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samedi 17 août 2019

Jus de gingembre - Gabon

Voyage au Gabon aujourd'hui car c'est jour de fête nationale.
La fête nationale du Gabon est célébrée le 17 août pour commémorer l’indépendance qui fut acquise le 17 août 1960. La France occupait cette région depuis 1855.
Je vous ai préparé à cette occasion une boisson gabonaise , un jus de gingembre à l'ananas.
Le gingembre est un excellent tonique général.
Ajoutez environ une cuillère à café de gingembre frais dans vos jus de fruits et légumes dès que possible.  Vous pourrez ensuite graduellement augmenter sa proportion selon votre goût. Le gingembre est certes piquant, mais il apporte beaucoup de caractère à un jus de fruits ou de légumes.
Le gingembre contient pas moins de douze types d’antioxydants, ce qui fait de lui un excellent allié pour lutter contre de nombreuses affections.
Comme d’autres épices, le gingembre est connu pour avoir des propriétés aphrodisiaques, et on l’utilise largement pour ses vertus médicinales.
Le gingembre contient des huiles essentielles, de la choline, de l’inositol, du silicone, les vitamines B5, B9, C, de la vitamine B3 en petite quantité et les minéraux et oligo-éléments suivants : calcium, phosphore, manganèse et fer.
Tour du monde culinaire

Je participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
J'ai divisé les quantités par 2 et mis moins de gingembre que dans la recette gabonaise.
C'était très bon, mais trop pour moi toute seule. Faites moins si vous voulez uniquement goûter et essayer.


Une boisson idéale à préparer  pour un buffet ou un brunch.
Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Chantal « La cuisine de Blanche« et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
Le thème proposé est : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

Ingrédients : 6-8 verres
80 g de gingembre frais (150 g dans la recette
gabonaise)
40 g d'édulcorant naturel érythritol  (150 g de sucre en poudre dans la recette gabonaise)
1/2 ananas frais soit 250 g
1 citron vert
1 c à c de noix de muscade.

Préparation: 

vendredi 16 août 2019

Sauce tomates et poivrons (pour pizza, buschetta, pâtes etc...)

Que j'aime les bons légumes d'été quand ils sont naturels et bien mûres.
J'en fais de la sauce tomates maison chaque fin d'été pour l'hiver - vous pouvez voir mes recettes ici.
Cette fois j'ai ajouté des bons poivrons parfumés, ça donne plus de gout et c'est parfait pour faire des tartines simples et légères d'été.
 
Vous pouvez aussi l'utiliser comme garniture pour une viande/poisson grillé, pour faire des pizzas, des quiches, des tartes d'été…
Un poivron était légèrement piquant, ça a donné du peps, vraiment un régal cette sauce.

Ingrédients:
500 - 600 g de tomates bien mures
2 poivrons
1 oignon moyen
2 petites gousses d'ail
2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
1/2 cube de légumes
2 c à s de vinaigre balsamique de Modène
origan, thym

Préparation:

jeudi 15 août 2019

Salade africaine Kachumbari

Cette recette de salade africaine était sur ma liste d'attente. J'attendais l'été et les belles tomates.
Me voici la faire pour la fête nationale de la République de Congo. On fête aujourd'hui l’indépendance de la France proclamée en 1960.
La république du Congo est fréquemment appelée « Congo-Brazzaville » pour la distinguer de l’autre Congo, officiellement nommé « république démocratique du Congo », aussi appelé « Congo-Kinshasa ». 
Kachumbari est une salade commune consommée dans divers pays africains, notamment le Rwanda, le Kenya, la Tanzanie, l'Ouganda, le Malawi, et le Congo.
En Inde, on trouve des préparations semblables sous le nom de kachumber.Les principaux éléments sont les tomates, l'oignon et le jus d'agrumes. Il existe de nombreuses variations selon les régions. Cette version comprend le concombre.

Vous pouvez la pimenter à votre gout c'est une garniture parfaite pour un plat de viande ou pour des  beignets de patates douce
Si vous aimez 'chaud' soit épicé , ajoutez un piment supplémentaire.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients :  3 portions
4 tomates tranchées ou coupées en dés
(1 tomate jaune, 1 tomate verte et 8 tomates cerises rouges )
1 échalote et 2 ciboules vertes chinoises tranchés finement
1 concombre libanais coupées en rondelles
1 piment frais ou séché
coriandre fraîche hachée (ou persil)
le jus de deux limes

Préparation:

Zwiebelcamembert (Camembert à l'oignon)

Aujourd'hui je vous invite en Liechtenstein car c'est jour de fête nationale.
Le Liechtenstein est une principauté alémanique de 25 km de long entre l'Autriche et la Suisse. La langue officielle est l’allemand. Les deux piliers culinaires du Liechtenstein sont le fromage et la soupe, qui sont présents à chaque repas.
L'oignon est aussi présent dans beaucoup des spécialités et la viande de porc comme en Autriche.
Voici une recette rapide et facile, il vous faut uniquement du bon camembert.

Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 2 -4 personnes
100 g de camembert 'mûr' bien fait
1 oignon blanc (le milieu uniquement)
1 gousse d'ail
1 jaune d’œuf
sel
paprika
poivre noir

Préparation:

mercredi 14 août 2019

Karantica, flan salé Algérien à la farine de pois chiches (sans gluten, ig bas)

Alors là je suis bluffée !!
J'aime beaucoup les flans et je suis tombée sur cette recette salée à la farine de pois chiches.
Après les Galettes épicées aux pommes de terre et farine de pois chiches et la recette de Socca au four il m'en restait de la farine de pois chiches bio et artisanale achetée à Hyères. 
Voici donc la bonne occasion d'utiliser cette farine sans gluten et qui est naturellement riche en vitamines et minéraux.
C’est une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.
Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.

Mais revenons à notre recette !
La calentica, appelée souvent karantika, est un plat algérien d'origine hispano-oranaise à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un flan. Fréquemment vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie, elle se consomme chaude de préférence.
Il existe deux versions de la calentica : une version simple qui contient uniquement de la farine de pois chiches, de l'eau et du sel et une autre version plus élaborée qui contient des œufs.
Par vocation, il s'agit donc un plat simple et bon marché. Souvent, la calentica est accompagnée par une sauce rouge faite d'eau, de tomate concentrée et de harissa. À l'époque de la colonisation française, la calentica se consommait avec du sel, poivre et parfois du cumin, qui fait particulièrement ressortir le goût de la farine de pois chiches. La calentica est originaire de la ville d'Oran. (source: wikipedia)

Défi Cuisine : les On peut en faire tout un flan !Je participe avec cette recette au 103éme défi organisé par Stéphane et son site recettes.de :
Défi Cuisine : On peut en faire tout un flan !

Ingrédients: 6-8 portions
200 g de farine de pois chiches bio
sel
1 cuillère à café de cumin (j'ai mis des graines)
50 ml d'huile
50 ml de lait
2 œufs
3 portions de vache qui rit
1 sachet de levure chimique
900 ml - 1 l d'eau froide environ


Préparation :

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