Salade express aux fèves et à la feta

Une salade rapide et délicieuse.
J'avais des fèves congelés par mes soins, de la bonne feta achetée chez mon fromager, j'ai profité donc pour me régaler avec cette bonne salade.

La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir.

Fraîches, les fèves peuvent être consommées crues, mais sans la peau épaisse qui contient des tanins. Cuites, elles étaient, avant les haricots, consommées dans le cassoulet (aussi appelé le févoulet). Elles peuvent être mijotées dans différents plats ou consommées aussi en purée et dans la soupe, notamment dans la garbure, soupe traditionnelle du Sud-Ouest. Elles accompagnent très bien les œufs sous différentes formes.

Ingrédients : 2 portions

• 
• 300 g de fèves pelées (surgelées) 
• 100 g de feta
• 1 c. à s. d’huile d’olive 
• 1 échalote 
• quelques pincées de thym 
• poivre

Préparation:

Faites cuire les fèves 10 minutes à l’eau bouillante salée. 

Égouttez, passez sous un filet d’eau froide, égouttez à nouveau et laissez refroidir. 

Coupez la feta en dés. Pelez et émincez l’échalote.

Mettez les fèves dans un saladier, ajoutez l’huile, l’échalote, le thym, du poivre, la feta et mélangez. 

Recette extraite du livre: :500 recettes antidiabète Dr Pierre Nys

Toutes mes recettes keto, ig bas/ low carb , sans gluten sont ici.

imprimez print