Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

samedi 24 septembre 2022

Crèmes à la farine de caroube (recette low carb, sans gluten)






Une recette inédite aujourd'hui avec de la farine de caroube.
Le goût de cette farine est similaire à celui du chocolat et la poudre de caroube est utilisée comme substitut du cacao.
J'ai eu la chance de recevoir un paquet de cette farine peu connue et voici un premier test, des crèmes simples et rapides à faire.

J'ai utilisé mon robot I-Companion Touch XL mais il suffit de bien fouetter les œufs avec le 'sucre', incorporer ensuite la farine, ajouter le lait, bien mélanger et ensuite faire épaissir sur le feu doux comme pour une crème pâtissière.
Mais revenons à cette farine originale. Fruit du caroubier, la caroube est une longue gousse qui, après broyage, permet d’obtenir la précieuse farine de caroube. En plus d’être très intéressante d’un point de vue nutritionnel, elle est aussi facile à cuisiner. (Re)découvrez les bienfaits de la farine de caroube et les meilleures recettes pour une cuisine saine et nutritive !

La farine de caroube est obtenue par broyage des gousses du caroubier (Ceratonia siliqua). Originaire des régions méditerranéennes, cet arbre appartient à la grande famille des légumineuses. Une fois les fleurs fanées, des gousses vertes de 10 à 30 cm de long apparaissent : ces fruits sont appelés « caroubes ».La farine de caroube est un super aliment particulièrement nutritif. Fibres, protéines, vitamines, antioxydants, minéraux, oligo-éléments… : elle regorge de nutriments bénéfiques pour la santé et permet de mieux répondre aux besoins journaliers recommandés.

D'après une légende, la plante a reçu son nom de Jean-Baptiste, qui s'est nourri des fruits du caroubier pendant son séjour dans le désert.

En matière de fibres, la farine de caroube est une championne ! Avec 40 g de fibres pour 100 g, elle se classe loin devant le son de blé (25 g pour 100 g), la chicorée (29 g pour 100 g) ou encore le cacao (33 g pour 100 g).
Consommer de la farine de caroube est donc idéal pour soulager tous les petits désagréments du transit, notamment la constipation ou la diarrhée. Elle agit comme un laxatif naturel pour un meilleur confort intestinal et digestif.
Sa richesse en vitamines est un autre atout majeur de la farine de caroube. On y retrouve surtout de la vitamine A et de la vitamine E.

La farine de caroube renferme également des vitamines B2, E et D2.
Enfin, pour compléter sa composition déjà très riche, il faut noter la présence de minéraux et oligo-éléments comme le fer, le potassium et le calcium.
Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

Ingrédients: 4 verrines
  • 2 c à s de farine de caroube
  • 2 œufs
  • 500 ml de lait
  • 2-3 c à s d'édulcorant Pure Via
  • 1 c. à soupe de rhum
  • décor : chocolat noir

Préparation:
1.Installez le batteur.
Placez les œufs, l'édulcorant , le rhum et la farine dans la cuve.
Lancez en mode manuel à vitesse 7 temps de 30 secondes.

2. Raclez les bords, ajoutez le lait et lancez en mode manuel à vitesse 7 temps de 1 minute.

3. Lancez ensuite le programme dessert 5 à 90° pendant 10 minutes . Vous obtenez une crème pâtissière épaisse.

Versez dans vos verrines, laissez refroidir et placez au frigo.


Décorez à souhait !

Vraiment très bonnes, jolie découverte cette farine.
Je participe avec cette recette sans gluten  au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de ce mois est  Emilie du blog : Le labo de Maman et le thème choisi est:

« Cuisiner sans gluten !« 



Recette vidéo:


La farine de caroube a un IG bas soit IG 15.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.


11 commentaires:

  1. Je n'ai jamais utilisé la farine de caroube mais tu me donnes très envie de tester
    Bises

    RépondreSupprimer
  2. C'est une farine que j'ai découverte en faisant le tour du monde. Il a fallu que je la commande car impossible de la trouver dans les commerces.
    Mon gâteau avait un très bon de chocolat :)
    Merci pour ta participation et comme il me reste un fond de paquet, je vais tester tes crèmes.
    Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. j'ai cherché caroube sur ton blog mais je n'ai pas trouvé ta recette, bisous

      Supprimer
  3. J'en ai dans mon placard voilà une très belle façon de l'utiliser
    Bonne journée
    Bisous

