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samedi 3 septembre 2022

Socca aux olives et feta

J'adore la socca et ça me rappelle souvent le soleil et les vacances.
J'ai déjà fait plusieurs variantes nature, aux oignons rouges. Voici une variante à la feta.
J'ai utilisé de la farine de pois chiches bio et artisanale achetée à Hyères. 
La farine de pois chiches est une farine sans gluten qui est naturellement riche en vitamines et minéraux.
Une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.
Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.(source: https://www.passeportsante.net/)
Socca est le nom donné à une spécialité culinaire niçoise à base de farine de pois chiche, consommée à Menton, à Monaco et à Nice.
De Vintimille jusqu'aux environs de La Spezia, elle porte le nom de farinata ; dans le sud du Piémont, elle porte le nom de belecàuda (« belle et chaude »). Dans la région autour de Toulon et à Hyères, elle s'appelle la cade (de l'italien caldo signifiant « chaud »).
La socca se déguste chaude, si possible juste à la sortie du four, souvent accompagnée de poivre et sans l'aide de couverts. Ses qualités gustatives proviennent d'une double sensation née de son mode de cuisson : à la fois croustillante et craquante (sur sa surface saisie au-dessus) et très moelleuse au-dessous. Une fois refroidie, elle se solidifie et, par sa nature un peu grasse, perd ses qualités gustatives.
Ingrédients: 2-4 personnes
  • 3/4 verre de farine bio de pois chiches 
  • 1 verre et 1/4 d'eau
  • sel, poivre
  • 4 c  à s d'huile d'olive
  • 100 gr de feta
  • thym séché
  • olives noires et vertes

Préparation :
Mettez la farine de pois chiches dans un saladier.
Versez l'eau en filet et délayez la farine au fouet doucement. Battre bien, ajoutez le thym séché et incorporez ensuite 1 c à s d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Laissez reposer 30 minutes. 
Préchauffez le four à 220 °C.
Avec 3 c à s d'huile huilez un moule à tarte ( 24 cm) antiadhésif et enfournez le 5 minutes.
Mélangez la pâte et versez la dans le moule chaud.
Disposez dessus les dès de feta et les olives.
Enfournez pour 15  minutes environ. La socca doit être bien dorée sur les bords.
Coupez-la en petits parts et disposez les dans un plat de service.
Je participe avec cette recette au défi  Recette autour d'un ingrédient #89.


Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Le pois chiches est l'ingrédient choisi par Morgan du blog Glutons la marraine de cette édition.

Voici la longue liste de participants:


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C'est  une recette sans gluten et ig bas car la farine de pois chiches à un ig bas soit IG 35.
Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

22 commentaires:

  1. Joli recette pour le défi
    je l'ai pas fait ce mois-ci pas inspirée lol
    bises

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  2. Une jolie découverte pour moi! Bisous

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  3. Wow alors là tu me donnes vraiment envie de tester Catalina ! Je ne connaissais pas la Socca, mais c'est un pur concentré de gout du sud, ça a vraiment tout pour me plaire. Je note précieusement, ce sera idéal cet automne pour rappeler les saveurs de l'été. Merci à toi d'avoir fait une recette sans gluten :)
    Belle journée, Morgane

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  4. Si je connais la réputation de la socca, j'avoue n'en avoir jamais fait. A tester, d'autant qu'il me semble avoir de la farine de pois chiches pas encore utilisée dans mes placards.
    Belle journée Catalina. Bizh. Viviane

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  5. Délicieuse ta socca ma Catalina. Gros bisous

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  6. J'aime beaucoup aussi la socca. Avec toutes ces olives et la feta, elle est très gourmande.
    Bon week end.

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  7. Pas besoin d'aller à Nice ( quoique, j'aimerais bien !) pour se régaler avec cette spécialité, ta socca fait très envie

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  8. Coucou ma belle,
    Une bien gourmande recette, j'adore.
    Merci pour cette belle participation.

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  9. J'ai fait récemment une socca nature. Ta version avec des olives et de la feta me plait beaucoup, cela ajoute beaucoup de gourmandise et de caractère.
    Bonne journée, bises.

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  10. Avec de la farine de pois chiches c'est original, cela donne envie
    Bises

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  11. Une délicieuse recette bien savoureuse. Bises

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  12. Une belle recette très riche en goût, je goûterais volontiers ! Bisous

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  13. elle est superbe ta socca et bien appétissante, voilà bien longtemps que
    j'en ai pas mangé!
    bonne soirée bisous

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  14. J'adore la Socca une belle version que tu nous proposes.
    Mille mercis Catalina pour ta jolie participation <3

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  15. Quel régal cette recette, bravo. Bonne soirée. Bisous

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  16. Une belle socca bien gourmande, j'aime beaucoup ta version.
    Bisous, bonne semaine

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  17. une belle socca bien garnie, une recette appétissante. bonne journée

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  18. J'adore la socca. Je devrais en cuisiner à la maison, ça ferait changement!

    Sinon, je voulais te dire que j'ai dernièrement partagé une recette que tu m'as inspirée : http://lacuisinedemascha.blogspot.com/2022/08/pain-sucre-au-chocolat-et-aux-amandes.html
    Je ne sais pas ce que tu en penses, mais moi, j'ai adoré, hihi. ^^

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  19. Je n'ai encore jamais goûté à la socca même si j'en entends souvent parler. Il faut absolument que je teste. Avec la feta, ça doit être bien bon !

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  20. Je me souviens d'une de tes soccas que j'ai faite. Celle ci est aussi gourmande, bisous Cata :) Mart de Km0

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