Riz konjac au lait de coco et aux graines de chia (sans gluten, keto, sans lactose)

J'ai toujours aimé le riz au lait.

Voici une variante avec peu de glucides car elle est faite sans vrai riz et avec de l'édulcorant naturel au lieu de sucre.

Très bon, je l'ai parfumé avec du rhum arrangé, de la vanille et j'ai ajouté des graines de chia. 

Je le ferai souvent car c'est facile et vraiment délicieux.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #70

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le thème choisi par Viviane du blog Quoi qu’on mange ?  la marraine de cette édition est:

Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !                                  

La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients : (pour 5 pots de 125 ml) 
1 paquet de riz (perles) de konjac -200 gr
400 ml de lait de coco
1 c à c de konjac en poudre  (glucomannane)

3 c à s d'édulcorant naturel 
1 c à c d'arome naturelle de vanille
1 c à s de rhum parfumé
2 c à s de graines de chia


Préparation :

Yaourt grecque maison au déshydrateur (nature et aux fruits séchés)

Quel coup de cœur cette recette !

C'est la première fois que je fais du yaourt maison. 

J'ai l'habitude de faire souvent du fromage blanc ( vous avez 2 recettes :  avec le cheese maker de la marque @Lékué ici. et sans ici.) , j'aime ça ainsi que le yaourt grecque aussi.

C'est super simple à faire : j'ai fait 2 types: nature et aux fruits séchés.

C'est vraiment délicieux et crémeux à souhait !

J'ai utilisé un vrai yaourt grecque (100 gr) de qualité pour le faire et du lait de vache demi écrémé (idéal c'est le lait de brebis).

Le yaourt grec est traditionnellement fabriqué non pas avec du lait de vache, mais de brebis. 

En France cependant, la plupart des produits portant cette appellation sont composés de lait de vache auquel est ajouté de la crème fraiche pour obtenir cette texture si onctueuse que recherchent les amateurs.
Produit de base dans l’alimentation des bergers grecs, cet aliment était particulièrement apprécié dans les montagnes de l’Epire au Nord du pays, où on le confectionnait dans des petits pots de bois. Ailleurs, les pots étaient plutôt en céramique, la porosité de ces récipients permettant au lactosérum du lait de s’écouler tranquillement pour obtenir la consistance bien dense du yaourt grec qui le caractérise. C’est cette confection qui a aujourd’hui les faveurs des grecs.
Largement consommé dans le monde entier, ce produit laitier est souvent proposé sur les tables helléniques en accompagnement des viandes grillées, du riz ou des légumes. C’est aussi l’ingrédient clé du tzatziki, ce plat si rafraîchissant que l’on peut aussi réaliser soi-même avec du yaourt « normal » en y mêlant des concombres râpés, de l’ail, de l’huile d’olive et de l’aneth ou de la ciboulette, voire un pointe de miel.
Côté diététique, sachez que le lait de brebis est nettement plus gras que le lait de vache, sa teneur en matière grasse étant en moyenne de 75g/l contre 40g/l pour le lait de vache. Il renferme aussi plus de lactose (47g/l) et de sels minéraux (8g/l). Ceci étant, vous avez de grandes chances d’acheter des yaourts grecs fabriqués de lait de vache et de crème fraîche dans des proportions variables.
A noter aussi, la petite peau de lait que l’on trouve sur les yaourts grecs est parfaitement comestible. Les connaisseurs en raffolent même!

(source: https://www.yoplait.fr/2010/08/27/mais-au-fait-cest-quoi-un-yaourt-grec/)

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #85 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna. 

L' administratrice du jeu est Hélène du blog Keskonmangemaman ? et la précédente marraine de la Bataille Food #84 est Loubna du site Cuisine Test.

Le thème choisi par Maria site RecettesD’UneCrétoise la marraine de cette édition est: 

 La Grèce ! 

Ingrédients:

1 litre de lait demi écrémé

100 gr de yaourt grecque

optionnel:

1 c à s d'édulcorant naturel Stévia  

3 c à s des fruits séchés au déshydrateur

Préparation:

Aspic de dinde et porc ( Racitura )

Aujourd'hui une recette ancienne et de tradition, un plat très populaire en Roumanie à Noël ou le 6 janvier quand on fête chez les chrétiens orthodoxes  la Théophanie (Boboteaza) soit le baptême de Jésus dans les eaux du Jourdain. 

Dans certains pays, le 6 janvier, les fidèles creusent un trou dans la glace et se baignent dans l'eau froide. Ces “bains de la Théophanie” sont un hommage et une commémoration du baptême du Christ.

L'aspic est un plat froid comprenant divers ingrédients (viande, volaille, poisson, œufs, légumes et fruits), pris dans de la gelée fabriquée à partir de bouillon de viande, ou de consommé. Au Moyen Âge, les cuisiniers avaient découvert qu'un bouillon de viande épaissi pouvait être transformé en gelée. Au XVIIIe siècle, Marie-Antoine Carême invente, en plus d'autres recettes de gelée, le chaud-froid. Son nom fait référence à son mode de préparation: cuisiné chaud, il est servi froid. L'aspic était utilisé comme sauce "chaud froid" avec des préparations à base de poisson froid ou de volaille. Il y ajoutait du moelleux et de la saveur. 