    RépondreSupprimer
  4. jolies crèmes et une farine que je découvre
    excellent après-misi bisous

    RépondreSupprimer
  5. Ma cata ma ville est réputée être la ville des jujubes, caroube et noyers, grand mère préparait des bouillies ( assidet el kharoube )avec la farine de caroubes qu'elle pilait finement après avoir ôté les graines, elle ajoutait une cs de grains de sésame grillés et pilés grossièrement en fin de cuisson, on utilise le caroube en médecine populaire pour des soucis de transit intestinal accéléré en infusion , on grignotait le caroube comme des gourmandises , tu me ramène loin dans mon enfance. Les grains de sésame grillés et réduit en crème sucrée au sucre ou miel( jenjlenia ) servaient aussi dans l'introduction alimentaire de bébé, bisous ma cata...

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. hi hi ma Zika, dans mon enfance en Roumanie à la campagne les gens utilisaient aussi mais moi je découvre que maintenant et ça vient du Portugal ma farine, comme quoi on découvre et on retourne aux recettes de nos ancêtres , des bisous

      Supprimer
  6. Je connaissais 'de nom' cette farine de caroube mais je ne l'ai jamais testée encore. Une farine à découvrir en pâtisserie !
    Merciii Catalina pour ta participation :-)
    Bel après-midi à toi. Bizh. Viviane

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. oui belle découverte , on apprend tous les jours, bisous

      Supprimer
  7. J'avais vaguement entendu parlé de cette farine mais sans une recette. Merci du partage. Ces crèmes ont vraiment l'air excellentes. Bises

    RépondreSupprimer
  8. Déjà entendu parler de cette farine mais jamais testée. On ne la trouve pas facilement. J'aurais bien aimé tester tes crèmes.

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires qui sont plus faciles à laisser avec votre compte Google ou avec Nom/URL.
Pour info: Les URL invalides tombent en liens cassés donc je vais être obligée d'éviter de publier ces commentaires si les liens ne sont pas bons.

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (5) Albanie (6) Algérie (13) Allemagne (36) Alsace (13) Andorre (1) Angola (2) Antigua-et-Barbuda (1) Antilles (5) Aquitaine (3) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arménie (5) Aruba (1) Australie (5) Autriche (14) Auvergne (2) Azerbaïdjan (2) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Barbade (1) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bermudes (1) Bhoutan (2) Biélorussie (3) Birmanie (2) Bolivie (4) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Brésil (6) Bretagne (8) Brunei (1) Bulgarie (12) Burkina Faso (2) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (4) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (3) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (5) Chine (24) Chypre (4) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (11) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (7) Djibouti (1) Dominique (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (2) Équateur (2) Érythrée (2) Espagne (12) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (42) Ethiopie (2) Fidji (2) Finlande (7) France (143) Franche-Comté (7) Gabon (2) Gambie (1) Géorgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Grèce (14) Guatemala (2) Guinée (2) Guinée Bissau (2) Guinée équatoriale (2) Guyana (1) Guyane (1) Haïti (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (13) île de France (6) île de Guam (1) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) Îles Féroé (1) îles Marshall (2) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (3) Islande (5) Israel (6) Italie (74) Jamaïque (1) Japon (11) Jordanie (2) Kazakhstan (3) Kenya (4) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (2) les îles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (10) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (5) Madagascar (4) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (16) Mauritanie (2) Mexique (10) Micronésie (1) Midi-Pyrénées (4) Moldavie (14) Monaco (2) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nicaragua (1) Niger (1) Nigéria (6) Nord-Pas-de-Calais (7) Normandie (5) Norvège (5) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ossétie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guinée (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (6) Pérou (6) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (12) Porto Rico (1) Portugal (9) Provence (11) Qatar (2) Quebec (2) République dominicaine (3) République Tchèque (4) Réunion (8) Rhône Alpes (5) Roumanie (136) Royaume-Uni (13) Russie (23) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Niévès (1) Saint Marin (1) Saint-Vincent-et-les-Grenadines (1) Sainte Lucie (1) Salvador (2) Samoa (1) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (4) Serbie (10) Seychelles (1) Sierra-Leone (2) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (3) Sri Lanka (1) Suède (10) Suisse (8) Suriname (2) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (2) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (11) Timor-Oriental (1) Togo (2) Tonga (1) Trinité et Tobago (2) Tunisie (8) Turkménistan (2) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (8) Uruguay (5) Vanuatu (1) Vatican (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (2) Zambie (2) Zimbabwe (4)