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vendredi 5 avril 2019

Asperges blanches à la Flamande (Keto, Ig bas)

Une recette de saison car les asperges sont arrivées sur les étals des marchés.
C'est un grand classique de la gastronomie belge.
Recette parfaite aussi pour mon régime cétogène car peu des glucides dedans. Voir plus sur ce sujet ici.
Je l'ai dénichée sur internet, voir ici et je l'ai suivi presque à la lettre. Trés , très bon idéal comme entrée.

Je participe avec cette recette au Défi ingrédient Obligatoire L’oeuf  lancé par Viviane dans le groupe Facebook  de Bellah "BELLA’S FAMILY COOK"

Ingrédients: pour 2 personnes
8 asperges blanches épluchées 
20 g de jus de  citron 
2 œufs durs écaillés
40 g de beurre doux
1 c à s de persil ciselé
sel, poivre du Moulin


Préparation:


Épluchez les asperges de la tête au pied à l'aide d'un économe et couper le pied d'un cm.
Faites cuire les asperges à l'anglaise : Portez une grande quantité d'eau à ébullition.
Salez et y ajoutez vos asperges puis laissez cuire environ une quinzaine de minutes (plus ou moins en fonction du calibre de celles-ci).
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau,elle doit y rentrer comme dans du beurre.
Égouttez les asperges et laissez refroidir si vous préférez les consommer froides ou tiède. Si vous préférez les consommer chaudes, il faudra réaliser la sauce en même temps que la cuisson.

Réalisez la sauce à la flamande en écrasant grossièrement les œufs durs à la fourchette.

Dans une poêle ou sauteuse, faites fondre le beurre à feu vif avec le jus de citron tout en fouettant jusqu'à ce que le beurre mousse.
Hors du feu, ajoutez les œufs durs écrasés et le persil haché. J'ai gardé un peu pour le décor final.
Salez et poivrez, mélangez.
Au moment de servir, disposez sur chaque assiette 4 asperges et la sauce flamande sur les asperges.
Décorez avec l’œuf gardé et du persil ciselé.
Servez de suite!

Comme c'est la saison des asperges, je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi  Cuisinons de saison d'avril.

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Pourquoi c'est une recette keto pour moi? *
1 portion : 256 kcal 5g glucides 10g protéines 21g lipides 
Voir plus à ce sujet ici.
Vous pouvez tout manger en plat. Délicieux !
Toutes mes recettes keto sont ici.

13 commentaires:

  1. Oh quelle belle recette ma Cata, j'ai les papilles qui frisent !! Merci pour cette bien belle idée gourmande. Gros bisous ma belle

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    1. ah oui, jolie découverte , je 'avais jamais fait et c'est super bon
      bisous

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  2. Tout simple et tout bon comme recette d'asperge ! elles se marient fort bien avec les agrumes ! Je me régale déjà ! merci ma cata de les offrir à cuisinons ! gros bisous

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  3. Je n'ai encore pas acheter dasperge cette année tu me donnes envie
    Bonne journée bisous

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  4. Une belle recette pour ces belles asperges.
    Bisous

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  5. C'est sympa aussi de les finir avec du beurre comme cela. J'en ai fait mais sans le beurre avec des oeufs mimosa. Il faudra que je tente ta recette Cata. Gros bisous et bon we :-)

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  6. une belle recette avec les premières asperges, bonne soirée Catalina, bisous

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  7. une recette appétissante avec ces premières asperges , bon samedi bisous Catalina

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  8. Hum cela donne envie, merci de nous partager cette délicieuse recette
    Bisous

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  9. ça fait envie mais elles sont encore très chères...bises

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  10. Chez moi, on les a presque toujours mangées comme ça, à la flamande, mais chaudes,avec l'oeuf tout juste cuit mollet encore chaud pour que le beurre salé fonde tout seul et avec beaucoup plus de persil haché( la "sauce" - qui est la protéine du plat - est plus verte que jaune) ;-)

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    Réponses
    1. ah oui quelle bonne idée l’œuf mollet , merci beaucoup

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