Après la recette au poulet voici une variante à la dinde.

Je n'ai pas changé le mode de faire uniquement les ingrédients: une cuisse de dinde au lieu du blanc de poulet et pour réussir ma gelée j'ai remplacé le pied de porc avec des oreilles et une queue de cochon.

Le pied de porc est le plus sûr pour obtenir une bonne gelée maison.

Je sais vous n’êtes pas très nombreuses à le préparer cet aspic hi hi, mais un jour, prenez sur vous et essayez, juste pour se dire : « j'ai préparé « Ma gelée »

Ingrédients:

1 cuisse de dinde - 1 kg environ

2 oreilles de cochon demi-sel

1 queue de cochon coupée en 2 demi-sel
1 oignon
1 blanc de poireau

5 carottes
2-3 gousses d'ail
bouquet garni
4 clous de girofle

200 g de haricots verts cuits 

sel, poivre

Préparation:

Chips de Kaki déshydratés aux quatre épices

Après les Chips déshydratés de fruits : pomme, fraise, citron, banane je vous propose un fruit exotique le Kaki.

Les chips de fruits séchés sont très bons et très goûteux. 

Mon mari qui aime beaucoup les chips de banane a dit qu'on sent plus le goût de banane dans les faits maison que dans les chips achetés. Je confirme et c'est idem pour tous les fruits testés.

Perso je fais attention aux fruits comme la banane car elle contient beaucoup des glucides, je me rattrape sur les pommes vraiment très bons. 

Le kaki n'est pas vraiment recommandable niveau glucides mais l'avantage de faire des chips et qu'on peut gouter 2 chips sans trop culpabiliser. Il est vraiment délicieux en chips séchés, trop contente d'avoir testé ce fruit peu connu.

Pour utiliser et remplir mon déshydrater j'ai déshydraté des pommes dans le même temps - 1 plaque = 1 fruit (pomme ou kaki). J'ai tout parfumé avec de la poudre quatre épices, il y avait une jolie odeur dans ma cuisine......

Fruit national au Japon et en Corée, le kaki est riche en antioxydants.

Méconnu, il fait partie de ce qu'on appelle les super fruits exotiques, au même titre que l'açai, les baies de goji, le kiwi, la papaye ou la grenade. Des fruits riches en antioxydants et aux nombreuses vertus pour la santé. Le kaki facilite ainsi le transit intestinal.

Modérément calorique (66 à 75 kcal/100 g), regorgeant de vitamine C, de fer, de flavanols, de lycopène et de carotènes, il représente aussi une source importante de fibres, stimulant ainsi le transit intestinal. 

Ceci étant, il contient assez bien de sucre et est donc à déconseiller aux diabétiques. Par contre, il renferme très peu de sodium. Sa teneur en potassium s'accompagne d'effets diurétiques.
Originaire de Chine, ce fruit ressemble à une grosse tomate. Il n'a ni pépins ni noyau. Très savoureux, doux avec des notes vanillées, il est encore plus goûteux lorqu'il est blet voire totalement ramolli. (source : https://www.passionsante.be).

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d’un ingrédients #69.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka et le thème choisi est:

Les fruits exotiques

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:

• 2 kaki
• 2 pommes vertes
• 2 pommes rouges
• poudre quatre épices

Temps séchage : 1h à 60°C et 3h30-4 h à 50°C

Préparation:

Galette de rois crème d'amandes et confiture de mangues

Voici une galette que j'ai fait l’année dernière mais que je vous la propose cette année.

J'ai fait une petite uniquement pour mes garçons et utilisé une pâte feuilletée rectangulaire pour avoir une forme comme dans la recette Galette au chocolat et pralin .
La farce est idéale pour finir vos pots de confiture commencés.

Si vous voulez une recette low carb et sans gluten c'est par ici.

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. 

La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 pâte feuilletée rectangulaire
1 œuf entier +1 blanc d’œuf
30 g de sucre en poudre
80 g de poudre d'amandes
80 g de confiture de mangues
40 g de beurre doux mou
1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
1 fève + 1 couronne

Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez la pâte en 2 rectangles (un légèrement plus petit). Placez la au frigo.
Faites mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, l’œuf et le blanc d’œuf
en fouettant toujours. Mettez la confiture de mangues et mélangez.

Posez le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur votre plaque couverte du papier du cuisson.
Déposez la crème dessus. Placez la fève.

Recouvrez avec le deuxième rectangle plus grand. Soudez les 2 pâtes, découpez le contour.
Placez 10 minutes au frigo si vous avez le temps - pas fait cette fois.
Tracez des décors avec un couteau.

Diluez le jaune d’œuf dans 1 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.

Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C temps de 25 minutes.

Dégustez tiède!
Mon fils a dit qu'elle était très bonne :)

Je suis au régime ig bas donc pas de pâte feuilletée et pas du vrai sucre pour moi.
Pour ne pas être tentée je me suis fait des gâteaux ig bas au chocolat noir rapides au micro onde.
Vous avez toutefois une galette de rois low carb ici.

Autres galettes des rois ici .

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