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dimanche 20 février 2022

Brandade de morue au chou-fleur

Une brandade allégée au chou fleur ça vous dit? 
Je n'ai jamais fait aux pommes de terre, je suis devenue addicte à la morue récemment hi hi

J'ai acheté des brisures de morue chez mon traiteur portugais au marché, parfaites pour faire des accras ou de la brandade- vous avez ma recette des accras sans gluten ici.
Un plat réconfortant, aérien et délicieux !

Ingrédients : 
1 choux fleur  - 800 g nettoyé 
350 g de morue
2 gousses d'ail 
1 l de lait
piment d'Espelette
persil ou sauce persillade
gruyère et parmesan râpé 
laurier 1 feuille
1 cuillère à soupe d’huile d’olive


Préparation :
Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide et en la changeant souvent.
Détailler le chou fleur en fleurettes et le mettre avec le lait, les gousses d'ail coupées en deux et dégermées et le laurier dans une casserole. Ne pas saler.
Faire cuire à petits frémissements pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le chou fleur soit fondant.
Egouttez le chou-fleur et récupérez le lait.
Faire chauffer a nouveau le lait et y mettre la morue dessalée , faites cuire 10 minutes environ.
Egoutter le poisson et l’émietter.
Ecrasez aussi l'ail et le chou-fleur.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1e persil (j'ai mis de la sauce persillade maison)  et le poisson émietté et mélanger le tout .
Mettez le piment d'Espelette et poivrer, vérifiez l'assaisonnement c'est important.
Déposer votre brandade de chou fleur dans un plat à gratin.

Saupoudrez la brandade de gruyère.

Faites cuire 20-30 minutes à 200°C et dégustez avec une salade verte ou une salade de chou mariné comme moi.
C'est une recette compatible avec une alimentation  ig bas/ low carb
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.



source: https://www.ptitchef.com/

4 commentaires:

  1. une belle association!
    bonne semaine

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  2. Une délicieuse brandade, j'aime beaucoup
    Bises

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  3. Oh voilà une très belle idée cette brandade elle fait très envie
    Bonne journée
    Bisous

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  4. belle idée de mettre le chou fleur en brandade avec la morue, j'aime beaucoup. bonne soirée catalina bises

    RépondreSupprimer

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