
2 c à s de concentré de tomates
piment d'Espelette 
bouquet garni
sel et poivre
1 saucisse de Morteau - 350 g

Préparation:


Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faites revenir la saucisse.

Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites revenir ensemble.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les lentilles et faites sauter le tout temps de 5 minutes.

Couvrez d'eau (environ 3 fois le volume de lentilles) et ajoutez le concentré de  tomates.
Mélangez.

Baissez le feu, ajoutez le bouquet garni, le piment d'Espelette, le poivre et laissez mijoter à couvert 35-40 minutes. Mettez du sel vers la fin.

Après 25 minutes j'ai sorti la saucisse et coupé en rondelles que j'ai remis à cuire avec les lentilles.
Ajoutez d'eau si nécessaire.

Servez très chaud.

Bon appétit !
C'est la saison des lentilles alors je propose cette recette aussi à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi  Cuisinons de saison de mars.

13 commentaires:

  1. J'ai fait un plat similaire il y a peu c'est juste excellent ! Bon mercredi bises

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  2. J'adore les lentilles et la saucisse de Morteau . Par contre je découvre cette variété de lentilles ; Tes photos sont appétissantes!!!

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  3. J'adore ce type de plat. Et ces petites lentilles, qu'est ce qu'elles sont bonnes. Une des meilleures variétés :-)
    Gros bisous Cata

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  4. Un très beau plat qui me plaît beaucoup avec de super produit en plus
    Bonne journée bisous La cuisine de poupoule

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  5. Voici un plat comme je les aime ! D'ailleurs je peux te dire que lorsque je vais des lentilles c'est très souvent que je les cuisine ainsi, avec cette super saucisse que nous affectionnons tous les deux ! merci d'avoir dédié ton plat à cuisinons. gros bisous

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  6. Mmmm , un regal ton plat, j'adore merci pour ce partage très appétissant, gros bisous Catalina bonne après-midi 😘

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  7. saucisses lentilles ça plait toujours !!

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  8. Lentilles et Morteau, chez nous, c'est une institution. En revanche, je ne connais pas celles de Cilaos, jolie découverte !!!!

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  9. participation validée, gros bisous et surtout merci à toi

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  10. C'est très bon j'adore en plus on adore les Morteau à la maison
    Bises et belle journée

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  11. Tiens! Moi aussi j'ai fait il y a quelques semaines une recette avec les lentilles de notre Viane! C'était super bon! C'est clair que le goût de cette saucisse donne un caractère très particulier au ragoût! Michel adore cette saucisse, moi j'ai utilisé des saucisses au petits pois! Bisousssssss

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  12. Moi je connais ces délicieuses lentilles, j'ai eu la chance de passer quelques jours à la Réunion. Les marier à cette délicieuse saucisse de Morteau a, sans aucun doute, du faire de ce plat simple un moment réjouissant pour la gourmandise.
    Bonne fin de semaine !

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  13. Saucisse-lentilles font partie de mes plats préférés alors avec une saucisse de Morteau d'une telle qualité, vous avez du vous régaler !

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