Socca aux olives et feta

J'adore la socca et ça me rappelle souvent le soleil et les vacances.

J'ai déjà fait plusieurs variantes nature, aux oignons rouges. Voici une variante à la feta.

J'ai utilisé de la farine de pois chiches bio et artisanale achetée à Hyères. 

La farine de pois chiches est une farine sans gluten qui est naturellement riche en vitamines et minéraux.

Une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.

Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.(source: https://www.passeportsante.net/)

Socca est le nom donné à une spécialité culinaire niçoise à base de farine de pois chiche, consommée à Menton, à Monaco et à Nice.
De Vintimille jusqu'aux environs de La Spezia, elle porte le nom de farinata ; dans le sud du Piémont, elle porte le nom de belecàuda (« belle et chaude »). Dans la région autour de Toulon et à Hyères, elle s'appelle la cade (de l'italien caldo signifiant « chaud »).

La socca se déguste chaude, si possible juste à la sortie du four, souvent accompagnée de poivre et sans l'aide de couverts. Ses qualités gustatives proviennent d'une double sensation née de son mode de cuisson : à la fois croustillante et craquante (sur sa surface saisie au-dessus) et très moelleuse au-dessous. Une fois refroidie, elle se solidifie et, par sa nature un peu grasse, perd ses qualités gustatives.

(source : https://www.gastronomiac.com/lexique_culinaire/socca/)

Ingrédients: 2-4 personnes

• 3/4 verre de farine bio de pois chiches 
• 1 verre et 1/4 d'eau
• sel, poivre
• 4 c  à s d'huile d'olive
• 100 gr de feta
• thym séché
• olives noires et vertes

Préparation :

Mettez la farine de pois chiches dans un saladier.

Versez l'eau en filet et délayez la farine au fouet doucement. Battre bien, ajoutez le thym séché et incorporez ensuite 1 c à s d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Laissez reposer 30 minutes. 

Préchauffez le four à 220 °C.

Avec 3 c à s d'huile huilez un moule à tarte ( 24 cm) antiadhésif et enfournez le 5 minutes.

Mélangez la pâte et versez la dans le moule chaud.

Disposez dessus les dès de feta et les olives.

Enfournez pour 15  minutes environ. La socca doit être bien dorée sur les bords.

Coupez-la en petits parts et disposez les dans un plat de service.

Je participe avec cette recette au défi  Recette autour d'un ingrédient #89.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Le pois chiches est l'ingrédient choisi par Morgan du blog Glutons la marraine de cette édition.

Voici la longue liste de participants:

• 
• Morgane du blog Glutons avec sa Chakchouka aux pois-chiches
• Catalina du Blog de Cata avec sa Socca aux olives et feta
• Michelle du blog plaisirsdelamaison avec ses Boulettes de viande sauce tomate et pois chiches
• Natly du blog Cuisine voozenoo avec ses Pois chiches à la Provençale
• Viviane du blog Quoi qu'on mange avec sa Salade d'été aux pois chiches et légumes de la ferme
• Assia du blog Gourmandise assia avec son Houmous à la Carotte
• Delphine du blog Oh la gourmande avec ses Pilons de poulet aux pois chiches
• Soulef du blog Amour de cuisine avec son Gateau au chocolat aux pois chiches
• Jackie du blog Jackie cuisine avec ses Pois chiche à l'Espagnol
• Hélène du blog Keskonmange maman avec son Balilah, salade de Pois Chiches
• Régis du blog The best recipes avec sa Salade de pois chiches et feta
• Samar du blog Mes inspirations culinaires avec son Chana Massala, curry de pois chiche
• Josette du blog La cuisine de Josette avec sa Salade de pois chiche façon brésilienne
• Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec son Cappuccino de pois chiches au cumin
• Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec ses Galettes de pois chiches
• Irisa du blog Cuisine et couleurs avec sa Salade de pois chiche et thon du chef Jean François Piège
• Mascha du blog La cuisine de Mascha avec ses Gaufres de falafels
• Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec ses Petits pains aux pois chiches
• Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec sa Chakchouka aux poivrons, œufs et pois-chiches
• Mamounette du blog Bon Ap' Mamounette avec ses Pois chiches et cocos de Paimpol au chorizo et au poulet de la ferme
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec son Curry de pois chiches aux légumes

imprimez print

C'est  une recette sans gluten et ig bas car la farine de pois chiches à un ig bas soit IG 35.

Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.